Cara Menggunakan Kunyit: Faedah, Kesihatan Sendi, dan Dos

Manusia telah menggunakan kunyit selama hampir 4,000 tahun. Ia telah digunakan sebagai pewarna, rempah memasak, dan untuk tujuan perubatan selama ribuan tahun, dengan risalah Sanskrit mengenai penggunaan rempah itu sejak India kuno. Nama kunyit berasal dari bahasa Latin dari terra merita (bumi yang berhak), kerana warna keemasan akar tanahnya. Rempah ini berasal dari tumbuhan Curcuma longa, ahli keluarga halia . Ia ditanam untuk batang, yang dikeringkan dan digiling menjadi serbuk kuning dengan rasa pahit yang kita kenal dan suka.

Komponen utama dalam kunyit yang telah mengumpulkan perhatian ialah curcumin. Polifenol curcuminoid ini telah dilaporkan mempunyai sifat perubatan, termasuk membantu dalam menguruskan keadaan keradangan, penyakit mata degeneratif, dan juga sindrom metabolik. Polifenol adalah metabolit tumbuhan yang direka untuk membantu tumbuhan mempertahankan diri daripada sinar UV, serangga, bakteria, dan juga virus. Mereka menyumbang kepada kepahitan makanan, keasidan, warna, rasa, dan keupayaan oksidatif.

‌‌‌‌‌Apa Itu Polifenol?

Polifenol seperti kurkumin telah mendapat populariti sejak kajian epidemiologi telah berulang kali menunjukkan bahawa diet kaya polifenol yang tinggi boleh menawarkan manfaat anti-radang. Pada peringkat molekul, polifenol menstabilkan tindak balas pengoksidaan dalam komponen selular. Reaksi pengoksidaan boleh menyebabkan kerosakan organel dalam sel, salah satunya adalah mitokondria, pusat kuasa sel, di mana banyak tenaga sel dihasilkan menggunakan oksigen yang kita hirup. Penggunaan makanan dengan sifat antioksidan, seperti buah beri, kacang, lemak sihat, dan kunyit telah diperhatikan dapat membantu mengekalkan tahap kerosakan oksidatif. 

‌‌‌Apakah Faedah Kurkumin?

Kajian tinjauan berbilang telah menunjukkan bahawa kurkumin dapat membantu mengehadkan penanda tekanan oksidatif dalam darah dengan mempengaruhi aktiviti enzim yang meneutralkan radikal bebas.  Keradangan adalah satu set tindak balas kompleks yang berlaku di mana-mana tisu sebagai tindak balas kepada rangsangan yang menjengkelkan di dalam atau di luar tisu tersebut. Matlamatnya adalah untuk melindungi tisu dan menghapuskan punca awal kecederaan sel, tetapi keradangan yang tidak terkawal yang berpanjangan boleh menyebabkan lebih banyak kerosakan tisu daripada yang dijangkakan.

Untuk mencipta laluan ini, molekul isyarat dibuat dan dilepaskan oleh sel, yang membawa kepada kitaran kekal mencipta lebih banyak sel dan molekul radang, yang bermaksud lebih banyak keradangan. Dalam banyak kajian, curcumin telah terbukti menyekat isyarat sel ini, oleh itu mengekalkan bilangan protein dan sel keradangan. Walau bagaimanapun, dalam banyak kajian ini, penyelidik mendapati bahawa curcumin mempunyai bioavailabiliti yang lemah. Oleh itu, apabila ditelan, ia kurang diserap oleh saluran gastrousus, memetabolisme dan menghilangkan dengan cepat dari badan. Menggunakan curcumin dalam makanan kaya lesitin, seperti telur, minyak sayuran, dan yogurt buttermilk boleh membantu meningkatkan penyerapannya dalam usus. Kajian yang menggabungkan curcumin dengan piperine, komponen semula jadi lada hitam, telah menunjukkan peningkatan 20 kali ganda dalam kepekatan kurkumin kerana piperine melambatkan metabolisme curcumin.

‌‌‌Apakah Akibat Keradangan?

Adalah penting untuk diingat bahawa keradangan adalah tindak balas semula jadi tubuh terhadap perengsa, dan terdapat dua jenis tindak balas keradangan. Tindak balas keradangan akut tidak lama dan biasanya disebabkan oleh perengsa seketika, seperti bakteria, virus, atau kecederaan. Namun, jika keradangan berterusan, tindak balas keradangan bergerak ke peringkat kedua. Tahap ini dirujuk sebagai peringkat kronik, dan jika dibiarkan tidak dikawal, boleh menyebabkan pelbagai keadaan kronik. Beberapa tanda keradangan kronik boleh menjadi tidak spesifik tetapi mungkin termasuk sakit sendi, sakit badan, keletihan kronik, insomnia, penurunan mood, dan kenaikan berat badan atau penurunan berat badan.

Artritis, lebih khusus osteoartritis, telah dikaitkan dengan keradangan kronik. Beberapa kajian menunjukkan peningkatan kesakitan sendi lutut dengan suplemen kurkumin sebanyak 500 mg hingga 2 gram sehari. Walaupun kajian ini tidak menunjukkan bahawa penanda keradangan dalam darah turun, dianggap bahawa penemuan itu disebabkan oleh protein keradangan yang tinggal di ruang sendi untuk arthritis. Dalam salah satu kajian, diperhatikan bahawa penghilang rasa sakit sendi berlaku dua jam selepas mengambil suplemen curcumin berbanding satu jam untuk ibuprofen, ubat anti-radang bukan steroid, ubat yang disyorkan untuk arthritis. Tempoh suplemen kurkumin berkisar antara 4 minggu hingga 12 minggu.

Sindrom metabolik, pendahulu diabetes jenis 2, adalah satu lagi keadaan yang mungkin dikaitkan dengan keradangan, dan ia terdiri daripada konstelasi gejala termasuk rintangan insulin, tahap glukosa darah tinggi, tekanan darah tinggi, trigliserida tinggi, HDL rendah (“kolesterol baik”), tinggi LDL (“kolesterol jahat”), dan obesiti. Dalam banyak kajian dengan curcumin dan sindrom metabolik, curcumin telah terbukti meningkatkan kepekaan insulin, mengurangkan tekanan darah dan penanda keradangan. Dalam salah satu kajian ini, suplemen 1 gram selama sebulan menunjukkan pengurangan tahap trigliserida, tetapi tidak ada perubahan pada tahap kolesterol atau lemak badan. Kerana keradangan, trigliserida yang tinggi, dan kolesterol juga telah terbukti meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular, dipercayai bahawa suplemen kurkumin dapat mengurangkan risiko ini.

‌‌‌‌‌‌‌‌‌Cara Mengambil Kurkumin

Kari yang mengandungi kunyit, rempah semula jadi, mempunyai kandungan kurkumin yang rata-rata kira-kira 3% daripada berat kering rempah. Serbuk perasa kari akan mempunyai tahap kunyit yang jauh lebih rendah dan, oleh itu, tahap kurkumin yang jauh lebih rendah. Teh yang mengandungi kunyit dan minuman lain seperti susu emas adalah alternatif lain yang boleh anda makan untuk memanfaatkan sifat anti-radang curcumin. Sama seperti kari, kandungan curcumin akan berbeza-beza.

Makanan tambahan curcumin yang mengandungi ekstrak akar kunyit adalah satu lagi bentuk pengambilan curcumin. Label akan menuntut peratusan yang berbeza dari kandungan ekstrak curcumin. Makmal kawalan kualiti dan jaminan kualiti bebas akan menguji dan memeriksa produk untuk mengesahkan tuntutan ini dan boleh mengesahkan label jika diarahkan oleh pengilang produk. Beberapa formula makanan tambahan curcumin juga akan mengandungi ekstrak lain, seperti ekstrak lada hitam (piperine) atau campuran proprietari yang mengandungi gula-gula sayuran, atau formulasi lipid lain untuk mencuba dan meningkatkan bioavailabiliti kurkumin. Akhir sekali, curcumin juga menunjukkan potensi untuk berfungsi sebagai agen topikal dalam formulasi filem kolagen, emulsi, span, dan pembalut untuk mempromosikan kulit yang sihat.

‌‌‌‌ Dosis dan Keselamatan Tambahan Kurkumin

Curcumin telah diiktiraf sebagai sebatian selamat oleh Pentadbiran Makanan dan Dadah Amerika Syarikat. Dos harian maksimum yang disyorkan berkisar dari pengambilan 3 mg/kg hingga 4—10 gram sehari. Sehingga kini, tidak ada bukti yang menunjukkan sebarang akibat jangka panjang penggunaan kurkumin yang berpanjangan, kerana kebanyakan kajian menggunakan ekstrak berkisar antara 1-3 bulan. Walaupun tiada kesan buruk yang serius telah dilaporkan dengan penggunaan curcumin, beberapa kesan sampingan mungkin termasuk cirit-birit, sakit kepala, ruam, dan najis kuning.

Jika anda mengambil ubat, berunding dengan doktor anda jika anda mempertimbangkan untuk memulakan suplemen kurkumin. Kajian in vitro telah menunjukkan curcumin meningkatkan risiko pendarahan pada pesakit yang sudah mengambil penipis darah, jadi anda mesti bercakap dengan doktor anda mengenai sebarang kemungkinan interaksi atau kebimbangan ubat. Alahan sentuhan terhadap serbuk curcumin, seperti gatal-gatal atau ruam selepas hubungan segera juga telah dilaporkan. Sekiranya anda mengalami sebarang gejala ini, hentikan penggunaan dengan segera. Paling penting, jika anda mengalami sebarang mengi, sesak nafas, kesukaran menelan, atau pembengkakan bibir, hentikan penggunaan mana-mana produk yang mengandungi kurkumin dan hubungi perkhidmatan kecemasan tempatan anda dengan segera.

Secara keseluruhan, curcumin telah menunjukkan potensi besar sebagai bahan alternatif dan boleh membantu mengekalkan fungsi yang sihat. Ini adalah rempah yang hebat yang menambah profil rasa dan warna yang menyegarkan pada makanan, terutamanya ayam dan sayur-sayuran. Digabungkan dengan beri, daging tanpa lemak, dan lemak yang sihat, diet anda akan penuh dengan polifenol.

Ingat, jika anda memilih untuk mula mengambil makanan tambahan, sentiasa berunding dengan doktor anda, dan pastikan anda membaca label produk untuk menentukan jumlah curcumin yang akan anda makan.

Rujukan:

1. Biswas, S.; Adakah Saling Bergantungan antara Tekanan Oksidatif dan Keradangan Menjelaskan Paradoks Antioksidan? Oksid Med Cell Panjang. 2016 doi: 10.1155/2016/5698931. Epub 2016 Jan 5.
2. Carlsen, M., Halvorsen, B., Holte, K., et al.; Jumlah kandungan antioksidan lebih daripada 3100 makanan, minuman, rempah, herba dan suplemen yang digunakan di seluruh dunia. Nutr J, 2010. 9: hlm 3.
3. Chaudhari, S., Tam, A., Barr, J.; Curcumin: Alergen Sentuhan. J Clin Aesthet Dermatol, 2015. 8 (11): hlm 43-48.
4. Dei Cas, M., Ghidoni, R.; Diet Curcumin: Korelasi antara bioavailabiliti dan potensi kesihatan. Nutrien, 2019. 11 (9): hlm 2147.
5. Hewlings, S., Kalman, D.; Curcumin: Kajian Kesannya terhadap Kesihatan Manusia. Makanan, 2017. 6 (10): hlm 92.
6. Higdon, J., Drake, V., Delage, B., Howells, B.; Kurkumin. Universiti Negeri Oregon. Institut Linus Pauling. Pusat Maklumat Mikronutrien. Laman web 2016. Diakses pada 04/19/2020.
7. Kunnumakkara, A., Sailo, B., Banik, K., et al.; Penyakit kronik, keradangan, dan rempah: bagaimana ia dikaitkan? J Transl Med, 2018. 16 (1) hlm 14.
8. Kunnumakkara, A., Bordoloi, D., Padmavathi, et al.; Curcumin, nutraceutikal emas: multitarget untuk pelbagai penyakit kronik. Pr J Pharmacol 2017. Jun; 174 (11): 1325-1348. doi: 10.1111/bph.13621. Epub 2017 Jun.
9. Pahwa, R., Goyal, A., Bansal, P., et al.; Keradangan Kronik. Dalam: Laman Web StatPearls. 2020; Diakses pada 19/4/2020.
10. Pandey, K., Rizvi, S.; Polifenol tumbuhan sebagai antioksidan diet dalam kesihatan dan penyakit manusia. Oxid Med Cell Longev, 2009. 2 (5): hlm. 270-278.
11. Prasad, S., Aggarwal, B.; Kunyit, Rempah Emas: Dari Perubatan Tradisional hingga Perubatan Moden. Dalam: Benzie IFF, Wachtel-Galor S, editor. Perubatan Herba: Aspek Biomolekul dan Klinikal. 2011; Diakses 4/19/2020.
12. Sahebkar, A., Serban, M., Ursoniu, S., Banach, M.; Kesan kurkuminoid pada tekanan oksidatif: Kajian sistematik dan meta-analisis ujian terkawal rawak. Jurnal Makanan Berfungsi, 2015. 18 (B): hlm 898-909.
13. Skiba, M., Luis, P., Alfafara, C., Billheimer, D., Schneider, C., Funk, J.; Kandungan Curcuminoid dan Penanda Berkaitan Keselamatan Kualiti Makanan Tambahan Kunyit yang Dijual di Pasaran Runcit Bandar di Amerika Syarikat. Mol Nutr Food Res. 2018. Mei; 29: e1800143. doi: 10.1002/mnfr.201800143. Epub 2018 Mei.
14. Tayyem, R., Heath, D., Al-Delaimy, W., Rock, C.; Kandungan kurkumin serbuk kunyit dan kari. Kanser Nutr, 2006. 55 (2): hlm. 126—131.
15. Vollono, L., Falcon, dan M., Gaziano, R., Iacovelli, F., Dika, E., Terracciano, C., et al.; Potensi Curcumin dalam Gangguan Kulit. Nutrien. 2019. 11 (9): hlm 2169.