Buat Tortilla Gluten Pelangi Yang Menyeronokkan Ini

Tortilla buatan sendiri mudah dimasak dan biasanya lebih kaya dengan nutrisi daripada pilihan yang dibeli di kedai. Dengan menggunakan tepung ubi kayu, anda boleh membuat tortilla buatan sendiri yang lazat yang bebas gluten dan bebas bijirin. Gunakan serbuk superfood untuk menambah warna yang menyeronokkan pada tortilla dan meningkatkan kandungan pemakanannya.

Faedah Menggunakan Biji-bijian dan Bukan Gluten

Gluten adalah sejenis protein yang terdapat dalam banyak jenis bijirin, termasuk gandum, barli, dan rai. Ia adalah jenis protein yang cukup tahan yang tidak mudah dicerna oleh tubuh seperti gula sederhana, dan ini boleh menyebabkan masalah usus bagi sesetengah individu yang mempunyai alergi atau intoleransi terhadap gluten.

Penyebab masalah yang paling biasa untuk makan gluten adalah penyakit seliak. Ini adalah sejenis gangguan autoimun di mana tubuh mempunyai reaksi alergi terhadap gluten. Orang yang menghidap penyakit seliak yang makan gluten boleh mengalami kerosakan usus dan ketidakselesaan gastrointestinal yang teruk, kadang-kadang memerlukan ubat untuk dirawat. Terdapat juga pelbagai keadaan perubatan lain yang berkaitan dengan kepekaan gluten yang boleh mengakibatkan keletihan, sakit sendi, sakit kepala, gatal-gatal, dan masalah bernafas.

Orang yang tidak didiagnosis dengan alergi terhadap gluten mungkin masih menghadapi masalah memproses gluten dalam diet mereka. Beberapa keadaan keradangan dan autoimun lain, seperti penyakit Crohn, penyakit Hashimoto, dan kolitis ulseratif, telah memburukkan gejala selepas makan gluten. Ini berlaku kerana badan perlu bekerja lebih keras untuk mencerna gluten, dan ia boleh memberi banyak tekanan pada sistem.

Malah mereka yang tidak mempunyai kepekaan terhadap gluten masih boleh mendapat manfaat daripada pilihan bebas gluten. Tortilla buatan sendiri tidak mengandungi lemak tepu, gula, dan bahan tambahan lain yang banyak ditambahkan oleh banyak pilihan yang dibeli di kedai untuk menjadikan tortilla lebih stabil di rak. 

Taburkan dalam Makanan Super untuk Rangsangan Pemakanan

Makanan super telah menjadi popular secara meluas kerana manfaat pemakanan dan kesihatannya. Tukang masak rumah mempunyai pilihan untuk menambahkan serbuk bit, paprika, kunyit, matcha atau serbuk maqui pada tortilla mereka untuk mengubah warna dan menambah peningkatan nutrisi. Berikut adalah beberapa faedah penting makanan super ini.

Serbuk bit adalah campuran tulen sederhana dari bit kering. Ia adalah tambahan kegemaran kerana ia memberikan rasa merah jambu terang, dan ia juga merupakan sumber nutrien yang hebat. Bit mengandungi campuran hebat kalsium, vitamin C, besi, kalium, dan zink. Mereka juga menyediakan sumber nitrat yang sihat, yang menyampaikan oksigen ke otot dan membantu tubuh mengekalkan tekanan darah.

Paprika boleh memberikan warna oren dan rasa manis dan sedikit berasap pada makanan. Perasa ini diperbuat daripada lada kering dan tanah. Oleh itu, ia menyediakan sejumlah pekat antioksidan berguna yang mengandungi semua lada, dan ia juga merupakan sumber vitamin C yang hebat yang meningkatkan fungsi sistem imun dan membantu tubuh melawan jangkitan.

Kunyit adalah satu lagi pewarna klasik untuk digunakan dalam tortilla. Ia memberikan warna emas yang cantik yang menjadikan tortilla ubi kayu kelihatan lebih seperti jagung, dan ia mempunyai rasa yang sedikit berasap. Sebatian yang paling penting dalam kunyit ialah curcumin. Ini adalah sejenis antioksidan yang melindungi sel daripada kerosakan akibat tekanan oksidatif.

Seperti kunyit, matcha mengandungi antioksidan yang berguna. Pewarna hijau ini hanyalah daun teh serbuk, jadi ia mengandungi semua polifenol yang biasanya diperoleh orang daripada menghirup teh hijau. Satu lagi bahan yang sangat berguna dalam matcha adalah asid amino L-theanine yang berlaku secara semula jadi. Penyelidikan telah menghubungkan asid amino dengan kemampuan yang dipertingkatkan untuk mengingat kembali fakta masa lalu dan mempelajari yang baru.

Beri Maqui berasal dari Chile dan dikenali untuk meningkatkan imuniti, kekuatan, dan stamina. Mereka adalah warna ungu tua dan merupakan sumber antioksidan yang kaya.

Resipi Tortilla Superfood Pelangi

Bahan-bahan:

• 1 cawan tepung ubi kayu
• 1⁄4 sudu teh. garam laut
• 1⁄3 cawan air sejuk
• 3 sudu besar. minyak kelapa cair
• 1 sudu teh. serbuk bit untuk pewarna merah jambu
• 1/2 sudu besar. manis paprika untuk pewarna oren
• 1 sudu teh. serbuk kunyit untuk pewarna kuning
• 1 sudu teh. serbuk matcha untuk pewarna hijau
• 1 sudu teh. serbuk maqui untuk pewarna indigo
• 1 sudu teh. zaitun, kelapa atau minyak biji anggur

Arahan:

1. Satukan tepung, garam, minyak kelapa,  dan air sejuk bersama-sama dalam mangkuk besar. 
2. Pukul sehingga bahan-bahan membentuk doh lembut. Sekiranya perlu, tambahkan satu sudu teh tambahan atau dua air sejuk untuk membantu doh bersatu.
3. Bahagikan doh menjadi lima bola.
4. Masukkan satu jenis pewarna makanan super ke setiap bebola doh dan kacau bersama untuk mencampurkan doh secara merata.
5. Gulung dua sudu doh pada satu masa ke dalam bola bulat, dan kemudian gunakan penggulung untuk meratakannya menjadi bulatan. Resipi ini sepatutnya menghasilkan kira-kira 10 tortilla yang lebih kecil untuk taco atau lima tortilla yang lebih besar untuk burrito.
6. Panaskan minyak dalam kuali yang tidak melekat hingga api sederhana-tinggi.
7. Letakkan setiap tortilla di atas kuali dan biarkan masak selama satu minit sebelum membalikkannya dan biarkan masak satu minit lagi.
8. Simpan tortilla di bawah tuala hangat semasa memasak selebihnya.
9. Teratas dengan topping taco kegemaran dan nikmati!

Petua: Lebih mudah untuk menggulung dan memindahkan doh jika setiap bola diletakkan di antara dua lapisan bungkus plastik atau kertas perkamen semasa menggulungnya. Gunakan panggang untuk memasak beberapa tortilla sekaligus jika dikehendaki.