Memilih Tambahan Mineral: Apa Maksudnya “Chelated”?

Ringkasan

Mineral kelat terikat kepada asid amino, menjadikannya lebih mudah diserap oleh tubuh dan lebih lembut dalam pencernaan. Mereka juga lebih stabil dan kurang berkemungkinan menyebabkan sakit perut atau mengganggu nutrien lain. Kajian menunjukkan bentuk kelat - seperti kalsium bisglycinate - boleh diserap hampir dua kali lebih baik daripada versi tidak kelat. Untuk kualiti dan keberkesanan terbaik, cari kelat yang disahkan seperti TRAACS® pada label tambahan.

Jika anda pernah teragak-agak untuk mengambil suplemen zink, besi, atau mineral lain kerana kebimbangan tentang mereka mengganggu perut anda atau ketidakpastian sama ada ia diserap, anda harus mempertimbangkan mineral kelat.

Cara suplemen mineral dirumuskan boleh mempengaruhi seberapa baik tubuh anda menggunakan dan bertolak ansur dengan mereka. Sejak beberapa dekad yang lalu, mineral kelat telah meningkat ke puncak bentuk makanan tambahan mineral pilihan.

Apakah maksud kelat?

Chelate (diucapkan “kunci lewat”) berasal dari perkataan Yunani “chele,” yang bermaksud “cakar.” Kelasi merujuk kepada cara seperti cakar di mana mineral terikat pada molekul organik, seperti asid amino, membentuk cangkang pelindung di sekitar mineral. Dalam kes ini, “organik” bermaksud molekul yang mengandungi karbon, bukannya merujuk kepada makanan yang ditanam tanpa racun perosak.¹

“Mineral dalam alam hidup dibungkus dalam protein, yang meningkatkan bioavailabiliti mereka,” kata Dustie Butteiger, pengurus sains pemakanan di Balchem Human Nutrition & Health, pengeluar terkemuka mineral kelat yang digunakan dalam beberapa jenama makanan tambahan.

Apabila membuat suplemen mineral, asid amino (blok bangunan protein) boleh digunakan sebagai kelator semula jadi.² Ejen kelating juga dipanggil ligan.

Glisin adalah asid amino terkecil, yang menjadikannya agen kelat yang ideal.³ Kerana ia kecil, ia mudah diserap melalui dinding usus. Ia juga membentuk ikatan stabil dengan mineral dan tidak melepaskannya sebelum waktunya. Contoh mineral yang berkelat dengan glisin adalah zink glisinat dan magnesium bisglycinate.

Sebaliknya, banyak mineral yang digunakan dalam makanan tambahan hari ini adalah bentuk bukan organik, seperti oksida, karbonat, dan sulfat, kata Butteiger. Mineral bukan kelat ini dianggap “bukan organik” kerana ia tidak melekat pada molekul yang mengandungi karbon. Mereka mempunyai nama seperti magnesium oksida, kalsium karbonat, dan ferus (besi) sulfat.

Adakah Chelates Baik Atau Buruk?

“Kelat asid amino mineral telah terbukti secara saintifik dalam pelbagai ujian klinikal untuk lebih mudah diserap dan lebih tersedia untuk memenuhi keperluan tubuh,” kata Butteiger.

Sebagai contoh, satu kajian manusia mendapati bahawa 23% kalsium daripada suplemen kalsium karbonat (tidak kelat) diserap, sementara 44% kalsium daripada kalsium bisglycinate (kelat) diserap apabila diambil dari makanan. 4 Ini bermakna badan anda mendapat lebih banyak kalsium untuk menyokong kesihatan tulang, pemesejan saraf yang betul, dan fungsi otot daripada kalsium kelat. 5  

Pada masa yang sama, penting untuk diperhatikan bahawa anda masih mendapat manfaat daripada suplemen mineral bukan kelat. Selain itu, mengambil suplemen mineral bukan kelat dengan makanan boleh meningkatkan penyerapannya. Sebagai contoh, dalam kajian manusia di atas, penyerapan kalsium karbonat meningkat sebanyak 6% apabila diambil dengan makanan.⁴

Mengapa Chelated Lebih Baik?

Mineral bukan kelat lebih mudah pecah menjadi zarah bermuatan (ion), yang menjadikannya lebih reaktif dengan sebatian lain.⁶ Itu boleh mengurangkan penyerapan mineral anda dan meningkatkan peluang mereka mengganggu penyerapan nutrien lain.

Mineral kelat mempunyai muatan neutral. Ini dapat membantu menghalangnya daripada melekat pada sebatian lain, seperti fitat dalam bijirin atau oksalat dalam bayam, yang boleh mengganggu penyerapan mineral anda.⁷

Chelation juga menggalakkan kestabilan mineral dalam suplemen multivitamin-mineral, yang menghalangnya daripada berinteraksi dengan dan merosakkan vitamin. Dalam satu kajian, makanan tambahan yang mengandungi mineral bukan kelat kehilangan 40% vitamin C selama enam bulan penyimpanan yang betul. Sebaliknya, suplemen yang mengandungi mineral kelat tidak mempunyai kehilangan vitamin C yang ketara semasa tempoh penyimpanan.⁸

Adakah Mineral Kelated Ditoleransi Baik?

Kerana mineral kelat tetap terikat pada ligan mereka ketika melalui perut, mereka cenderung lebih lembut pada usus dan kurang cenderung menyebabkan sakit perut dan masalah lain, kata Butteiger.

Sebagai contoh, suplemen zat besi bukan kelat⁹ atau zink¹⁰ boleh menyebabkan mual atau gangguan gastrointestinal lain, terutamanya jika anda mengambilnya semasa perut kosong. Dan magnesium oksida boleh mencetuskan cirit-birit.¹¹

Dalam satu kajian buta ganda klasik, saintis menguji toleransi suplemen ferus (besi) sulfat berbanding bisglycinate ferus pada 38 wanita yang sihat. Kira-kira 37% wanita mengalami kesan sampingan sederhana hingga teruk hanya semasa mengambil bentuk sulfat ferus (tidak kelat) suplemen besi. Apabila mengambil bentuk bisglycinate (kelat), mereka lebih cenderung untuk mengelakkan kesan sampingan seperti kembung, sembelit, dan loya.¹²

Suplemen mineral kelat, seperti zink bisglycinate, juga telah terbukti dapat diterima dengan lebih baik pada kanak-kanak.¹³

Apakah Maksud Kelat Dalam Suplemen?

“Kelat asid amino mineral yang terbentuk dengan betul meniru apa yang dilakukan oleh alam hidup dalam melindungi mineral,” kata Butteiger. “Tetapi tidak semua chelate sama antara satu sama lain. Ia bergantung sepenuhnya pada ligan dan keadaan kimia di mana ia bertindak balas.”

Kelasi memerlukan teknologi yang sangat canggih dan harus dilakukan dalam persekitaran yang terkawal dengan ketat. Selepas proses itu, pengeluar harus menguji untuk memastikan ikatan kelat sebenar terbentuk.¹⁴

Beberapa suplemen mineral kelat termasuk sebutan TRAACS pada label, yang bermaksud Sistem Kelat Asid Amino Sebenar. Ini adalah kaedah yang dipatenkan untuk menguji dan mengesahkan bahawa kelasi yang berjaya dengan asid amino telah berlaku.¹⁵

Kebanyakan mineral boleh didapati dalam bentuk kelat, termasuk kalsium, kromium, tembaga, besi, magnesium, selenium, dan zink. Namun, anda tidak semestinya mencari semua mineral dalam suplemen untuk dikelasi.

“Terdapat mineral tertentu, seperti fosforus, yang tidak dapat dikelasi kerana mereka tidak mempunyai sifat kimia untuk membolehkan ligan seperti asid amino mengikat dengannya untuk membentuk struktur cakar,” kata Butteiger.

Ringkasnya, jika anda prihatin tentang penyerapan dan toleransi suplemen mineral, pilih versi kelat apabila tersedia. Namun, jika anda sudah mempunyai suplemen mineral bukan kelat di tangan atau ia sesuai dengan anggaran anda dengan lebih baik, anda secara amnya boleh menyokong penyerapannya dan/atau meningkatkan toleransi anda dengan mengambilnya dengan makan.

Soalan Lazim

Apakah Mineral Kelated?

Mineral kelat ialah mineral yang telah terikat pada asid amino atau molekul organik lain. Struktur “seperti cakar” ini membantu meningkatkan penyerapan dan menjadikannya lebih mudah di perut.

Mengapa Mineral Kelated Lebih Baik Diserap?

Ikatan asid amino membantu melindungi mineral ketika melewati sistem pencernaan, membolehkan lebih banyak diserap ke dalam aliran darah berbanding dengan bentuk tidak kelat seperti oksida atau karbonat.

Adakah Mineral Cheltaed Lebih Lembut Di Perut?

Ya. Kerana ia tetap terikat semasa pencernaan, mineral kelat kurang berkemungkinan menyebabkan loya, kembung, atau sembelit—masalah biasa dengan suplemen bukan kelat seperti besi sulfat atau magnesium oksida.

Adakah Saya Masih Masih Mendapat Manfaat Daripada Mineral Bukan Kelat?

Sudah tentu. Mineral bukan kelat masih menyokong keperluan nutrien anda—terutamanya apabila diambil bersama makanan, yang dapat meningkatkan penyerapan.

Bagaimana Saya Boleh Mengetahui Jika Suplemen Mengandungi Mineral Kelated?

Cari nama yang berakhir dengan “-glycinate,” “-bisglycinate,” atau “-chelate” (seperti zink bisglycinate). 

Adakah Semua Mineral Terdapat Dalam Bentuk Kelat?

Kebanyakannya, termasuk kalsium, magnesium, zink, besi, dan selenium. Walau bagaimanapun, sesetengahnya - seperti fosforus - tidak boleh dikelasi kerana sifat kimianya.

Perlukah saya sentiasa memilih mineral kelat?

Jika anda mengalami ketidakselesaan perut atau mempunyai masalah penyerapan, mineral kelat mungkin pilihan yang lebih baik. Tetapi bagi kebanyakan orang, diet seimbang dan suplemen berkualiti tinggi - berkelat atau tidak - akan memenuhi keperluan harian.

Rujukan :

1. Mineral kelat dan kesannya terhadap pengeluaran haiwan: Kajian 
2. Kesan Suplemen Campuran Mineral Larut Air Terionisasi atau Kelat pada Prestasi Langsung, Pencernaan Nutrien, Profil Darah, Kualiti Telur, dan Mikrobiota Ekskresi Ayam Bertelur 
3. Kesan Bermanfaat Asid Amino Glycine - PubMed 
4. Penyerapan sumber kalsium: peranan kelarutan yang terhad - PubMed 
5. Kalsium - Lembaran Fakta Profesional Kesihatan 
6. Kesan mineral surih berasaskan teknologi chelate canggih terhadap prestasi pertumbuhan, pencernaan mineral, ciri tibia, dan status antioksidan pada ayam broiler - PMC 
7. Kesan serat makanan dan asid fitik terhadap ketersediaan mineral - PubMed 
8. Perbandingan Kadar Degradasi Vitamin apabila Dicampur dengan Sulfat Logam atau Kelat Asid Amino Logam - ScienceDirect 
9. Toksikologi dan keselamatan Ferrochel dan kelat asid amino besi lain - PubMed 
10. Rawatan zink sulfat oral untuk ketuat virus: kajian label terbuka - PubMed 
11. NCCTG N10C2 (Alliance) - Kajian Dua Buta, Terkawal Plasebo mengenai Suplemen Magnesium untuk Mengurangkan Kilatan Panas Menopaus - PMC 
12. Toleransi besi: perbandingan besi bis-glycino II dan ferus sulfat - PubMed 
13. Kesan suplemen zink dan multivitamin terhadap pertumbuhan kanak-kanak sekolah - PubMed 
14. Memahami Mineral Kelated | Tinjauan Pemakanan - Suplemen, Trend Pembuatan Makanan & Minuman 
15. Makanan dan Minuman berita terkini | Harapan Baru