Kandungan
Kandungan
Ramai orang ingin meningkatkan tabiat makan organik mereka dengan mengurangkan penggunaan organisma yang diubahsuai secara genetik, atau GMO. Makanan yang diubahsuai secara genetik sering mempunyai tahap toksin yang tinggi dan lebih cenderung mencetuskan alahan. Tambahan pula, terdapat beberapa kesan biodiversiti negatif yang berpotensi daripada pertumbuhan GMO.
Walaupun mungkin cukup mudah untuk melihat daging atau hasil berlabel GMO, bahan GMO lain boleh memasuki diet seseorang dengan cara yang sangat halus. Salah satu cara paling mudah makanan GMO menyusup dalam diet adalah melalui bahan memasak.
Sebagai contoh, sementara jenama boleh melabelkan campuran baking sebagai "organik" atau "bebas gluten,” bahan-bahan dalam kit atau campuran boleh berasal dari makanan GMO. Sumber makanan GMO tersembunyi atau asas bahan yang sering digunakan mungkin termasuk yang berikut:
Walaupun seseorang tidak segera mengenali sumber makanan mentah atau asas produk GMO, sesiapa sahaja mungkin mengenali risiko dengan melihat bahan pembakar yang jelas. Beberapa bahan pembakar GMO tersembunyi yang paling biasa termasuk barangan kering seperti tepung (seperti gandum, beras, barli, atau tepung kentang), tepung jagung, pati ubi kayu, sirap jagung, gula (sorghum), dan pelbagai ekstrak perasa. Isi rumah juga boleh menemui bahan GMO yang tersembunyi dalam barangan pembakar penyediaan makanan seperti campuran kek, campuran adunan pancake, kit pembakar “segera” atau kerak pai. Aditif pembakar berisiko juga termasuk bahan pendingin bukan organik seperti telur, susu, atau buah. Nasib baik, melihat beberapa alternatif bukan GMO terbaik dapat membantu mana-mana pembeli membuat keputusan yang tepat untuk tabiat pembakar organik.
Di mana GMO bersembunyi: Sama ada putih atau coklat, telur di bahagian tenusu kedai runcit sering berasal dari ayam komersil. Amalan standard dalam membesarkan ayam komersil adalah menggunakan makanan ayam berasaskan GMO. Walaupun seseorang memilih untuk membesarkan ayam secara peribadi, beberapa makanan ayam atau jenama pelet yang paling popular diperbuat daripada gula-gula xanthan. Pengilang dan pemproses makanan sering mengekstrak gula-gula xanthan dari jagung GMO atau kacang soya. Kaedah lain yang popular untuk menghasilkan gusi xanthan adalah untuk mengekstraknya dari susu GMO. Di samping itu, banyak makanan ayam rumah berasaskan gandum datang terus dari penuaian bijirin GMO.
Pengganti: Apabila membeli telur secara langsung, pembeli boleh memilih telur organik Projek Bukan GMO Disahkan atau diperakui USDA. Pakar pemakanan juga mengesyorkan telur dari ayam yang dibesarkan di padang rumput berbanding burung komersil (dibesarkan di kandang). Alternatif lain yang kaya dengan protein termasuk telur dari pelbagai jenis ayam (seperti telur itik organik atau telur angsa organik).
Terdapat juga alternatif berasaskan tumbuhan yang sangat baik untuk telur GMO. Biji rami organik atau biji chia organik adalah pengganti telur bukan GMO yang popular. Gel semulajadi yang dikeluarkan dari rami dan chia boleh bertindak sebagai pengikat yang diperlukan untuk banyak resipi, dengan itu menggantikan peranan tradisional telur dalam membakar. Untuk menyediakan rami atau “telur” chia, gunakan resipi berikut:
Bahan-bahan:
Arahan:
Gabungan ini menghasilkan alternatif yang lazat, tebal, dan serba boleh untuk menggunakan telur komersil untuk membakar. Idea resipi yang serasi dengan “telur” rami atau chia termasuk penkek organik, brownies, muffin, roti, dan biskut.
Di mana GMO bersembunyi: Majoriti susu yang dibeli di kedai berasal dari ladang tenusu komersil. Ladang tenusu atau kilang ini biasanya membesarkan lembu menggunakan makanan berasaskan GMO. Makanan ini mungkin terdiri daripada bijirin GMO, kacang soya GMO atau kekacang, dan herba lain yang serupa. Makanan komersil juga boleh mengandungi bahan pengawet GMO atau produk sampingan dari industri yang berkaitan (seperti etanol, minyak sayuran, atau gula komersil). Di samping itu, standard yang sangat biasa adalah menyuntik lembu dengan antibiotik dan hormon pertumbuhan lembu rekombinan GM, atau rBGH, untuk pengeluaran susu yang lebih banyak.
Malangnya, alternatif susu komersil atau diproses juga mungkin termasuk bahan GMO tersembunyi. Seseorang boleh mengenali bahan tambahan GMO biasa dalam bentuk gula halus, lesitin soya, gusi xanthan, atau minyak sayuran GMO (seperti minyak soya, jagung, atau canola biasa).
Pengganti: Pilih susu tanpa gula atau pengganti susu yang memaparkan meterai Projek Disahkan bukan GMO atau meterai organik USDA. Susu kambing organik dan susu tepung organik juga merupakan pilihan popular. Di samping itu, terdapat juga jenis susu kacang organik (seperti badam, gajus, atau susu hazelnut) yang mudah disimpan di pantri dapur. Untuk alternatif susu kalengan, santan tanpa gula dalam tin adalah pilihan popular yang boleh dimasukkan ke dalam pelbagai resipi.
Di mana GMO bersembunyi: Tepung gandum yang dihasilkan secara besar-besaran, tepung barli, atau tepung beras sering berasal dari biji tumbuhan yang diubahsuai secara genetik atau hibrid. Di samping itu, banyak tepung “serba guna” atau peluntur boleh menggunakan bahan GMO semasa pembungkusan dan pemprosesan.
Pengganti: Projek Bukan GMO Disahkan atau tepung kelapa organik, tepung badam, dan tepung ubi kayu semuanya adalah pengganti yang hebat untuk tepung tradisional. Di samping itu, tepung quinoa adalah pilihan kaya protein yang digunakan semakin banyak di kalangan vegetarian dan vegan. Dari muffin hingga crepes, bahan-bahan ini menghasilkan makanan panggang yang banyak orang dapati mudah dicerna dan mengisi.
Di mana GMO bersembunyi: Jagung adalah agen penebalan yang berasal dari kanji atau amilum jagung. Kebanyakan tepung jagung komersil berasal dari jagung yang ditanam secara GMO. Oleh kerana serbuk penaik komersil biasanya mengandungi tepung jagung, ia boleh menjadi sumber tersembunyi GMO yang lain.
Pengganti: Kanji Arrowroot ialah pemekat yang berasal dari ubi yang dituai secara organik. Ia adalah alternatif yang popular untuk tepung jagung komersil. Kerana ahli diet menganggap anak panah lembut pada perut, kanji ini juga merupakan bahan popular untuk menyediakan makanan panggang seperti biskut mengunyah bayi atau makanan anjing buatan sendiri. Tepung kelapa organik dan Projek Bukan GMO yang disahkan jenama tepung jagung yang disahkan juga merupakan alternatif kepada tepung jagung konvensional.
Sebagai ganti serbuk penaik yang dihasilkan secara besar-besaran, peminat memasak boleh membuat serbuk penaik organik mereka sendiri untuk disimpan di pantri dapur. Untuk membuat serbuk penaik buatan sendiri, gunakan resipi berikut sebagai panduan yang mudah diikuti:
Bahan-bahan:
Arahan:
Pembuat roti yang ingin menggunakan produk ragi sebagai gantinya atau serbuk penaik boleh membuat ragi bukan GMO dari awal di rumah. Ini adalah pilihan popular untuk resipi seperti roti roti atau gulungan ragi. Untuk menyediakan ragi buatan sendiri, gunakan panduan mudah berikut:
Bahan-bahan:
Arahan:
Di mana GMO bersembunyi: Selain tepung, lemak dan minyak memainkan peranan yang sangat penting dalam pembakar yang berjaya. Lemak dan minyak memberikan pelinciran kepada adunan, memanjangkan jangka hayat makanan panggang, dan mungkin berperanan dalam penyerapan mineral semasa pencernaan. Malangnya, lemak dan minyak komersil adalah beberapa sumber tersembunyi yang paling biasa tertelan GMO. Minyak komersil yang popular seperti minyak jagung, minyak canola, minyak biji kapas, dan minyak sayuran lain semuanya boleh berasal dari tanaman biji GMO. Resipi yang memerlukan mentega atau marjerin juga secara tidak sengaja menggabungkan GMO. Banyak jenama mentega konvensional menggunakan susu dari lembu tenusu yang diberi makan makanan lembu GMO atau disuntik dengan rBGH.
Pengganti: Gunakan alternatif bukan GMO kepada minyak masak konvensional. Banyak minyak organik boleh melakukan fungsi pelincir yang sama semasa membakar, menahan suhu ketuhar, dan boleh memanjangkan jangka hayat dengan memperlahankan proses retrogradasi atau proses staling. Sebagai contoh, minyak zaitun extra-virgin dibuat dari penekan pertama zaitun organik sejuk, dan ia dapat memberikan nota tanah untuk sebarang resipi. Minyak kelapa organik adalah minyak tropika yang kaya dengan asid lemak yang sihat. Tambahan pula, ia boleh membawa perasa pelengkap dan aromatik kepada makanan panggang. Minyak safflower organik adalah minyak oleik tinggi yang sesuai untuk makanan panggang serta barangan dapur.
Untuk resipi yang memerlukan mentega atau marjerin, gunakan mentega organik sebagai gantinya. Pilihan lain termasuk ghee organik (mentega jelas yang biasa digunakan dalam resipi Timur Tengah dan Asia Selatan), penyebaran kelapa organik, dan pemendekan sayur-organik yang disahkan.
Di mana GMO bersembunyi: Pemanis adalah beberapa sumber GMO yang paling mudah diabaikan yang tersembunyi dalam makanan panggang. Bahan mentah yang digunakan untuk menghasilkan banyak pemanis moden berasal dari tumbuhan yang diubahsuai secara genetik. Sebagai contoh, sirap jagung konvensional boleh mengandungi kanji dan gula malt dari jagung GMO dan tebu. Molase dan gula bit adalah beberapa sumber pemanis GMO yang paling biasa terdapat dalam pencuci mulut, bijirin konvensional, atau makanan sarapan lain. Gula putih yang dihasilkan secara komersil, gula merah, gula tepung, dan gula gula-gula biasanya semuanya berasal dari tanaman yang dituai GMO.
Malangnya, banyak alternatif untuk gula konvensional mungkin mengandungi GMO tersembunyi atau derivatif. Sebagai contoh, banyak jenama stevia, xylitol, aspartam, dan erythritol diperbuat daripada ekstrak tumbuhan GMO. Walaupun madu bukan produk GMO, madu komersil sering mengandungi bahan cemar debunga daripada tanaman yang diubahsuai secara genetik (seperti tanaman jagung atau kanola). Banyak “sentuhan akhir” yang dikasihi pada barangan bakar juga boleh membawa GMO yang tidak dijangka ke meja makan. Topping gula-gula konvensional, taburan, dan aising semuanya mungkin mengandungi gula berasaskan GMO, pewarna komersil, dan gusi xanthan. Oleh kerana fruktosa komersil sering merupakan bahan utama dalam kek cawan atau topping rawatan, tambahan saat-saat akhir ini dapat meningkatkan kandungan GMO keseluruhan makanan panggang.
Pengganti: Gantikan sirap jagung tradisional dengan alternatif seperti sirap tebu organik 100 peratus. Daripada molase, gunakan sirap maple Projek Bukan GMO Disahkan atau organik untuk kuki, penkek, dan kaca. Gula kelapa organik adalah alternatif yang sangat baik untuk gula merah dan gula bit. Dengan rasa aromatik dan tanah, gula kelapa organik dapat melengkapkan pelbagai resipi bertema coklat atau rempah. Peminum kopi juga boleh menggunakan gula kelapa organik sebagai alternatif yang dialu-alukan untuk gula putih dalam minuman pagi mereka. Nektar kelapa dan gula tebu juga merupakan alternatif popular untuk produk bersumber GMO.
Pembuat roti atau peminum teh yang suka madu harus membeli jenama madu organik mentah atau diperakui . Madu mentah mengalami langkah pemprosesan yang lebih sedikit semasa pengekstrakan, jadi terdapat risiko pendedahan kepada bahan pencemar yang tidak diingini. Orang yang berminat dengan alternatif bukan GMO untuk gula putih harus mencari versi organik ekstrak stevia (tanpa bahan tambahan). Pemanis rendah kalori seperti buah sami atau akar chicory juga merupakan alternatif popular untuk pemanis tiruan. Terdapat juga versi erythritol dan xylitol dengan label Tandatangan Projek Bukan GMO Disahkan yang mungkin berguna untuk pelbagai projek baking.
Di mana GMO bersembunyi: Sayuran yang diubahsuai secara genetik telah menjadi kejadian yang kerap di seluruh dunia. Beberapa sayur-sayuran GMO yang paling biasa termasuk jagung, kentang, zucchini, dan labu kuning. Ini boleh menjadi masalah apabila membeli sayur-sayuran ini sebagai hasil segar atau rakan sejawatnya (seperti jagung kalengan atau kentang tumbuk segera). Bagi tukang roti, sayur-sayuran boleh terdiri daripada komponen penting kaserol, pai periuk, dan lauk lain. Sesetengah sayur-sayuran juga merupakan bahan khas hidangan pilihan (seperti roti zucchini, souffle sayuran, muffin jagung, atau gulung kentang). Ini bermakna sayur-sayuran biasa boleh menyebabkan penggunaan GMO yang banyak sebelum waktu pencuci mulut.
Pengganti: Pilih alternatif organik yang disahkan semasa membeli-belah untuk hasil. Isi rumah juga mungkin ingin mempertimbangkan versi kalengan organik atau kering untuk digunakan dalam resipi ruji.
Di mana GMO bersembunyi: Dua buah yang paling biasa diubahsuai secara genetik ialah epal dan betik. Walaupun betik mungkin tidak menjadi masalah kecuali membakar pencuci mulut tropika, epal adalah salah satu bahan paling popular yang terdapat dalam makanan panggang di seluruh dunia. Sama ada membakar pai epal, tart, atau strudel, buah ini boleh menyediakan pelbagai GMO yang tidak diingini. Makanan dengan epal sebagai bahan utama (seperti saus epal, jus epal, dan sari apel) juga mungkin termasuk GMO. Begitu juga, banyak resipi pembakar memerlukan bahan buah kering (seperti cranberry kering, blueberry, aprikot, atau ceri). Buah-buahan kering ini boleh mengandungi GMO jika dimanis dengan gula komersil, sirap, atau bit.
Pengganti: Gantikan epal komersil dengan varieti organik. Terdapat juga pelbagai jenis minuman epal organik dan sos epal organik yang boleh menggantikan versi konvensional. Jika resipi memerlukan buah kering atau beri, pilih pilihan Projek Disahkan 100 peratus organik atau bukan GMO .
Di mana GMO bersembunyi: Ekstrak rasa adalah sumber pengubahsuaian genetik dalam makanan yang sering diabaikan. Kerana banyak negara tidak mengatur pembuatan perasa dan pengekstrakan, industri ini sering mengambil bahagian dalam teknologi eksperimen. Salah satu contoh sedemikian ialah ekstrak perasa vanila konvensional. Banyak pengeluar menggunakan kejuruteraan genetik sintetik untuk menghasilkan produk ini secara besar-besaran, mengakibatkan percambahan GMO untuk digunakan.
Pengganti: Ekstrak vanila organik yang diperakui adalah alternatif standard untuk kebanyakan resipi baking. Pembuat roti juga boleh memilih serbuk vanila organik tanpa gula untuk projek pembakar yang luas.
PENAFIAN:Hab Kesejahteraan ini tidak berhasrat untuk memberikan diagnosis...
Hab Kesejahteraan ini tidak berhasrat untuk memberikan diagnosis, rawatan atau nasihat perubatan. Baca Lagi. Kandungan yang disediakan di Hab Kesejahteraan ini adalah untuk tujuan maklumat sahaja. Sila berunding dengan doktor atau ahli profesional penjagaan kesihatan lain mengenai sebarang diagnosis berkaitan perubatan atau kesihatan atau pilihan rawatan. Maklumat di Hab Kesejahteraan ini tidak boleh dianggap sebagai pengganti nasihat daripada ahli profesional penjagaan kesihatan. Tuntutan yang dibuat tentang produk tertentu di seluruh Hab Kesejahteraan ini tidak diluluskan untuk mendiagnosis, merawat, menyembuhkan atau mencegah penyakit.
