Kandungan
Kandungan
Ketika datang ke makanan panggang, telur biasanya merupakan bahan ruji yang diperlukan. Tetapi katakan anda tidak makan telur, mempunyai alahan telur, atau anda terlupa membelinya di kedai. Apa yang anda lakukan!?
Terdapat banyak sebab mengapa anda mungkin ingin menggantikan telur. Alahan telur adalah salah satu daripada lapan alergi makanan yang paling biasa. Kebanyakan kanak-kanak yang alah kepada telur mungkin dapat bertolak ansur dengan telur dari masa ke masa, tetapi ada yang akan tetap alah sepanjang hidup mereka. Sesetengah orang mengelakkan telur kerana pilihan diet seperti veganisme - apabila seseorang memilih untuk menjauhkan diri dari sebarang produk haiwan, termasuk telur. Sekiranya anda memilih untuk tidak menggunakan telur atas sebab apa pun, anda bernasib baik! Terdapat banyak bahan yang boleh anda gunakan bukannya telur dalam baking.
Dalam membakar, telur digunakan untuk pelbagai tujuan. Mereka mempunyai kesan pada struktur, warna, rasa, dan konsistensi makanan panggang dengan menambahkan tindak balas kimia berikut.
Contoh ini bagus untuk penggantian satu telur. Untuk hasil terbaik menggantikan empat telur atau lebih sedikit; lebih daripada itu boleh menyebabkan rasa atau tekstur yang tidak diingini.
Telur rami adalah salah satu pilihan yang paling popular apabila menggantikan telur dalam baking. Biji rami adalah sumber hebat asid lemak omega-3 dan protein.
Untuk menggantikan satu telur menggunakan telur rami, campurkan bersama 1 sudu tanah biji rami dengan 2 1/2 sudu air dan biarkan selama kira-kira 5 minit. Anda boleh membeli biji rami atau mengisarnya sendiri menggunakan biji rami keseluruhan. Penggantian ini boleh menjadikan barang bakar berat dan padat. Ia berfungsi paling baik dalam penkek, wafel, muffin, roti, dan biskut.
Telur Chia tidak begitu popular seperti telur rami tetapi berfungsi dengan cara yang hampir sama dengan manfaat nutrien yang sangat serupa. Berbanding dengan biji rami, chia mengandungi lebih banyak magnesium, fosforus, dan selenium setiap hidangan. Untuk menggantikan satu telur menggunakan telur chia, campurkan bersama 1 sudu besar biji chia dengan 2 1/2 sudu air dan biarkan selama kira-kira 5 minit. Penggantian ini juga boleh membuat barang bakar berat dan padat. Seperti telur rami, ia berfungsi paling baik dalam penkek, wafel, muffin, roti, dan biskut.
Pisang sebagai pengganti telur sangat bagus jika anda suka rasa. Menggunakan penggantian ini akan memberikan produk siap sedikit rasa pisang. Pisang juga merupakan sumber yang hebat kalium, vitamin B6, dan vitamin C. Buah-buahan puri lain seperti labu dan alpukat akan berfungsi dengan baik dengan kurang perubahan rasa. Satu telur sama dengan 1⁄2 pisang tumbuk sederhana. Ini berfungsi paling baik dengan kek, muffin, brownies, dan roti cepat.
Tahukah anda bahawa epal adalah salah satu sumber buah tertinggi antioksidan? Begitu juga dengan sos epal. Memilih varieti tanpa gula adalah yang terbaik untuk membakar. Sekiranya anda memilih sos epal berperisa, ia mungkin mempunyai gula tambahan. Sekiranya ia mempunyai gula tambahan, anda perlu menyesuaikan jumlah gula yang anda tambahkan sebagai ramuan. Untuk menggantikan satu telur menggunakan sos epal, 1⁄4 cawan sos epal sama dengan satu telur.
Tauhu adalah pilihan yang bagus kerana ia mempunyai rasa neutral dan tinggi protein . Terdapat banyak jenis tauhu. Tauhu sutera adalah yang terbaik untuk dibakar kerana ia mempunyai kandungan air yang lebih tinggi. Semakin banyak air yang ditekan, semakin tegas tauhu. Untuk digunakan sebagai pengganti telur dalam membakar, satu telur sama dengan 1⁄4 cawan tauhu sutera. Ini paling baik digunakan dalam brownies, cookies, roti cepat, dan kek.
Ini adalah sisa cecair dari memasak kacang atau kekacang- cecair yang sama yang anda tuangkan dari tin kacang buncis. Aquafaba adalah pengganti yang hebat untuk putih telur kerana ia mempunyai konsistensi yang sangat serupa. Satu-satunya kemerosotan dengan menggunakan aquafaba sebagai pengganti telur adalah kerja persiapan. Ini memerlukan sedikit pukulan sehingga berwarna putih dan berbuih dengan puncak kaku. Menggunakan krim tartar adalah helah hebat untuk membantu menguatkan “putih.” Satu telur sama dengan 3 sudu aquafaba.
Pengganti telur ini terdapat dalam pelbagai jenama yang berbeza dan biasanya dibuat menggunakan pati kentang, pati ubi kayu, dan agen ragi. Untuk menggantikan satu telur akan bergantung kepada jenama jadi pastikan anda membaca pembungkusan. Kebanyakan memerlukan 1 1/2 sudu teh serbuk dengan 2-3 sudu besar) air suam setiap telur. Ini boleh digunakan dalam sebarang bentuk baking.
Memasak tanpa telur boleh menjadi bagus untuk kesihatan anda, terutamanya bagi mereka yang mempunyai penyakit yang berkaitan dengan jantung. Setiap telur mengandungi 187mg kolesterol. Untuk kesihatan jantung, disarankan agar pengguna kekal di bawah 200mg kolesterol setiap hari. Pengganti telur seperti biji rami dan biji chia mengandungi lemak sihat jantung seperti omega-3s dan serat yang dapat membantu meningkatkan kesihatan jantung secara keseluruhan seseorang.
Kos item mempunyai kesan yang besar terhadap pilihan yang kita buat. Mari kita lihat pecahan penggantian telur rami dan telur ayam konvensional. Satu balang biji rami 16 ons sudah cukup untuk membuat kira-kira 60 penggantian telur. Kos beg biji rami tanah 16-oz adalah kira-kira $5.59, atau $.09 setiap hidangan. Bekas telur 12 jumlah berharga kira-kira $1.18 (rantai popular di seluruh negara) atau $.09 setiap satu. Menggunakan telur rami dan telur ayam kira-kira bersamaan dengan harga. Walaupun harga tidak mempunyai terlalu banyak kesan, masih terdapat banyak faktor lain yang mempengaruhi pilihan menggunakan pengganti telur.
Pengeluaran telur, seperti ladang komersil lain, boleh menimbulkan kesan negatif terhadap alam sekitar. Ini dapat dilihat dalam pelepasan gas rumah hijau dan pencemaran tanah dan air. Rumah ayam mempunyai kualiti udara yang buruk dan memancarkan ammonia dan habuk ke udara. Menambah kotoran ayam ke tanah ladang boleh menyebabkan larian nutrien ke dalam badan air dan juga boleh mengalir semasa hujan. Penggantian telur secara amnya tidak memberi kesan negatif terhadap alam sekitar.
Secara keseluruhan, terdapat banyak jenis pengganti telur untuk menjadikan pemanggang tanpa telur sebagai proses yang mudah. Bukan sahaja alahan mempengaruhi pilihan penggunaan telur, tetapi banyak faktor lain termasuk, pilihan diet, implikasi kesihatan, kos, kesan alam sekitar, dan kesejahteraan haiwan. Membakar boleh menjadi menyeronokkan dan menarik. Mengetahui cara menggantikan telur dalam pembakar boleh membuat anda melakukan sesuatu yang anda suka tanpa mengorbankan rasa atau tekstur.
Rujukan :
PENAFIAN:Hab Kesejahteraan ini tidak berhasrat untuk memberikan diagnosis...
Hab Kesejahteraan ini tidak berhasrat untuk memberikan diagnosis, rawatan atau nasihat perubatan. Baca Lagi. Kandungan yang disediakan di Hab Kesejahteraan ini adalah untuk tujuan maklumat sahaja. Sila berunding dengan doktor atau ahli profesional penjagaan kesihatan lain mengenai sebarang diagnosis berkaitan perubatan atau kesihatan atau pilihan rawatan. Maklumat di Hab Kesejahteraan ini tidak boleh dianggap sebagai pengganti nasihat daripada ahli profesional penjagaan kesihatan. Tuntutan yang dibuat tentang produk tertentu di seluruh Hab Kesejahteraan ini tidak diluluskan untuk mendiagnosis, merawat, menyembuhkan atau mencegah penyakit.
