Kandungan
Kandungan
Asalnya disiarkan pada Januari 2019/Dikemaskini Ogos 2023
Dalam makanan dan perubatan, cendawan telah bertahan dalam ujian masa. Walau bagaimanapun, pada masa ini, populariti mereka semakin meningkat, terutamanya varieti yang menawarkan manfaat kesihatan “berfungsi”.
Pasaran cendawan berfungsi global, dianggarkan lebih dari $25 bilion, berkembang pesat. Ia dijangka meningkat lebih dari 10% setiap tahun sehingga 2030.
Pertumbuhan ini mewakili peningkatan ketara dalam populariti cendawan berfungsi sebagai makanan dan makanan tambahan kerana banyak manfaat kesihatan mereka.
Selama bertahun-tahun, cendawan berfungsi paling popular adalah shitake dan reishi. Walaupun kedua-dua cendawan ini telah menjadi lebih popular baru-baru ini kerana kesan peningkatan imunnya, pertumbuhan keseluruhan pasaran cendawan berfungsi sangat dipengaruhi oleh kemunculan cendawan yang menggalakkan kesihatan yang lain. Jenis cendawan berikut mempunyai kesan peningkatan imun serta manfaat kesihatan tambahan:
Cendawan kaya dengan sebatian bioaktif seperti beta-glukan, flavonoid seperti quercetin, dan polifenol dan triterpen lain. Manfaat kesihatan bahan-bahan ini mantap. Tetapi lebih menarik lagi ialah data yang muncul mengenai asid amino unik ergothioneine (ERGO).
Ergothioneine adalah asid amino anti-penuaan dan menggalakkan kesihatan yang dihasilkan oleh cendawan. Dr. Bruce Ames, seorang saintis terkenal di University of California, telah mencadangkan agar ERGO dianggap sebagai “vitamin umur panjang” berdasarkan penyelidikan yang luas.
ERGO ialah thiol, bermaksud ia adalah sebatian yang mengandungi sulfur. Beberapa kesan antioksidan dan anti-penuaannya serupa dengan sebatian lain yang mengandungi thiol, seperti glutathione dan koenzim Q10. Namun, kerana ERGO adalah molekul yang jauh lebih kecil, ia diagihkan ke seluruh badan dan semua petak sel, termasuk mitokondria (petak penghasil tenaga sel).
ERGO telah menurunkan tekanan oksidatif dalam hampir setiap jenis tisu dan sel yang dikaji, termasuk lapisan saluran darah, hati, buah pinggang, jantung, dan organ lain. Ia juga membantu mengurangkan kesan toksik banyak bahan kimia berbahaya.
Pengambilan ERGO yang lebih rendah dari diet mungkin menjelaskan mengapa orang Amerika mempunyai lebih banyak masalah kesihatan yang berkaitan dengan usia dan jangka hayat yang lebih rendah daripada negara lain. Sebagai contoh, anggaran tahap pengambilan ERGO di Amerika Syarikat adalah 1.1 mg/hari berbanding sehingga 4.6 mg/hari di Itali.
Dalam kajian lebih dari 15,000 orang Amerika, penyelidik mendapati bahawa individu yang memakan sedikit cendawan dikaitkan dengan pengurangan 16% dalam kadar kematian. ERGO mungkin merupakan komponen cendawan kritikal untuk faedah ini.
Cendawan adalah sumber diet kritikal ERGO, mewakili kira-kira 95% daripada jumlah pengambilan makanan. Dan jika seseorang tidak kerap makan cendawan, mereka mungkin kekurangan ERGO. Dan bukti menunjukkan bahawa ia boleh mempercepat penuaan dan perkembangan gangguan yang berkaitan dengan usia.
Menariknya, cendawan reishi disebut “cendawan keabadian” dalam perubatan tradisional Cina. Bagaimanakah orang Cina kuno ini tahu ia kaya dengan ERGO?
Cendawan Reishi adalah seperti kilang sebatian berharga aktif secara biologi. Paling penting, mereka kaya dengan beta-glukan yang menggalakkan fungsi imun dan triterpene, yang dapat memberikan kesan antioksidan dan anti-penuaan, meningkatkan mood, mengurangkan perasaan kecemasan, dan meningkatkan tidur.
Walaupun cendawan shiitake adalah asas dalam diet Jepun, ia tumbuh di kawasan panas dan lembap di Amerika Utara dan Selatan, Asia, dan Australia.
Penyelidikan saintifik telah memberi tumpuan kepada polisakarida yang meningkatkan imuniti, walaupun sebatian ini juga memberikan kesan antioksidan dan anti-penuaan.
Cendawan Chaga tumbuh pada banyak spesies pokok, terutamanya pokok birch. Penampilan cendawan Chaga coklat gelap di atas pokok boleh kelihatan seperti gumpalan kulit kayu yang terbakar.
Seperti cendawan lain, chaga memberikan sifat peningkatan imun, antioksidan, dan anti-penuaan. Chaga juga telah menunjukkan beberapa kesan anti-keletihan.
Cordyceps merangkumi lebih daripada 400 spesies cendawan, tetapi C. sinensis dan C. militaris adalah jenis yang paling sering diteliti dan digunakan dalam makanan tambahan.
Cordyceps adalah cendawan kaya nutrien dan fitokimia yang paling biasa digunakan untuk mengurangkan keletihan dan meningkatkan kekuatan. Seperti banyak cendawan berfungsi lain, mereka juga boleh melambatkan penuaan.
Cendawan singa mane ialah cendawan putih besar dengan banyak duri putih panjang yang menyerupai jeruk singa. Biasanya, ia ditanam pada kayu keras yang mati dan reput atau boleh ditanam pada substrat rumah.
Seperti kebanyakan cendawan, singa mane mengandungi polisakarida yang dapat menyokong fungsi imun. Walau bagaimanapun, penggunaan utama adalah dalam menyokong fungsi otak dan mood. Lion's mane mengandungi sebatian yang dikenali sebagai erinacin yang boleh melalui penghalang darah-otak untuk menggalakkan fungsi sel otak yang lebih baik, mengakibatkan peningkatan mood, ingatan, dan kognisi.
Ekor Turki dinamakan kerana warna-warna cerah cendawan dan kemiripan dengan ekor kalkun. Ini boleh didapati tumbuh di batang pokok di kawasan berhutan.
Ekor Turki paling sering digunakan untuk sifat peningkatan imun dan antioksidannya kerana ia mungkin mempunyai sebatian yang boleh merangsang dan menguatkan sistem imun.
Campuran minuman berasaskan cendawan adalah salah satu cara yang paling biasa untuk menambah cendawan dan merupakan alternatif herba yang sangat baik untuk kopi, teh, dan koko tradisional.
Biasanya, produk ini adalah campuran serbuk kering yang tersedia sebagai serbuk pukal atau dalam paket untuk kegunaan satu hidangan. Secara amnya, campuran minuman digabungkan dengan alternatif air panas atau susu berasaskan tumbuhan dan dicampurkan untuk menghasilkan kopi, teh, atau koko yang dipertingkatkan cendawan. Berikut adalah beberapa idea tambahan.
Resipi lazat ini menggunakan rempah labu untuk membuat latte yang kaya dan berkrim. Ia mengandungi puri labu sebenar dan bagus apabila seseorang memerlukan sedikit tenaga tambahan.
Bahan-bahan:
Arahan:
Minuman cendawan ini mengandungi akar maca, yang meningkatkan kewaspadaan tanpa menyebabkan kenaikan mental dan rendah seperti tin kafein. Ia juga mempunyai madu manuka yang memberikan sifat antioksidan yang bermanfaat. Walaupun ia mempunyai tekstur dan rasa yang serupa dengan latte, ia sebenarnya tidak mempunyai kafein. Oleh itu, orang boleh minum versi dengan serbuk reishi sebelum tidur untuk berehat.
Bahan-bahan:
Arahan:
Resipi ini menggabungkan cendawan dan kopi kalis peluru untuk membuat minuman yang lazat. Penambahan minyak kelapa memberikan kopi tekstur berkrim yang bagus tanpa menggunakan produk haiwan. Oleh itu, ia sepenuhnya vegan.
Bahan-bahan:
Arahan:
Mereka yang tinggal di iklim yang hangat akan menghargai latte sejuk ini. Daripada kopi, latte ais ini menggunakan serbuk matcha untuk kafein untuk memberikannya rangsangan tenaga yang lebih lembut. Gabungan beberapa jenis serbuk cendawan memastikan bahawa latte ini dimuatkan dengan cendawan yang sihat.
Bahan-bahan:
Arahan:
Latte ini mendapat warna khas dari kunyit yang terdapat di dalamnya. Kunyit dan rempah lain dalam latte ini dimuatkan dengan antioksidan yang berguna, jadi mereka meningkatkan daya perlindungan cendawan lebih banyak lagi. Kurma membantu secara semula jadi mempermanis latte sambil meningkatkan rasa rempah.
Bahan-bahan:
Arahan:
Banyak latte cendawan menggunakan serbuk pracampur yang mengandungi kedua-dua cendawan dan kopi. Resipi ini sesuai untuk peminat kopi yang ingin menikmati espresso buatan sendiri sambil mendapat semua manfaat kesihatan dari cendawan.
Bahan-bahan:
Arahan:
Bahan-bahan:
Arahan:
Bahan-bahan:
Arahan:
Bahan-bahan:
Arahan:
Rujukan:
PENAFIAN:Hab Kesejahteraan ini tidak berhasrat untuk memberikan diagnosis...
Hab Kesejahteraan ini tidak berhasrat untuk memberikan diagnosis, rawatan atau nasihat perubatan. Baca Lagi. Kandungan yang disediakan di Hab Kesejahteraan ini adalah untuk tujuan maklumat sahaja. Sila berunding dengan doktor atau ahli profesional penjagaan kesihatan lain mengenai sebarang diagnosis berkaitan perubatan atau kesihatan atau pilihan rawatan. Maklumat di Hab Kesejahteraan ini tidak boleh dianggap sebagai pengganti nasihat daripada ahli profesional penjagaan kesihatan. Tuntutan yang dibuat tentang produk tertentu di seluruh Hab Kesejahteraan ini tidak diluluskan untuk mendiagnosis, merawat, menyembuhkan atau mencegah penyakit.
