3 Pengganti Tanpa Tenusu Mudah

Terdapat banyak sebab untuk menggunakan bebas tenusu, namun sangat sukar apabila kebanyakan resipi moden termasuk sekurang-kurangnya satu produk yang mengandungi susu. Nasib baik, terdapat beberapa pengganti mudah yang memudahkan memasak tanpa tenusu.

Diet moden mengandungi tenusu dalam hampir setiap hidangan, tetapi semakin banyak menyedari bahawa makan tenusu tidak selalu menjadi pilihan terbaik. Orang tidak perlu berputus asa dengan makanan lazat hanya kerana mereka mempunyai alahan tenusu atau ingin mengikuti diet vegan . Terdapat ruji memasak biasa yang boleh dengan mudah diganti dengan tenusu dalam hampir semua resipi.

Sebab untuk Pergi Bebas Tenusu

Tenusu adalah salah satu alahan yang paling biasa yang dialami oleh orang di seluruh dunia, jadi terdapat ribuan individu yang tidak boleh makan makanan ini sama sekali. Terdapat juga banyak diet biasa yang tidak membenarkan orang mengambil tenusu. Mereka yang mengikuti diet paleo tidak sepatutnya mempunyai tenusu kerana nenek moyang pemburu-pengumpul manusia tidak menyusu lembu. Satu lagi rejimen biasa yang tidak membenarkan tenusu adalah diet vegan yang cuba mengelakkan semua produk haiwan sepenuhnya.

Individu yang tidak terkira banyaknya mendapati bahawa mereka tidak mempunyai alahan tenusu tertentu, namun mereka berasa lebih baik apabila mereka menghilangkan produk susu dari diet mereka. Manusia sebelumnya hanya dapat memproses laktosa ketika bayi dan membesar daripadanya ketika mereka berumur. Kira-kira 70 peratus orang di seluruh dunia mempunyai sekurang-kurangnya beberapa masalah mencerna laktosa, jadi mengelakkan tenusu dapat meningkatkan masalah pencernaan atau usus. Mengelakkan tenusu juga dikaitkan dengan penurunan keradangan, yang dapat membantu mencegah pelbagai masalah kesihatan mulai dari jerawat hingga penyakit kronik.

Apa yang Perlu Dicari dalam Pengganti Bebas Tenusu

Untuk mengetahui semua butiran pengganti tenusu, perlu melihat apa yang disediakan oleh tenusu dalam kebanyakan resipi. Perkara utama yang ditambahkan oleh produk tenusu seperti keju, krim, atau mentega pada resipi adalah rasa dan rasa berkrim. Ini disebabkan kandungan lemak tinggi dalam tenusu. Lemak membantu meningkatkan rasa dan memberikan tekstur kelembapan yang lebih lembut. Oleh itu, pengganti bebas tenusu yang paling mudah hanya menggunakan zaitun, canola, alpukat, atau jenis minyak lain dalam makanan.

Pengganti tenusu boleh menjadi sedikit lebih mencabar apabila menggantikan mentega untuk membakar. Sebagai lemak tepu, mentega adalah pepejal pada suhu bilik, menghasilkan beberapa sifat struktur yang menarik. Sekiranya rancangannya adalah menggunakan pengganti mentega untuk baking atau resipi rumit lain, pertimbangkan pengganti seperti minyak kelapa, yang juga tegas pada suhu bilik.

Jenis tenusu tertentu menambah rasa yang jelas juga. Yogurt mempunyai rasa halus yang berfungsi dengan baik dalam hidangan manis dan gurih. Keju adalah produk tenusu yang lebih kompleks yang boleh menjadikan sesuatu terasa masin, ragi, dan tajam. Untuk menggantikan jenis tenusu ini, perlu mendapatkan pengganti yang menggantikan lemak dan rasa. Bergantung pada resipi apa yang diikuti seseorang, peranan terakhir tenusu adalah untuk menyediakan bahan. Pengganti mungkin perlu menggantikan sejumlah cecair atau jisim pepejal dalam resipi untuk mendapatkan hasil yang tepat.

Resipi Susu Badam untuk Penggantian Susu

Susu badam adalah salah satu pengganti yang ideal untuk sebarang resipi yang memerlukan susu. Ia mempunyai rasa yang sedikit lebih neutral daripada susu soya atau pengganti susu lain, namun masih kaya dan berkrim. Apabila seseorang menggantikan susu badam dengan susu dalam resipi, mereka boleh melakukan penggantian 1-ke-1 yang mudah. Sebagai contoh, jika seseorang memerlukan secawan susu untuk sos béchamel, mereka hanya perlu memasukkan secawan susu badam.

Untuk hasil terbaik, biasanya idea yang baik untuk menggunakan susu badam buatan sendiri dan bukannya yang dibeli di kedai. Susu badam yang dibeli di kedai boleh menjadi sedikit terlalu manis dari semua gula tambahan. Susu badam buatan sendiri juga mempunyai nota berkrim dan rasa tambahan yang tidak dapat dihasilkan semula dalam susu yang dibeli di kedai. Bonus yang bagus ialah orang boleh memperibadikan susu badam mereka untuk mencapai tahap kemanisan dan ketebalan yang mereka inginkan. Berikut adalah resipi hebat untuk membuat susu badam di rumah.

Bahan-bahan:

• 1 cawan mentah, badam organik
• Cukup air untuk menutup badam
• 2 cawan air
• 1 sudu teh. madu, nektar agave, atau pemanis lain (pilihan)

Arahan:

1. Masukkan badam ke dalam bekas dan tambahkan air secukupnya untuk mengisi bekas sekurang-kurangnya 1 inci di atas badam.
2. Biarkan badam pada suhu bilik dan biarkan mereka merendam sekurang-kurangnya lapan jam. Mereka boleh dibiarkan merendam sehingga 24 jam jika dikehendaki, tetapi sedikit air tambahan mungkin perlu ditambah untuk merendam lebih lama.
3. Tiriskan air dan bilas badam dengan teliti di bawah air. Jangan gunakan air rendam lebih jauh kerana ia boleh mempunyai rasa yang sedikit pahit.
4. Masukkan badam dan 2 cawan air tawar ke dalam pemproses makanan atau pengisar.
5. Denyut pengadun sehingga badam digiling menjadi kepingan kecil dan mengikis sisi. Kemudian, jalankan pengadun pada kelajuan tertinggi tanpa henti selama dua minit.
6. Gariskan saringan dengan kain cheesecloth dan tuangkan campuran melaluinya untuk menyaring susu badam. Setelah cecair mengalir, kumpulkan kain tipis dengan teliti di sekeliling campuran yang tinggal, putar ditutup, dan perah semua susu yang tinggal.
7. Kacau pemanis jika mahu.
8. Simpan di dalam peti sejuk dan nikmati selama dua hari akan datang.

Puding Chia untuk Pengganti Yogurt

Yogurt adalah salah satu pengganti tenusu yang lebih mencabar kerana ia sering dimakan sendiri atau digunakan sebagai bahan pemekat dan berasid dalam resipi. Bergantung pada resipi yang digunakan yogurt, seseorang mungkin memerlukan pengganti yang cukup masam untuk mendapatkan rasa yang betul. Yogurt vegan yang dimaksudkan untuk dimakan sendiri mestilah sangat lazat kerana tidak ada rasa lain yang menutupi rasa yang luar biasa.

Pengganti vegan yang baik untuk yogurt adalah puding chia dan kacang yang sedikit pedas. biji chia memberikan penebalan manakala kacang memberikan rasa berkrim, dan probiotik membantu mewujudkan rasa khas yogurt. Resipi ini cukup baik untuk dimakan dalam mangkuk besar dengan beberapa buah beri segar dan madu, atau boleh dibuang ke dalam dip, kari, dan resipi lain.

Bahan-bahan:

• 2 cawan mentah badam atau kacang lain
• 3 cawan air tawar
• Secubit garam
• 1/4 sudu teh. serbuk probiotik
• 1/4 cawan biji chia

Arahan:

1. Tutup kacang dalam air yang cukup untuk menenggelamkannya sepenuhnya dan rendam selama sekurang-kurangnya lapan jam.
2. Masukkan kacang ke dalam pengisar atau pemproses makanan dan nadi hingga rata. Saring campuran ini melalui kain tipis dan tangkap cecair untuk membuat susu kacang buatan sendiri.
3. Kacau probiotik ke dalam susu kacang, tutup, dan biarkan pada suhu bilik sehingga mencapai tahap masam yang disukai. Jangan tinggalkan selama lebih daripada 30 jam.
4. Campurkan biji chia, kacau sehingga mula menyerap cecair dan tumbuh.
5. Letakkan yogurt di dalam peti sejuk selama beberapa jam untuk menebal sepenuhnya.
6. Nikmati dengan campuran topping yogurt pilihan seseorang atau campurkan ke dalam resipi yang memerlukan yogurt.

Ragi Pemakanan untuk Omelet dan Pengganti Keju

Pengganti keju adalah salah satu bahagian yang paling mencabar untuk bebas tenusu. Salah satu pilihan yang paling sihat dan paling mudah ialah ragi pemakanan. Jenis pengganti tenusu ini dibuat dengan menanam strain yis Saccharomyces cerevisiae dan kemudian mempasteurisasi dan mengeringkan ragi. Ini menghalang yis daripada tumbuh atau berguna dalam membakar, tetapi ia menghasilkan serbuk kering dan serbuk yang dibungkus dengan vitamin B.

Selain sihat, ragi pemakanan mempunyai rasa masin dan keju yang unik yang menjadikannya sesuai untuk orang bebas tenusu yang menginginkan keju. Rasanya sering dibandingkan dengan versi serbuk Parmesan yang ringan dan sedikit seperti cheddar. Walau bagaimanapun, tidak seperti yogurt dan susu tanpa susu, orang biasanya tidak dapat menggantikan jumlah yis pemakanan yang sama dengan keju. Ia boleh diaduk ke dalam biskut untuk membuat biskut keju, ditaburkan pada kentang selepas dibakar, atau dibuang dengan sos pasta. Ia juga boleh digunakan untuk membuat sos keju vegan klasik yang berfungsi untuk segala-galanya dari nachos hingga mac dan keju. Berikut adalah pilihan yang lazat untuk membuat telur dadar bebas tenusu.

Bahan-bahan:

• 3 telur
• 2 sudu besar. susu badam
• 2 sudu teh. minyak zaitun
• 1 cawan sayur-sayuran masak yang dihiris seperti brokoli dan bawang
• 2 sudu teh. ragi pemakanan
• 1/4 sudu teh. lada hitam
• 1 secubit garam laut

Arahan:

1. Panaskan minyak dalam kuali di atas api sederhana.
2. Pukul bersama telur, garam, lada, dan susu dan tuangkan ke dalam kuali yang dipanaskan. Perlahan-lahan bergerak sehingga hampir set.
3. Taburkan ragi pemakanan dan sayur-sayuran ke atas separuh telur, lipat di sisi lain telur, dan biarkan masak sebentar lagi.
4. Hidangkan telur dadar semasa suam.