Kandungan
Kandungan
Kita mungkin tidak memikirkannya kerana kita tidak dapat melihat, merasakan, atau memerhatikan bahan cemar makanan, tetapi banyak makanan, terutama buah-buahan dan sayur-sayuran, boleh mempunyai unsur-unsur yang tidak diingini di atasnya.
Pencemaran kimia adalah kategori bahan cemar makanan yang paling biasa. Bahan kimia ini membimbangkan apabila terdapat dalam makanan atau dalam jumlah yang lebih tinggi yang melebihi had toksik.
Bahan cemar kimia mempunyai banyak sumber, termasuk tanah, racun perosak, plastik, udara, air, logam, dan bahan pembungkusan. Bahan cemar kimia boleh dikaitkan dengan penyakit bawaan makanan.
Dari 2009-2010, menurut Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC), 1,527 kes penyakit bawaan makanan telah direkodkan. Wabak ini membawa kepada penyakit dan masalah gastrointestinal. Memproses buah-buahan dan sayur-sayuran dari ladang ke meja memerlukan masa yang lama, yang boleh menyumbang kepada penyakit. Pengangkutan makanan, penuaian, penyimpanan atau pencemaran yang disengajakan melalui racun perosak adalah semua sumber bahan cemar makanan yang biasa.
Makanan yang bersentuhan langsung dengan bahan pembungkusan yang mengandungi bahan toksik seperti plastik Bisphenol A atau BPA boleh menyebabkan bahan kimia bahan pembungkusan mengalir ke dalam makanan. Sumber pencemaran seperti asap diesel dari trak atau pembasmi kuman di kawasan kargo kapal juga boleh mencemari permukaan makanan.
Selain pencemaran kimia, bahan cemar yang berlaku secara semula jadi seperti bakteria, virus, dan parasit sering terdapat di permukaan makanan mentah. Pencemaran dengan organisma ini boleh berlaku apabila makanan bersentuhan dengan kumbahan, pengendalian manusia, atau haiwan hidup. Beberapa organisma biasa yang terdapat pada buah-buahan dan sayur-sayuran termasuk Toxoplasma gondii dan Giardia gondii.
Logam berat dari sumber rantaian bekalan di dan sekitar kawasan tertentu juga boleh mencemari makanan. Logam seperti merkuri, kadmium, dan plumbum sering digunakan dalam proses industri seperti peleburan. Logam ini boleh memasuki tanah dengan mudah. Di bahagian bawah rantai makanan, tumbuhan sering menjadi yang pertama menghubungi logam ini.
Tiga bilion kilogram racun perosak sengaja ditambahkan ke sumber makanan tumbuhan setiap tahun untuk mengelakkan pemusnahan tanaman ini. Sisa racun perosak sering berlama-lama pada buah-buahan dan sayur-sayuran dan mudah dimakan oleh pengguna.
A mencuci buah-buahan dan sayur-sayuran ialah produk pembersih yang membantu dalam menghilangkan kotoran, racun perosak, dan bahan lain daripada buah-buahan dan sayur-sayuran sebelum dimakan. Banyak produk komersil mengandungi surfaktan, agen penipuan (fikirkan: mengikat untuk penyingkiran logam berat), dan antioksidan. Sebatian ini boleh membantu menghilangkan logam berat dari badan atau memecahkan struktur racun perosak.
Aplikasi racun perosak tetap kontroversial, kerana had undang-undang residu racun perosak berfungsi untuk melindungi pengguna. Pandangan lain mengatakan tidak ada jumlah sisa racun perosak yang sihat dan telah mengaitkan penggunaan racun perosak yang tidak diingini dengan banyak keada/gejala penyakit. Beberapa kajian telah mengaitkan penggunaan bahan kimia ini dengan penindasan imun, gejala neurologi, gangguan hormon, dan masalah kesuburan.
Glyphosate, pembunuh rumpai biasa atau racun herba, telah dikaitkan dengan peningkatan percambahan sel pada manusia. Kompaun ini berfungsi untuk menghalang enzim yang disebut 5-EPSP synthase dalam tumbuhan dan bakteria. Itu menghalang penggunaan asid amino untuk mencipta protein. Tanpa akses kepada protein ini, rumpai mati.
Di dalam tubuh manusia, banyak bakteria, baik dan mengganggu, hidup dalam sistem gastrointestinal. Koleksi mikroorganisma ini dipanggil mikrobioma. Glyphosate telah terbukti dapat mengurangkan bilangan bakteria yang baik, sementara bakteria berbahaya seperti spesies Clostridium dan strain Salmonella nampaknya tahan terhadap bahan kimia tersebut. Penyelidik telah mencadangkan bahawa penggunaan glifosat membawa kepada dysbiosis, atau lebih buruk daripada bakteria baik, di dalam usus. Beberapa kajian telah mengaitkan dysbiosis dengan peningkatan metabolit neurotoksik, dengan kata lain, perkara yang boleh mempengaruhi otak dan sistem saraf secara negatif.
BPA adalah bahan biasa dalam plastik dan polimer. Sehingga baru-baru ini, plastik BPA digunakan secara meluas sebagai bahan pembungkusan. Kompaun ini boleh masuk ke dalam badan melalui penggunaan makanan dan bertindak sebagai pengganggu endokrin atau hormon. BPA mempunyai sifat estrogen dan androgen (fikirkan: keluarga hormon testosteron), yang boleh dikaitkan dengan keabnormalan pembiakan, penindasan sistem imun, dan gejala neurologi. Kajian juga menunjukkan bahawa BPA mempunyai sifat proliferatif sel.
Logam berat daripada pencemaran boleh mengganggu metabolomik pada manusia atau banyak fungsi fisiologi. Logam berat reaktif dalam badan kerana ia sering mengandungi terlalu sedikit elektron, atau molekul tenaga, untuk stabil. Jadi logam ini “mencuri” elektron dari sel dan tisu manusia. Tindakan “mencuri” ini membawa kepada tekanan oksidatif, yang boleh merosakkan tisu dan menyebabkan lebih banyak masalah kronik dan sistem penyakit. Contoh tekanan oksidatif terbaik dalam kehidupan sebenar adalah apabila anda memotong epal dan meninggalkannya. Udara biasa mengoksidakan epal dan menyebabkannya menjadi coklat. Itulah yang berlaku di dalam badan, tetapi bukannya mengubah sel/tisu menjadi warna yang tidak diingini, ia merosakkannya.
Mikroorganisma atau produk toksin juga boleh menyebabkan penyakit bawaan makanan, termasuk sakit perut atau “keracunan makanan.” Organisma seperti virus, bakteria dan parasit boleh mencemari produk makanan. Parasit boleh berada dalam makanan di negara membangun dan juga masyarakat moden. Beberapa kajian menunjukkan Cryptosporidium, parasit mikroskopik telah hadir dalam sampel makanan selada dan kacang mung. Pencemaran Giardia telah dilihat pada kacang mung, dill, lobak, dan strawberi. Beberapa sumber ini dikesan kembali ke bekalan air.
Beberapa jenis buah-buahan dan sayur boleh didapati secara komersil. Satu bahan yang mungkin terdapat dalam cucian ini ialah minyak rosemary. Kompaun ini mempunyai sifat antimikrob semula jadi. Dalam kajian, penggunaan minyak rosemary telah berjaya membunuh bakteria, kulat, dan parasit pada pelbagai permukaan.
Gliserol atau gliserin adalah sebatian dengan asas alkohol, biasanya tidak berbau dan sedikit rasa manis. Unsur banyak pencuci buah-buahan dan sayur-sayuran ini bertindak sebagai surfaktan, berfungsi untuk membubarkan bahan kimia. Kajian telah menunjukkan bahawa penggunaan penyelesaian berasaskan gliserin telah mengurangkan residu racun perosak topikal sebanyak 50%. Ia juga mempunyai sifat antimikrob dan boleh digunakan dengan selamat dalam perubatan untuk merawat luka bakar.
Beberapa cucian juga termasuk kalsium askorbat atau derivatif vitamin C lain. Aditif ini boleh menyerap ke dalam buah-buahan dan sayur-sayuran, meningkatkan kandungan antioksidannya. Antioksidan adalah kunci dalam mencegah kerosakan pada sel dan badan daripada bahan cemar makanan. Mereka juga merupakan pemain utama dalam banyak fungsi fisiologi badan - menang-menang!
Limonene adalah satu lagi bahan biasa yang terdapat dalam cuci buah-buahan dan sayur-sayuran. Minyak semulajadi yang berasal dari buah sitrus telah digunakan dalam industri pertanian sebagai pengganti racun perosak. Minyak ini mempunyai sifat anti-mikrob, herbisida, dan antioksidan. Ia juga digunakan dalam industri minuman dan makanan untuk merasa minuman dan pelbagai produk.
Asid sitrik adalah bahan yang digunakan juga dan mempunyai banyak kegunaan yang meluas dalam industri makanan dan industri lain. Antioksidan semulajadi dan penstabil makanan, aditif ini boleh mempunyai dua manfaat untuk melindungi daripada kerosakan pencemaran makanan di dalam badan dan menyediakan pemeliharaan untuk makanan dan sayur-sayuran.
Garam laut adalah antimikrob yang mudah tetapi berkesan. Perasa biasa ini adalah penyelesaian semula jadi untuk membunuh bakteria yang tidak diingini. Menyembur atau mencuci bakteria atau mikroba lain dengan larutan yang mengandungi garam menyebabkan air meninggalkan organisma. Akhirnya, tanpa air, organisma mati. Garam berfungsi untuk melindungi kita daripada mikrob yang tidak diingini atau produk mikrob toksik dalam makanan kita.
Caprylyl glukosida ialah sebatian yang juga terdapat dalam pencucian ini dan bertindak sebagai surfaktan untuk memecahkan unsur-unsur yang tidak diingini yang tidak larut dalam air. Salah satu unsur ini termasuk residu racun perosak. Racun perosak selalunya berasaskan petroleum, bermaksud ia larut lemak dan bukannya larut dalam air. Surfaktan boleh membantu memecahkan sebatian yang sukar dimetabolisme ini.
Minyak biji bunga matahari didapati dalam beberapa penyediaan pencucian buah-buahan dan sayur-sayuran. Sebatian yang berasal dari semulajadi ini telah dilaporkan mengandungi antioksidan, antimikroba, dan sifat yang menyokong tahap keradangan yang sihat. Dalam kajian, penggunaan minyak ini pada luka telah menunjukkan tindak balas yang lebih baik daripada penyelesaian yang disediakan secara komersil. Kompaun ini telah menunjukkan sifat anti-mikrob terhadap spesies bakteria dan ragi.
Bahan pencemar makanan banyak terdapat dalam banyak buah-buahan dan sayur-sayuran yang kita makan. Bahan cemar ini, termasuk mikrob, logam berat, racun perosak, dan plastik tidak diingini dan boleh memberi kesan buruk kepada kesihatan kita. Syukurlah produk seperti buah-buahan dan sayur-sayuran menyokong penyingkiran bahan cemar yang tidak diingini dengan mudah.
Rujukan
:
PENAFIAN:Hab Kesejahteraan ini tidak berhasrat untuk memberikan diagnosis...
Hab Kesejahteraan ini tidak berhasrat untuk memberikan diagnosis, rawatan atau nasihat perubatan. Baca Lagi. Kandungan yang disediakan di Hab Kesejahteraan ini adalah untuk tujuan maklumat sahaja. Sila berunding dengan doktor atau ahli profesional penjagaan kesihatan lain mengenai sebarang diagnosis berkaitan perubatan atau kesihatan atau pilihan rawatan. Maklumat di Hab Kesejahteraan ini tidak boleh dianggap sebagai pengganti nasihat daripada ahli profesional penjagaan kesihatan. Tuntutan yang dibuat tentang produk tertentu di seluruh Hab Kesejahteraan ini tidak diluluskan untuk mendiagnosis, merawat, menyembuhkan atau mencegah penyakit.
