8 Sebab Mengapa Anda Memerlukan Cuka di Pantri Anda

Bagaimana Cuka Dibuat? 

Cuka telah digunakan di seluruh dunia selama ribuan tahun untuk makanan, ubat, pembersihan, dan pemeliharaan. Ia boleh dibuat dari banyak bahan termasuk, wain, beras, epal, dan buah-buahan lain, bijirin, kelapa, kentang, dan gula. Penapaian cuka adalah proses semulajadi yang boleh anda lakukan di rumah dengan budaya permulaan.

Bakteria genus Acetobacter (atau bakteria asid asetik) membuat cuka dengan menukar etanol menjadi asid asetik dengan kehadiran oksigen. Asid asetik adalah komponen yang memberikan cuka rasa masam dan sengit.

Kebanyakan isi rumah menyimpan cuka di tangan, jadi mari kita terokai beberapa cara baharu yang boleh kita gunakan.

‌‌‌Apakah Beberapa Jenis Cuka Yang Berbeza?

Cuka yang mendapat sebahagian besar akhbar hari ini ialah cuka sari apel (ACV). Apabila sari apel beralkohol biasa ditapai kali kedua menjadi asid asetik, hasilnya adalah ACV.

Cuka balsamic, cuka malt, dan cuka wain merah dan putih masing-masing adalah must anggur, bir, dan wain yang ditapai. Cuka ini digunakan terutamanya dalam memasak, serta dalam pembalut salad dan perasa lain.

Cuka putih biasanya digunakan dalam acar dan pembersihan rumah tangga. Apabila dibungkus untuk digunakan, cuka putih mengandungi 4% hingga 7% asid asetik, dan apabila dibungkus untuk kegunaan industri, 20% asid asetik. Cuka beras, yang ditapai dari wain beras, adalah satu lagi cuka biasa yang digunakan untuk acar dan perasa.

‌‌‌Apakah Kegunaan dan Faedah Cuka? 

Oleh kerana orang semakin berminat dengan penjagaan kesihatan semula jadi, kajian saintifik telah mengesahkan beberapa kegunaan penyembuhan tradisional cuka.

‌‌‌1. Cuka Kaya dengan Nutrien

Cuka sari apel mengandungi vitamin, mineral, dan sebatian tumbuhan bermanfaat flavonoid, polifenol, karotenoid, prebiotik, probiotik, dan asid organik.

Cuka yang diperbuat daripada anggur mengandungi sebatian tumbuhan bermanfaat yang dikenali sebagai antosianin, serta sejumlah kecil mikronutrien.

Cuka putih dan cuka beras mengandungi sejumlah kecil mikronutrien.

‌‌‌2. Cuka, Tekanan Darah, dan Gula

Dalam kajian dua buta terhadap 175 individu Jepun yang gemuk, peserta yang mengambil 1 sudu besar. (15 ml) atau 2 sudu besar. (30 ml) ACV setiap hari melihat pengukuran darah trigliserida dan kolesterol yang lebih baik, serta penurunan kecil dalam jisim lemak dan tekanan darah. Kajian ini dilakukan selama 12 minggu, dan hasilnya dilihat sebaik sahaja empat minggu dengan dos yang lebih tinggi sebanyak 2 sudu besar. sedikit lebih berkesan.

Dalam kajian kecil terhadap 11 individu dengan diabetes, peserta menelan cuka pada waktu tidur dan mendapati penurunan gula darah puasa sebanyak 4% pada paginya berikutnya.

Satu lagi kajian kecil, di mana peserta dengan ketahanan insulin atau diabetes jenis II mengambil cuka 2 minit sebelum hidangan karbohidrat tinggi, menunjukkan kepekaan insulin dan tindak balas gula darah yang lebih baik berbanding plasebo.

‌‌‌3. Cuka dan Penyelenggaraan Berat

Cuka bukan peluru ajaib untuk penurunan berat badan, tetapi kajian Sweden mendapati bahawa sebagai tambahan kepada manfaat gula darah yang serupa yang ditunjukkan dalam kajian lain, cuka putih dapat meningkatkan rasa kenyang, yang dapat membantu anda mengambil lebih sedikit kalori. 

Bersama dengan diet sihat dan tabiat senaman biasa, cuka dapat membantu menyokong berat badan yang sihat. Kami tahu dari kajian di atas ACV dapat membantu meningkatkan gula darah, kesan sampingannya adalah penurunan berat badan, jadi ACV secara tidak langsung dapat meningkatkan usaha penurunan berat badan anda.

‌‌‌4. Cuka dan Pencernaan

Terdapat beberapa manfaat sistem pencernaan teori dari cuka, tetapi ia belum disahkan oleh kajian. Cuka boleh membantu orang yang mengalami ketidakselesaan yang berkaitan dengan masalah kecil seperti kembung ringan, gangguan pencernaan, dan sembelit. Enzim dalam ACV boleh membantu memecah makanan untuk pencernaan optimum dan penyerapan nutrien.  

‌‌‌5. Cuka dan Sakit Tekak

Walaupun tidak ada kajian klinikal untuk menggunakan ACV untuk sakit tekak, banyak orang mendakwa berkumur dengan ACV yang dicairkan dan madu dapat membantu melegakan ketidakselesaan kerengsaan tekak kecil.

‌‌‌6. Cuka dan Kesihatan Kulit

Dari segi sejarah, cuka telah digunakan secara topikal untuk keadaan kulit kecil. Ia telah dicadangkan sebagai rawatan tempat untuk jerawat dan jangkitan kulit kecil lain, seperti ketuat, kulat kuku, dan masalah kulat kulit kepala dan kulit. Walau bagaimanapun, bukti saintifik yang sangat terhad tersedia untuk mengesahkannya.  

‌‌‌7. Pembersihan Cuka atau Detoks

Menggunakan ACV sebagai sebahagian daripada protokol detoks telah mendapat banyak populariti; namun, tidak ada bukti langsung mengenai keberkesanan penggunaan ini.

Secara teorinya, faedah lain yang dibincangkan di sini dapat meningkatkan kesihatan keseluruhan dan membawa kepada detoksifikasi yang lebih cekap sebagai akibatnya. Dari segi sejarah, ACV telah digunakan untuk membersihkan hati, pundi hempedu, dan sistem limfa.

‌‌‌8. Cuka sebagai pembasmi kuman isi rumah

Di bawah keadaan makmal, larutan asid asetik 6% dari cuka putih telah terbukti membunuh Mycobacterium tuberculosis (agen penyebab tuberkulosis) dan mikobakteria lain selepas 30 minit.

ACV menghalang pertumbuhan kulat Candida albicans pada keasidan 5%, pertumbuhan mikrob Staph aureus pada keasidan 2.5%, dan pertumbuhan mikrob Escherichia coli pada keasidan 0.1%.

Di samping itu, di makmal, ACV telah terbukti meningkatkan keupayaan sel sistem imun untuk melawan jangkitan.

Banyak produk pembersihan isi rumah mengandungi bahan-bahan berbahaya. Menggunakan bahan semula jadi yang selamat seperti cuka di dapur dan bilik mandi anda boleh membantu anda mempunyai rumah yang lebih sihat.

‌‌‌Jenis Cuka Apa Yang Harus Saya Beli?

Terdapat begitu banyak jenis cuka yang berguna dan lazat sehingga memilih satu boleh kelihatan luar biasa.

Mentah, tidak dipasteurisasi, atau tidak ditapis ACV mempunyai “ibu” di bahagian bawah botol, yang kelihatan seperti jisim yang lebih pepejal yang boleh digoncang untuk mengedarkannya semula ke dalam botol. Ibu mengandungi lebih banyak bahan yang bermanfaat, jadi cuba cari yang disertakan dengan ini.

Periksa sebarang gula tambahan pada label produk cuka; ini akan menunjukkan produk yang lebih diproses. Walaupun anda boleh membuat cuka daripada gula, produk akhir harus mempunyai gula yang ditapai oleh bakteria asid asetik.

‌‌‌‌‌‌‌Bagaimana Saya Perlu Menggunakan Cuka?

Jika anda ingin mencuba menambahkan cuka ke rutin sihat anda, cara paling mudah adalah dengan menambahkan pengambilan air biasa anda dengan menambahkan cuka. Ini adalah cara yang lazat dan rendah kalori untuk kekal terhidrat. Berikut adalah beberapa resipi minuman untuk memulakan anda:

Resipi Kesihatan Cuka Cider Epal Lemon-Halia

Bahan-bahan: 

• Botol besar atau segelas air
• 1-2 sudu besar. ACV
• Jus lemon, secukup rasa
• 1 sudu teh. madu atau sirap maple
• 1⁄2 sudu kecil. parut segar atau kering halia

Resipi Shot Kesihatan Cuka Cayenne

Bahan-bahan: 

• Botol besar atau segelas air
• 1-2 sudu besar. ACV
• 1 sudu teh. madu atau sirap maple 
• 1⁄8 sudu teh. cayenne (atau secukup rasa)

Arahan: 

Campurkan semua bahan dengan baik dan teuk sepanjang hari.

Sesetengah orang mendapati rasa cuka yang kuat terlalu banyak. Memasak dengannya mungkin lebih gaya anda. Anda boleh menggunakan cuka untuk membuat pembalut salad buatan sendiri, coleslaw, salad kentang, saus tomat, mayonis, keju kotej, dan acar.

Jika anda lebih suka, anda juga boleh mencari suplemen ACV dalam bentuk tablet atau bergetah jika anda tidak menyukai rasa tetapi masih ingin mencuba menggunakannya untuk manfaat kesihatan. 

‌‌‌‌‌‌‌Kenapa Cuka Harus Menjadi Ruji Pantri?

Selain memakan cuka untuk kesan kesihatan, terdapat banyak sebab lain untuk memilikinya. ACV boleh digunakan selepas mencuci rambut anda sebagai perapi dan sebagai toner muka (pastikan untuk mencairkan dengan betul).

Cuka putih biasa sering digunakan untuk pembersihan rumah tangga di dapur dan bilik mandi anda bukan sahaja kerana keupayaannya membunuh bakteria tetapi juga kerana ia dapat menghilangkan bau. Beberapa sumber mengatakan cuka juga berguna untuk membunuh rumpai dan perosak (walaupun keasidan kekuatan industri yang lebih kuat mungkin diperlukan).

‌‌‌Adakah Terdapat Pertimbangan Keselamatan?

Kebanyakan cuka yang tersedia secara komersil dicairkan dengan betul (sesetengah negara bahkan mengawal pencairan dalam produk yang dibenarkan untuk dijual). Walau bagaimanapun, berhati-hati bahawa anda mencairkannya untuk dimakan supaya anda tidak membakar mulut atau esofagus anda. Walaupun sesetengah orang menggalakkan minum tong lurus, bukan sahaja ini sengit tetapi mungkin merosakkan. Gunakan sekurang-kurangnya satu cawan air setiap sudu cuka.

Keasidan mungkin berbahaya kepada enamel di gigi anda; lebih baik minum cuka melalui jerami atau bilas mulut anda selepas dimakan. Perhatikan bahawa cuka yang tersedia secara industri untuk pembersihan komersil jauh lebih kuat daripada cuka masakan dan tidak selamat untuk dimakan.

Cuka dari semua jenis, terutamanya ACV, mempunyai banyak manfaat dan kegunaan kesihatan yang luar biasa. Sebagai tambahan kepada pemakanan dan gaya hidup sihat yang biasa anda, ia boleh memberi rangsangan yang enak kepada pengembaraan masakan anda dan meninggalkan rumah anda berkilau bersih. Ingat, ia bukan penyelesaian yang cepat, tetapi tambahan gaya hidup.

Bercakap dengan doktor anda jika anda mengambil ubat yang mungkin perlu diselaraskan dengan penambahan ACV atau cuka lain untuk gaya hidup sihat anda.

Rujukan:

1. Cortesia C, Vilchèze C, Bernut A, et al. Asid asetik, komponen aktif cuka, adalah disinfektan tuberkulosida yang berkesan. mBio. 2014; 5 (2). doi: 10.1128/mbio.00013-14.
2. Johnston CS, Kim CM, Buller AJ. Cuka meningkatkan kepekaan insulin terhadap makanan karbohidrat tinggi pada subjek dengan rintangan insulin atau diabetes jenis 2. Penjagaan Diabetes 2003; 27 (1): 281-282. doi: 10.2337/diacare.27.1.281.
3. Kondo T, Kishi M, Fushimi T, Ugajin S, Kaga T. Pengambilan cuka mengurangkan berat badan, jisim lemak badan, dan tahap trigliserida serum dalam subjek Jepun yang gemuk. Biosci Bioteknologi Biokem. 2009; 73 (8): 1837-1843. doi: 10.1271/bbb.90231.
4. Östman E, Granfeldt Y, Persson L, Björck I. Suplemen cuka menurunkan tindak balas glukosa dan insulin dan meningkatkan rasa kenyang selepas makan roti dalam subjek yang sihat. Eur J Clin Nutr. 2005; 59 (9): 983-988. doi: 10.1038/sj.ejcn.1602197.
5. Putih AM, Johnston CS. Pengambilan cuka pada waktu tidur memederhanakan kepekatan glukosa bangun pada orang dewasa dengan diabetes jenis 2 yang terkawal dengan baik. Penjagaan Diabetes 2007; 30 (11): 2814-2815. doi: 10.2337/dc07-1062.
6. Yagnik D, Serafin V, Shah AJ. Aktiviti antimikrob cuka sari apel terhadap Escherichia coli, Staphylococcus aureus dan Candida albicans; mengurangkan ekspresi sitokin dan protein mikrob. Sci Republic 2018; 8 (1). doi:  10.1038/s41598-017-18618-x.