Manfaat Kesihatan Saffron

Saya ingat kali pertama saya membuat resipi dengan safron di dalamnya. Setelah membuat senarai runcit saya, saya pergi ke kedai dan berjalan ke lorong rempah. Saffron... safron... safron... ada. Tunggu, botol ini kosong? Mengapa hanya terdapat beberapa wisp kecil di dalamnya dan mengapa ia begitu mahal? Apa barangan ini?

Apa itu Saffron?

Saffron adalah rempah yang berasal dari tumbuhan crocus sativas. Apabila crocus mekar, ia mempunyai kelopak ungu, stamen kuning dan tiga stigma oren gelap. Ketiga-tiga helai seperti benang ini dipetik dan dikeringkan untuk menghasilkan rempah yang kita panggil safron.

Mengapa Ia Sangat Mahal?

Kerana sifatnya yang halus, safron kebanyakannya dituai dengan tangan. Hanya terdapat tiga stigma dalam setiap bunga dan ia harus dituai ketika bunga itu dibuka. Ia boleh mengambil 75,000 bunga crocus untuk menghasilkan satu paun safron kering. (Tidak hairanlah bahawa botol yang kelihatan kosong di kedai sangat mahal!)

Bagaimanakah Saffron Digunakan?

Saffron adalah rempah yang digunakan dalam resipi seperti paella, bouillabaisse dan banyak hidangan Timur Tengah. Ia mempunyai rasa unik yang sukar untuk dijelaskan, tetapi jika anda pernah mempunyai paella asli atau nasi kuning, anda tidak boleh salah dengan warna kuning terang dan aroma tanah. Walaupun safron adalah rempah yang paling mahal setiap ons, sedikit pun jauh. Anda biasanya hanya memerlukan beberapa helai untuk merasai keseluruhan hidangan. Saffron juga digunakan dalam perubatan, makanan tambahan dan produk kecantikan.

Apa Yang Perlu Saya Cari Semasa Membeli Saffron Kuliner?

Cari benang yang berwarna merah gelap dan bahkan saiznya. Jauhkan dari benang yang patah atau kusam atau apa sahaja yang kelihatan seperti telah dicampur dengan bahagian bunga lain.

Apakah Antara Manfaat Kesihatan Saffron?

• Penyelidikan yang paling menjanjikan mengenai safron adalah dalam rawatan kemurungan. Beberapa kajian mencadangkan merawat kemurungan ringan hingga sederhana dengan ekstrak safron tertentu mungkin sama berkesan seperti ubat preskripsi. Inilah sebabnya mengapa anda mungkin melihatnya termasuk dalam makanan tambahan yang meningkatkan mood atau sokongan emosi.
• Saffron juga mungkin berpotensi untuk merawat gangguan neurodegeneratif seperti Alzheimer dan Parkinson kerana dua bahan kimia yang disebut croci dan crocetin. Bahan kimia ini boleh membantu pembelajaran dan fungsi ingatan, tetapi lebih banyak penyelidikan diperlukan.
• Makanan tambahan yang mengandungi safron juga boleh membantu dengan sindrom pramenstruasi dan ketidakselesaan haid serta degenerasi makula dan penurunan berat badan.

Adalah penting untuk diperhatikan bahawa mengambil safron dalam dos yang sangat besar (5 gram atau lebih) mungkin tidak selamat. Jumlah safron berbeza secara meluas antara produk. Perhatikan bilangan miligram setiap hidangan dan berbincang dengan doktor anda sebelum memulakan suplemen, terutamanya jika anda hamil atau menyusu, mempunyai keadaan jantung atau tekanan darah rendah. Jangan mengambil safron jika anda mempunyai gangguan bipolar.

Nasi Saffron Mudah

Cara paling mudah untuk memasukkan safron ke dalam diet anda adalah dengan memasak dengannya. Syukurlah, anda hanya memerlukan sedikit untuk menikmati rasa yang kaya dan warna yang berani. Berikut adalah resipi untuk memulakan anda.

Bahan-bahan:

• 2 cawan putih nasi basmati
• 3 1/2 cawan ayam atau sayur sup
• 1 secubit safron benang
• 2 sudu besar. air panas
• 1 sudu teh. garam
• 2 sudu besar. minyak zaitun
• 1/2 bawang kuning, potong dadu

Arahan:

1. Rendam secubit benang safron dalam 2 sudu air panas selama 10 minit. Bilas dan toskan nasi.
2. Panaskan minyak zaitun dalam periuk di atas api sederhana. Masukkan bawang dan tumis selama kira-kira tiga minit, hingga lembut.
3. Masukkan nasi, sup, safron dan air, dan garam. Didihkan dengan api yang tinggi, kemudian tutup segera dan hidupkan api ke rendah. Biarkan nasi masak ditutup dengan rendah selama 20 minit.
4. Matikan api dan biarkan nasi selama 5 minit, kemudian keluarkan tudung dan bulu dengan garpu.