Rak-stabil vs. Probiotik Sejuk - Apa Perbezaannya?

Pengambilan Utama

• Probiotik boleh didapati dalam bentuk stabil rak dan sejuk: Keperluan penyimpanan boleh berbeza-beza bergantung pada strain dan formulasi yang digunakan.
• Penyejukan sering terikat dengan kestabilan ketegangan: Beberapa organisma probiotik lebih sensitif terhadap haba, kelembapan, atau pendedahan cahaya.
• Produk stabil rak direka untuk kemudahan: Formula ini biasanya dibungkus untuk membantu mengekalkan potensi pada suhu bilik.
• Kaedah pembungkusan dan pembuatan boleh menjejaskan daya maju: Botol tahan kelembapan, pek lepuh, dan pemilihan strain boleh mempengaruhi kestabilan produk.
• Arahan penyimpanan penting: Cadangan label berikut dapat membantu menyokong kualiti dan potensi probiotik dari masa ke masa.

Untuk mendapatkan faedah yang ditunjukkan dalam kajian klinikal, probiotik perlu mengandungi jumlah organisma hidup yang mencukupi apabila anda mengambilnya, sama ada hari itu anda membelinya atau hari botol mengatakan ia tamat tempoh.

Adakah itu bermakna anda perlu memilih probiotik yang disejukkan? Atau adakah suplemen probiotik yang stabil rak sama berkesan?

Jawapannya terletak pada proses pembuatan dan kepekaan strain probiotik yang berbeza.

Bagaimana Probiotik Dibuat?

Pengilang probiotik bertujuan untuk hasil sel stabil yang tinggi untuk membuat suplemen yang mengandungi jumlah mikroorganisma yang ditunjukkan berkesan dalam kajian klinikal. Tetapi keadaan dalam pembuatan berskala besar jauh berbeza dengan keadaan di makmal. Proses ini mesti dipertingkatkan dengan ujian yang teliti dan kawalan kualiti yang konsisten untuk mikrob probiotik yang mencukupi untuk terus hidup.

Menanam probiotik untuk suplemen bermula dengan tiga langkah:

• Sebilangan kecil strain probiotik bebas pencemar ditapai sehingga mencapai jumlah yang diperlukan untuk penapaian berskala besar.
• Mikrob ditambahkan ke medium kultur kaya nutrien dalam bekas penapaian.
• Apabila penapaian utama selesai, campuran diputar dalam sentrifuge untuk memisahkan mikrob dari medium.

Mengapa Probiotik Tidak Mati Apabila Ia Diproses?

Sebelum pemprosesan selanjutnya, mikrob probiotik mesti dilindungi dengan penstabil untuk memastikan mereka hidup. Bahan pelindung ini, yang dikenali sebagai lyoprotektan dan krioprotektan, melindungi membran sel dari kerosakan semasa langkah seterusnya: pengeringan beku.

Untuk menyediakan probiotik untuk digunakan dalam suplemen, mikrob dibekukan dengan cepat pada suhu yang sangat rendah. Proses penyejatan suhu rendah dan tekanan rendah menghilangkan air dan meletakkan mikrob dalam keadaan tidak aktif. Mikrob kering beku kemudian digiling menjadi serbuk yang boleh dicampur dengan strain atau bahan lain.

Pemantauan dan kawalan yang betul semasa setiap peringkat pembuatan menghadkan kerosakan sel semasa pemprosesan untuk mengekalkan tahap probiotik hidup tertinggi dalam produk siap.

Apakah Perbezaan Antara Probiotik Stabil Rak dan Sejuk?

Probiotik kering beku kekal stabil pada suhu dalaman biasa selepas diproses, sehingga dapat disimpan tanpa penyejukan.

Tetapi beberapa strain probiotik terlalu sensitif terhadap perubahan suhu dan keadaan persekitaran untuk bertahan dalam pengeringan beku. Itulah sebabnya beberapa suplemen probiotik bersantai dengan gembira di rak kedai sementara yang lain bersantai di tempat sejuk berdekatan.

Bagaimanakah Probiotik Tetap Hidup dalam Suplemen?

Sama ada disejukkan atau dikeringkan beku, mikroba dalam suplemen probiotik tidak tumbuh atau membiak sehingga sampai ke usus anda, di mana mereka menemui suhu, keasidan, air, dan nutrien yang mereka perlukan untuk menjadi aktif lagi.

Tetapi sebelum mereka sampai ke usus anda, mikrob tidak aktif boleh dipengaruhi oleh keadaan pengangkutan dan penyimpanan. Probiotik sejuk yang terlalu panas semasa penghantaran mungkin mati, dan probiotik yang stabil rak boleh menjadi kurang berkesan apabila terdedah kepada haba atau kelembapan. Pengilang boleh menambah organisma probiotik tambahan, yang dikenali sebagai “overage”, pada produk mereka untuk mengimbangi potensi penurunan daya maju.

Walaupun amalan ini dapat membantu probiotik kekal hidup dalam makanan tambahan, mikroba tidak selalu bertahan dalam keasidan yang tinggi dalam perut anda atau enzim pencernaan dalam usus kecil anda. Mikrob yang mencapai usus besar anda mesti bersaing dengan seluruh mikrobiom anda untuk mendapatkan nutrien dan ruang hidup.

Itu tidak bermakna suplemen probiotik tidak berguna. Penyelidikan menunjukkan bahawa mikrob probiotik boleh memberi manfaat walaupun ia hanya melekat di usus anda untuk masa yang singkat.

Adakah Beberapa Probiotik Lebih Berkesan Daripada Yang Lain?

Walaupun terdapat perdebatan lama mengenai keunggulan probiotik yang disejukkan berbanding stabil rak, kedua-duanya tidak jauh berbeza selain jenis strain yang disertakan. Sekiranya anda prihatin tentang keberkesanan probiotik, mungkin lebih penting untuk mempertimbangkan formula dan bentuknya daripada bagaimana ia disimpan.

Bahan-bahan yang ditambah kepada pil dan kapsul probiotik boleh menjejaskan kiraan mikrob akhir kerana pengukuran yang disebut aktiviti air. Selepas pengeringan beku, probiotik mempunyai aktiviti air yang rendah dan akan menyerap air dari mana-mana bahan dengan aktiviti air yang tinggi, yang boleh menjejaskan mikrob dan mengurangkan daya maju suplemen.†

Tekanan yang diperlukan untuk membuat probiotik yang boleh dikunyah juga boleh merosakkan mikrob. Kapsul, sebaliknya, boleh melindungi mikrob daripada keadaan persekitaran yang keras.†

Apa Yang Berlaku Apabila Probiotik Tamat Tempoh?

Pengilang mengambil langkah-langkah untuk memastikan seberapa banyak mikrob hidup sehingga tarikh tamat tempoh, termasuk memilih bekas kaca atau plastik padat yang mengekalkan tahap kelembapan rendah. Paket pengering - segi empat kertas kecil dengan amaran “jangan makan” yang dicetak di atasnya - memerangkap kelembapan berlebihan untuk memberikan perlindungan tambahan.

Walaupun dengan perlindungan di tempatnya, probiotik tidak boleh hidup selama-lamanya. Tarikh tamat tempoh menunjukkan hari terakhir anda boleh menganggap suplemen probiotik berkesan. Daya hidup menurun secara berterusan selepas titik itu, jadi tidak mungkin probiotik yang telah tamat tempoh mempunyai mikrob yang cukup untuk memberi kesan ketara kepada kesihatan usus anda.†

Adakah Probiotik Stabil Rak Penyejuk Membuatnya Bertahan Lebih Lama?

Kecuali anda tinggal di persekitaran yang sangat panas atau lembap, suplemen probiotik yang stabil di rak akan berfungsi dengan baik jika anda menyimpannya di tempat yang sejuk dan kering dari cahaya matahari langsung.

Sudah tentu, jika anda membeli produk pendingin probiotik atau produk dihantar kepada anda dengan pek sejuk, pastikan anda meletakkan suplemen di dalam peti sejuk secepat mungkin untuk memastikan mikrob tidak aktif dan hidup! 

Rujukan :

1. Fenster, K., Freeburg, B., Hollard, C., Wong, C., Rønhave Laursen, R., & Ouwehand, AC (2019). Pengeluaran dan penghantaran probiotik: Kajian semula pendekatan praktikal. Mikroorganisma, 7 (3), Perkara 83.
2. Han, S., Lu, Y., Xie, J., Fei, Y., Zheng, G., Wang, Z., Liu, J., Lv, L., Ling, Z., Berglund, B., Yao, M., & Li, L. (2021). Transit gastrousus probiotik dan penjajahan selepas pemberian oral: Perjalanan yang panjang. Sempadan dalam Mikrobiologi Selular dan Jangkitan, 11, Artikel 609722.
3. Wilcox, H., Carr, C., Seney, S., Reid, Gregor., & Burton, JP (2020). Probiotik yang telah tamat tempoh: Apa sebenarnya dalam kabinet anda? Mikrob FEMS, 1 (1), Artikel xtaa007.