Kandungan
Kandungan
Baru-baru ini, berita muncul mengenai kajian yang mendapati eritritol, pemanis alternatif alkohol gula, boleh meningkatkan risiko pembekuan darah di urat atau arteri dan dikaitkan dengan peningkatan risiko kejadian kardiovaskular seperti serangan jantung dan strok.1 Melihat tajuk utama dengan tajuk menakutkan membimbangkan ramai di antara kita. Selalunya, kita tertanya-tanya apakah kita harus mengelakkan produk sama sekali, menggunakannya secara sederhana, atau apakah kajian itu sah.
Dalam artikel ini, kami membongkar eritritol—kebaikan, keburukan, dan bagaimana ia berfungsi — dan menawarkan alternatif pemanis semula jadi yang boleh anda gunakan sebagai gantinya.
Jika anda mempunyai kebimbangan mengenai kesihatan jantung anda, lebih baik bercakap dengan doktor anda secara langsung. Untuk soalan mengenai makanan dan keperluan pemakanan individu anda, pertimbangkan untuk bekerja dengan pakar diet berdaftar untuk mendapatkan maklumat berasaskan bukti yang paling terkini.
Dengan semua kontroversi di sekitar eritritol, anda mungkin tertanya-tanya apa itu. Anda mungkin melihatnya pada label makanan di sana sini sejak ia digunakan secara meluas sebagai pemanis alternatif pada akhir 80-an dan awal 90-an.
Erythritol biasanya dijumpai dalam produk berkurangan kalori seperti makanan panggang dan gula-gula. Oleh kerana produk dengan pemanis alternatif seperti eritritol lebih rendah gula, ia sering dipasarkan kepada orang yang menghidap diabetes yang mungkin berisiko lebih tinggi untuk masalah yang berkaitan dengan jantung.
Erythritol adalah alkohol gula. Ia adalah pemanis tidak berkhasiat yang memberikan sedikit atau tiada nilai kalori apabila dimakan. Erythritol hanya memberikan kira-kira 5% kalori yang terdapat dalam gula meja biasa:
Alkohol gula lain yang termasuk dalam kategori ini termasuk:
Cara mudah untuk mengenal pasti produk yang mungkin alkohol gula adalah dengan mencari “-tol” pada akhir namanya. Pada senarai ramuan label pemakanan, kebanyakan produk yang berakhir dengan “-tol” adalah alkohol gula.
Tidak seperti pemanis buatan seperti aspartam dan sakarin, alkohol gula tidak lebih manis daripada gula—ia hanya menawarkan kira-kira 60 hingga 70 kali rasa manis gula meja atau sukrosa.
Kajian baru-baru ini mendapati bahawa eritritol dapat meningkatkan pembentukan bekuan darah.1,2 Mempunyai lebih banyak pembekuan darah boleh meletakkan orang dengan keadaan jantung yang sudah ada dan masalah kesihatan jantung berisiko lebih besar serangan jantung atau strok.
Erythritol secara semula jadi tidak berbahaya dan mungkin tidak menimbulkan risiko kesihatan yang sama bagi orang yang tidak mempunyai keadaan jantung yang sudah ada atau peningkatan risiko penyakit jantung. Sesetengah makanan secara semula jadi mengandungi eritritol, seperti tembikai, anggur, pir, dan cendawan. Mengelakkan makanan ini untuk kandungan eritritolnya tidak perlu melainkan jika anda mempunyai alergi.
Masalah utama dengan eritritol adalah bahawa orang cenderung mengambil sejumlah besar apabila menggunakannya sebagai pengganti gula. Institut Kesihatan Nasional mendapati bahawa apabila eritritol digunakan sebagai pemanis, tahapnya lebih daripada 1,000 kali lebih besar daripada yang terdapat secara semula jadi dalam makanan.2
Kebanyakan alkohol gula, tidak termasuk eritritol, boleh menjejaskan kesihatan usus. Oleh kerana tubuh tidak mencerna kebanyakan alkohol gula, ia ditapai di usus besar, yang boleh menyebabkan gas dan kembung.
Erythritol, tidak seperti alkohol gula lain, diserap ke dalam aliran darah sebelum sampai ke usus besar. Setelah diserap, ia hadir dalam aliran darah dan dikeluarkan tidak berubah dalam air kencing.3
Pemanis semulajadi menambah rasa manis pada makanan dan minuman dan berasal dari sumber semula jadi dan bukannya buatan. Ini sering digunakan sebagai alternatif kepada gula halus atau pemanis tiruan.
Gula halus juga dikenali sebagai gula putih atau meja. Ia adalah gula yang sangat diproses yang berasal dari tebu atau bit gula. Ia menjalani beberapa proses untuk menghilangkan kekotoran dan warna, menghasilkan sukrosa.
Pemanis buatan adalah alternatif gula sintetik yang tidak berkhasiat yang mempermanis minuman tanpa menambah sejumlah besar kalori atau karbohidrat.
Walaupun perkataan “semula jadi” tidak dikawal apabila merujuk kepada pemanis semula jadi, pemanis semula jadi kurang diproses dan berasal dari sumber yang berlaku di alam semula jadi dan bukannya di makmal. Pemanis semulajadi mungkin alternatif berguna untuk eritritol.
Walaupun lebih banyak penyelidikan mengenai keselamatan eritritol untuk masyarakat umum diperlukan, kumpulan orang tertentu - termasuk mereka yang mempunyai keadaan jantung yang sudah ada atau peningkatan risiko penyakit jantung - harus mengelakkan pengambilan eritritol. Apabila mencari alternatif untuk erythritol, baca semua senarai ramuan pemakanan untuk memastikan tiada eritritol bersembunyi dalam produk. Banyak produk menggunakan pelbagai pemanis, dan eritritol sering dijumpai dalam kombinasi dengan pemanis lain ketika dalam barangan yang dibungkus.
Di bawah adalah alternatif semulajadi kegemaran saya untuk eritritol—beberapa di antaranya yang mungkin anda sukai dan yang baru yang mungkin anda ingin cuba.
Stevia diekstrak dari daun tumbuhan Stevia rebaudiana. Ia manis dan mengandungi sangat sedikit kalori. Stevia biasanya digunakan sebagai pemanis dalam baking, kopi, dan teh. Ia mempunyai banyak kegunaan dan merupakan salah satu pemanis alternatif yang paling banyak digunakan.
Banyak produk termasuk pemanis lain, seperti gula tebu atau eritritol, sambil menambah sedikit stevia untuk menjadikan produk lebih manis. Dalam kes ini, stevia disenaraikan sebagai salah satu item terakhir dalam senarai ramuan.
Gula kelapa dihasilkan daripada getah pokok kelapa sawit. Ia mempunyai rasa seperti karamel dan dianggap alternatif yang lebih baik untuk gula halus kerana ia tidak diproses. Gula kelapa digunakan dalam pelbagai resipi dan boleh diganti dengan gula pasir dalam nisbah 1:1.
Walaupun gula yang tidak ditapis, seperti gula kelapa, boleh dilihat sebagai pilihan yang lebih sihat, ingat bahawa gula masih gula ditambah dan harus dimakan secara sederhana.
Ekstrak buah rahib berasal dari buah sami dan digunakan sebagai pemanis semula jadi. Ia jauh lebih manis daripada gula - dianggarkan 100 hingga 250 kali lebih manis—sambil memberikan kalori sifar.
Oleh kerana intensiti manisnya yang tinggi, anda hanya memerlukan sedikit jumlah untuk mencapai rasa manis yang diinginkan dalam makanan dan minuman.
Salah satu kebaikan ekstrak buah sami ialah ramai orang melaporkan ia tidak mempunyai rasa pahit yang biasanya dikaitkan dengan pilihan pemanis lain. Selalunya, erythritol ditambah kepada buah sami, jadi pastikan anda menyemak senarai ramuan.
Sirap maple dibuat dengan mengumpul getah dari pokok maple dan mendidihnya untuk menumpukan perhatian. Ia mempunyai rasa kaya yang tersendiri dan paling terkenal sebagai topping untuk pancake dan wafel. Tetapi kegunaan sirap maple jauh melampaui sarapan pagi, dan banyak produk mengandungi pemanis semulajadi ini.
Nektar Agave berasal dari getah tumbuhan agave, yang tumbuh secara meluas di Mexico dan barat daya. Ia lebih manis daripada gula dan sering digunakan sebagai pemanis dalam bentuk sirap atau terdapat dalam makanan panggang bersama dengan pemanis lain. Perhatikan bahawa nektar agave agak tinggi dalam fruktosa dan harus dimakan secara sederhana.
Kurma boleh digunakan sebagai pemanis dalam bentuk pes, buah utuh, dan sirap. Sirap kurma, kadang-kadang disebut molase kurma atau madu kurma, adalah sirap tebal dan manis yang diperbuat daripada kurma. Ia mempunyai rasa yang berbeza yang kaya, seperti karamel, dan sedikit berbuah.
Kurma sangat baik untuk mempermanis makanan panggang, pencuci mulut, smoothie, pembalut, dan perap. Seperti sirap maple, kurma juga boleh digunakan sebagai topping untuk pancake dan wafel.
Allulose adalah pemanis rendah kalori yang semakin popular sebagai pengganti gula. Ia berlaku secara semula jadi dalam kuantiti kecil dalam buah-buahan tertentu, seperti nangka, buah ara, dan kismis. Walau bagaimanapun, ia juga boleh dihasilkan secara komersil.
Banyak alternatif pemanis semulajadi bebas eritritol boleh didapati secara meluas di pasar raya. Jika anda cuba mengurangkan, mengehadkan, atau mengelakkan sepenuhnya eritritol, cuba senarai pemanis semulajadi saya untuk mencari kegemaran anda—dan ketahui bahawa ada yang berfungsi dengan lebih baik untuk tujuan tertentu. Ingat, tidak semua alternatif pemanis ini bebas kalori atau rendah karbohidrat. Oleh itu, jika anda cuba mengehadkan pengambilan gula anda, periksa senarai ramuan untuk mengetahui alternatif mana yang merupakan pemanis yang tidak berkhasiat dan yang menyediakan gula.
Rujukan:
PENAFIAN:Hab Kesejahteraan ini tidak berhasrat untuk memberikan diagnosis...
Hab Kesejahteraan ini tidak berhasrat untuk memberikan diagnosis, rawatan atau nasihat perubatan. Baca Lagi. Kandungan yang disediakan di Hab Kesejahteraan ini adalah untuk tujuan maklumat sahaja. Sila berunding dengan doktor atau ahli profesional penjagaan kesihatan lain mengenai sebarang diagnosis berkaitan perubatan atau kesihatan atau pilihan rawatan. Maklumat di Hab Kesejahteraan ini tidak boleh dianggap sebagai pengganti nasihat daripada ahli profesional penjagaan kesihatan. Tuntutan yang dibuat tentang produk tertentu di seluruh Hab Kesejahteraan ini tidak diluluskan untuk mendiagnosis, merawat, menyembuhkan atau mencegah penyakit.
