Bagaimana Rempah Memerangi Keradangan dan Manfaatkan Kesihatan

27,303 Pandangan

Dr. Michael Murray, ND Disiarkan pada 16/05/2023

Asalnya disiarkan April 2018/Dikemaskini Mei 2023

Rempah menambah banyak rasa pada makanan dan kehidupan kita! Beberapa rempah mempunyai kesan kuat dalam mengurangkan keradangan.

Artikel ini akan memberi tumpuan kepada lima rempah superstar: lada cayenne, kayu manis, jintan, halia, dan kunyit. Rempah-rempah ini menonjol untuk kegunaan masakan dan manfaat kesihatan mereka, terutama dalam menyokong tindak balas badan terhadap keradangan.

Herba vs. Rempah

Sebelum membongkar manfaat rempah, mari kita secara rasmi menentukan perbezaan antara rempah dan herba. Secara teknikal, herba adalah tumbuhan yang tidak mempunyai batang berkayu. Jika tumbuhan mempunyai batang berkayu, ia dirujuk sebagai pokok renek, semak, atau pokok. Istilah “herba” juga digunakan untuk menggambarkan tumbuhan atau bahagian tumbuhan yang digunakan untuk tujuan perubatan. Sebaliknya, rempah secara teknikal menggambarkan produk tumbuhan dengan sifat aromatik dan digunakan untuk membumbui atau merasa makanan.

Herba yang digunakan dalam memasak biasanya terdiri daripada daun dan batang. Ini menjadikan cara mudah untuk membezakan herba daripada rempah, kerana kebanyakan rempah berasal dari akar atau rimpang.

Apakah Keradangan?

Keradangan adalah tindak balas badan terhadap kecederaan atau jangkitan.

Kebanyakan orang biasa dengan tanda-tanda dan gejala keradangan akut. Kemerahan, panas, sakit, dan bengkak berlaku apabila anda memotong jari anda, mengikis lutut anda, mengalami jangkitan tekak, atau mengalami penyakit arthritis.

Dalam keradangan akut, badan anda menghantar sel darah putih ke tapak kecederaan atau jangkitan. Proses ini direka untuk memulakan proses penyembuhan tetapi juga membawa kepada keradangan dan kerosakan tisu.

Dalam keradangan kronik, intensiti proses keradangan kurang daripada dalam keadaan akut, tetapi ia berterusan. Keradangan kronik, juga dikenali sebagai keradangan senyap, adalah jenis keradangan yang membara yang merupakan faktor asas dalam banyak masalah kesihatan kronik seperti obesiti, penyakit jantung, diabetes, dan penyakit Alzheimer.

Mengurangkan keradangan di seluruh badan dengan diet adalah penting dalam menggalakkan kesihatan dan mengurangkan risiko penyakit kronik. Termasuk lima rempah superstar ini boleh bertahan lama dalam hal itu.

Faedah Lada Cayenne

Lada cayenne berasal dari buah Capsicum annuum/longum, tumbuhan tropika yang bersemak. Tahap rempah cayenne berbeza dari ringan, seperti paprika, hingga sangat panas dan pedas. Faktor penentu adalah kandungan capsaicin. Semakin tinggi tahap capsaicin, semakin besar ia panas dan pedas. Lada cayenne adalah bahan utama dalam serbuk cili.

Dari segi manfaat kesihatan, lada cayenne mempunyai banyak. Krim dan gel yang mengandungi capsaicin diluluskan oleh FDA untuk melegakan arthritis dan kesakitan akibat akibat kayap (neuralgia pasca-herpetik) dan neuropati diabetes.

Lada cayenne merangsang dan meningkatkan pencernaan, memberikan kesan yang baik pada jantung dan saluran darah, meningkatkan metabolisme dan pembakaran lemak untuk tenaga, dan membantu menyokong kawalan gula darah.

Mengenai keradangan, secara dalaman, kesan anti-radang lada cayenne paling jelas dalam melindungi daripada keradangan senyap yang berkaitan dengan penyakit jantung, obesiti, dan kawalan gula darah yang lemah.

Lada cayenne boleh didapati secara keseluruhan segar, kering keseluruhan, dihancurkan kering, atau digiling. Paprika boleh didapati kering dan digiling. Seperti rempah kering lain, pilih lada cayenne kering yang ditanam secara organik jika boleh kerana herba yang ditanam secara organik kurang berkemungkinan disinari.

Faedah Kayu Manis

Kayu manis berasal dari kulit dalaman pokok malar hijau yang berasal dari barat daya India dan Asia. Kayu manis adalah salah satu rempah tertua yang diketahui dan mempunyai sejarah penggunaan yang panjang dalam budaya Timur dan Barat sebagai ubat.

Penggunaan kayu manis moden yang paling popular adalah dalam menyokong kawalan gula darah, yang telah disahkan dalam beberapa kajian klinikal buta ganda. Sebatian bermanfaat ini bertahan dalam proses pencernaan dan telah terbukti dapat mengurangkan keradangan yang membawa kepada kehilangan integriti penghalang usus yang membawa kepada apa yang disebut sebagai “usus bocor.” Polifenol kayu manis mengurangkan aktiviti NF-κB (faktor nuklear kappa-penambah rantai-cahaya sel B yang diaktifkan). NF-κB adalah kompleks protein yang menghantar mesej kepada nukleus sel yang menggalakkan pengeluaran sebatian keradangan. Menyekat aktiviti NF-κB mempunyai kepentingan besar dalam mengurangkan keradangan keseluruhan.

Kayu manis mempunyai rasa manis secara semula jadi dan merupakan pilihan yang tepat untuk ditambah kepada yogurt, roti bakar gandum, atau bijirin. Ia melengkapkan rasa berani dengan baik dan menjadikan tambahan yang bagus untuk sup atau cili. Sedikit kayu manis juga boleh menjadi tambahan yang bagus untuk latte.

Resipi Latte Kayu Manis Kelapa

Bahan-bahan:

12 ons kopi kuat
1/4 sudu teh. kayu manis
1 sudu teh. Minyak MCT
stevia secukup rasa
1-2 sudu teh santan atau krim penuh lemak, pilihan

Arahan:

Gabungkan semua bahan.
Campurkan dengan pengadun pegang tangan hingga sedikit berbuih, dan minum segera.

Menghidangkan satu.

Untuk rasa kayu manis tambahan dan manfaat kesihatan, pertimbangkan untuk menambahkan sedikit kayu manis ke dalam serbuk kopi semasa membuat pembuatan bir.

Faedah Cumin

Cumin adalah rempah dari tumbuhan Cuminum cyminum yang biasa digunakan dalam banyak campuran rempah, seperti cili dan serbuk kari. Ia menambah rasa hangat dan berfungsi dengan baik dalam sup, rebusan, dan kari. Ia sangat popular di hidangan Amerika Latin, Afrika, dan Asia. Cumin juga mengandungi antioksidan yang kuat dan pukulan anti-radang.

Seperti bahan-bahan lain dalam serbuk cili dan kari, jintan telah menunjukkan kesan menggalakkan penurunan berat badan, tindakan praktikal dalam kawalan gula darah, dan manfaat kesihatan jantung.

Cumin boleh menjadi mudah untuk ditambah kepada makanan harian. Masukkan kacang merah atau kacang ginjal ke dalam salad, dan taburkan sedikit jintan di atasnya. Masukkan sedikit jintan ke telur hancur dan ataskan dengan salsa organik. Cuba resipi cili quinoa dan kacang hitam ini untuk resipi jintan yang mudah dan penuh rasa.

Resipi Quinoa Pedas dan Cili Kacang Hitam

Bahan-bahan:

2 cawan dimasak quinoa
15 ons kacang hitam organik dalam tin , dibilas dan dikeringkan
1⁄2 tin pes tomato
1 sudu teh. jintan
1 sudu teh. serbuk bawang putih
1 sudu teh. serbuk cili
1⁄4 sudu teh. oregano
1⁄4 sudu teh. serbuk bawang
1⁄4 sudu teh. paprika
sedikit lada cayenne, pilihan
1⁄4-1/2 cawan air, pilihan

Arahan:

Satukan semua bahan kecuali lada cayenne dan air dalam periuk bersaiz sederhana di atas dapur di atas api sederhana-tinggi sehingga dipanaskan dengan teliti. Masukkan lada cayenne seperti yang dikehendaki.
Tambahkan air perlahan-lahan sehingga konsistensi yang diinginkan dicapai; ada yang lebih suka cili berasaskan sup, sementara yang lain lebih suka campuran yang lebih tebal.
Didihkan selama 15 minit untuk membiarkan rasa bergabung.

Berkhidmat empat.

Faedah Halia

Halia (Zingiber officinale) adalah herba saka tegak dengan rimpang ubi tebal (batang dan akar bawah tanah). Ia berasal dari Asia selatan dan kini ditanam secara meluas di seluruh Asia dan kawasan tropika (mis., India, Jamaica, Haiti, dan Nigeria).

Dari segi sejarah, halia digunakan untuk memberi manfaat kepada sistem gastrointestinal. Halia dianggap sebagai karminatif yang sangat baik (bahan yang mendorong penghapusan gas usus) dan spasmolitik usus (bahan yang melegakan dan menenangkan saluran usus).

Halia juga telah terbukti sebagai perencat kuat untuk membentuk sebatian keradangan. Kesan ini telah diterjemahkan kepada hasil positif dalam lebih dari 100 kajian klinikal. Khususnya, halia melakukan tindakan anti-radang yang ketara yang dapat membantu mengurangkan ketidakselesaan sendi, sakit kepala, dan kekejangan haid. Sebagai tambahan kepada manfaat ini dalam keradangan akut, halia telah menunjukkan kesan anti-radang yang signifikan dalam keradangan kronik, terutama mekanisme asas yang memberi kesan negatif terhadap kesihatan kardiovaskular dan metabolik.

Faedah Kunyit

Kunyit (Curcuma longa) adalah ahli keluarga halia yang ditanam secara meluas di India, China, Indonesia, dan negara-negara tropika lain. Seperti halia, rimpang (akar) adalah bahagian yang digunakan. Kunyit adalah bahan utama serbuk kari dan juga digunakan dalam mustard yang disediakan sebagai agen pewarna. Ia digunakan secara meluas dalam pelbagai makanan baik untuk warna dan rasanya.

Curcumin, pigmen kuning kunyit, telah menjadi subjek lebih 8,000 kajian saintifik yang diterbitkan selama 20 tahun terakhir. Kebanyakan kajian ini telah memberi tumpuan kepada kesan anti-radang dalam model eksperimen. Selain membantu dalam meningkatkan fungsi sendi dan kesakitan, curcumin juga terbukti melakukan tindakan anti-radang umum. Ia amat membantu dalam mencegah kolesterol LDL daripada menjadi teroksida dan merosakkan arteri.

Curcumin juga membantu dalam memerangi keradangan dan penuaan di otak. Penyelidik mula meneroka kesan ini setelah menyatakan bahawa penduduk tua (berusia 70-79) di luar bandar India yang makan sejumlah besar kunyit telah terbukti mempunyai kadar kehilangan ingatan yang berkaitan dengan usia dan penyakit Alzheimer terendah di dunia: 4.4 kali lebih rendah daripada orang Amerika.