Adakah Penggoreng Udara Lebih Baik Untuk Kesihatan? Seorang Ahli Diet Berdaftar Menimbang

160,509 Pandangan

SaVanna Shoemaker MS, RDN, LD Disiarkan pada 24/06/2020

Jika anda suka memasak makanan sihat di rumah, anda mungkin memiliki penggoreng udara atau telah memikirkan untuk membelinya. Penggoreng udara adalah peralatan meja popular yang menawarkan alternatif yang lebih sihat untuk kaedah memasak lain, seperti menggoreng atau menggoreng dalam. Mereka boleh menjadikannya lebih mudah dan cepat untuk mendapatkan makanan sihat di atas meja.

Walau bagaimanapun, terdapat beberapa perkara yang perlu anda ketahui mengenai peranti ini sebelum anda melabur dalam satu. Artikel ini menawarkan panduan untuk penggoreng udara, cara menggunakannya, faedah dan kelemahannya, dan beberapa alternatif.

‌‌‌‌‌Apa itu Penggoreng Udara?

Walaupun mereka telah popular sejak beberapa tahun kebelakangan ini, penggoreng udara agak baru - ia hanya ada di pasaran sejak tahun 2010. Penggoreng udara menggunakan kuasa perolakan - atau beredar udara panas - untuk memasak, coklat, dan segar makanan secara merata di semua sisi. Mereka mengandungi kipas yang membantu mengedarkan udara panas ke seluruh kawasan memasak. Kaedah unik ini sebenarnya membantu penggoreng udara memasak makanan lebih cepat daripada ketuhar tradisional.

Walaupun mereka tidak menggoreng makanan dalam erti kata tradisional, mereka dipanggil penggoreng udara kerana mereka boleh memasak dan mengaring makanan dengan cara yang serupa dengan menggoreng atau goreng dalam - tetapi menggunakan minyak yang sangat sedikit, menjadikannya pilihan yang lebih sihat. Makanan yang dimasak dalam penggoreng udara hanya perlu disembur ringan atau disikat dengan minyak untuk mencapai hasil akhir yang rangup dan coklat keemasan.

Penggoreng udara juga mudah digunakan. Cukup tetapkan pada suhu dan masa memasak yang anda inginkan, letakkan makanan ke dalam bakul penggoreng udara, dan mulakan penggoreng, membalikkan atau menggoncang makanan untuk menggalakkan memasak dan pengedaran minyak yang sekata mengikut keperluan. Kebanyakan makanan memasak dalam penggoreng udara dalam masa 15 minit atau kurang.

Hampir apa sahaja boleh dimasak dalam penggoreng udara, dari daging hingga pencuci mulut. Anda boleh menggunakan penggoreng udara untuk membuat makanan ringan anda sendiri, seperti makanan ringan buah-buahan kering atau sayur-sayuran, kerepek, jerky, atau popcorn. Anda juga boleh menggunakannya untuk membakar kacang dan biji, dan juga membuat makanan panggang sederhana.

‌‌‌‌‌Faedah Penggoreng Udara

Penggoreng udara mempunyai beberapa faedah. Mereka boleh membantu anda mengurangkan lemak, kalori, dan sebatian yang berpotensi berbahaya dari makanan anda dan mereka juga lebih cepat dan menggunakan lebih sedikit tenaga daripada kaedah memasak lain.

Kurang Lemak dan Kalori

Kerana mereka tidak memerlukan minyak masak sebanyak , penggoreng udara dapat mengurangkan kandungan kalori dan lemak makanan yang biasanya digoreng secara drastik—seperti kentang goreng, ayam, dan banyak hidangan lain.

Makanan goreng tradisional boleh menyerap dari 10-60 peratus minyak yang digoreng. Kerana minyak tinggi kalori, walaupun menyerap hanya 10 peratus daripadanya boleh menambah sejumlah besar kalori pada pengambilan harian anda.

Sebenarnya, satu kajian mendapati bahawa orang yang memakan makanan goreng empat kali seminggu atau lebih kira-kira 40 peratus lebih cenderung menjadi berat badan berlebihan atau gemuk daripada orang yang mengehadkan pengambilan makanan goreng mereka kepada kurang dari dua hidangan seminggu.

Sebaliknya, makanan goreng udara memerlukan sikat ringan atau semburan minyak ringan untuk mencapai produk yang rangup dan coklat keemasan. Ini menambah jumlah kalori yang boleh diabaikan berbanding menggoreng. Satu kajian mendapati bahawa kentang goreng goreng dan kentang goreng udara mempunyai kandungan kelembapan dan warna yang serupa, walaupun kentang goreng udara mempunyai kalori yang jauh lebih sedikit dan kurang penyerapan minyak.

Lebih sedikit sebatian berbahaya

Kebanyakan makanan goreng digoreng dalam minyak suboptimal yang mengandungi sebatian berbahaya yang boleh merosakkan kesihatan anda. Minyak menggoreng yang ideal termasuk minyak alpukat dan minyak kelapa, tetapi kebanyakan makanan goreng digoreng dalam minyak sayuran yang lebih murah, seperti minyak jagung, minyak kacang soya, atau minyak kacang tanah.

Menggoreng makanan yang tinggi karbohidrat—seperti kentang atau makanan tepung — boleh mengakibatkan penumpukan akrilamida, yang telah diklasifikasikan sebagai “kemungkinan karsinogen” oleh Agensi Antarabangsa untuk Penyelidikan Kanser.

Selain itu, kebanyakan minyak sayuran yang biasa digunakan untuk menggoreng dalam tinggi lemak omega-6 yang keradangan, yang boleh menyumbang kepada keradangan kronik dan meningkatkan risiko anda mengalami keadaan seperti diabetes jenis 2, Alzheimer, dan penyakit jantung.

Minyak lama yang dipanaskan dan disejukkan berulang - seperti yang terdapat di dalam penggoreng di restoran-juga mengandungi sebatian berbahaya lain yang boleh mendorong keradangan dan kerosakan sel dan berpotensi menyebabkan kanser.

Menggunakan penggoreng udara dengan ketara mengurangkan penumpukan sebatian berbahaya ini dalam makanan anda. Penggoreng udara boleh mengurangkan kandungan akrilamida sehingga 90%. Dan kerana ia menggunakan kurang minyak, ia akan mengehadkan pendedahan anda kepada beberapa sebatian berbahaya lain dalam minyak juga.

Waktu Memasak Lebih Pendek

Masakan perolakan yang digunakan dalam penggoreng udara boleh mengakibatkan masa memasak sehingga 20% lebih pendek daripada membakar. Ini kerana penggoreng udara mengedarkan udara panas ke semua sisi makanan sekaligus, di kawasan memasak yang lebih kecil daripada ketuhar, mengurangkan masa yang diperlukan untuk memasak sepenuhnya. Ini boleh menjadikan penggoreng udara sebagai penyelamat jika anda bergelut untuk mendapatkan makanan yang sihat di atas meja kerana kekurangan masa.

Kurang Penggunaan Tenaga

Penggoreng udara juga menggunakan tenaga yang kurang daripada ketuhar. Penggoreng udara lebih kecil daripada peralatan besar ini dan memasak makanan dengan lebih cepat, menghasilkan penjimatan kos tenaga. Satu faedah tambahan yang mungkin anda dapati daripada ini ialah penggoreng udara juga tidak akan memanaskan dapur anda dengan cara yang sama dengan ketuhar—yang mungkin menjimatkan wang anda pada bil penghawa dingin anda!

Mudah Alih

Akhirnya, penggoreng udara mudah alih, jadi anda boleh membawanya ke mana sahaja. Anda boleh membawa satu dengan mudah semasa percutian atau perjalanan di mana anda tidak akan mempunyai akses ke dapur penuh untuk menjimatkan wang untuk makan di luar.

‌‌‌ Air Fryer Downsides

Penggoreng udara juga mempunyai beberapa kelemahan yang harus anda ketahui sebelum anda membelinya.

Kebimbangan Keselamatan

Penggoreng udara sangat selamat, tetapi beberapa masalah boleh timbul jika anda tidak mengikuti arahan pengeluar. Sebagai contoh, penggoreng udara boleh menjadi sangat panas. Sekiranya anda perlu membalikkan atau menggoncang makanan semasa memasak, anda perlu mengambil langkah berjaga-jaga agar tidak membakar diri anda, seperti menggunakan sarung tangan ketuhar dan penjepit.

Juga, menggunakan lebih banyak minyak daripada yang diperlukan oleh perkakas boleh menimbulkan bahaya keselamatan. Minyak yang berlebihan meningkatkan risiko perkakas terbakar. Pastikan anda mengikuti semua arahan yang disertakan dengan penggoreng udara anda dengan teliti.

Permukaan Memasak Kecil

Penggoreng udara juga mempunyai permukaan memasak yang lebih kecil daripada ketuhar atau dapur anda, jadi ia mungkin tidak sesuai untuk keluarga besar. Membuat sejumlah besar makanan dalam penggoreng udara memerlukan memasak secara berkelompok, yang sebenarnya boleh meningkatkan jumlah masa memasak anda berbanding dengan menggunakan ketuhar atau dapur anda.

Besar dan Besar

Untuk perkakas meja, penggoreng udara juga boleh menjadi sangat besar dan mengambil sedikit ruang di kaunter anda atau di kabinet. Sekiranya anda mempunyai dapur kecil atau ruang simpanan yang sedikit, menambah penggoreng udara mungkin tidak sesuai kerana ia boleh menjadi sangat besar.

‌‌‌Alternatif kepada Makanan Goreng Udara

Jika anda tidak mempunyai ruang di dapur anda atau bilik dalam bajet anda untuk membeli penggoreng udara sekarang, tidak perlu risau. Terdapat banyak kaedah memasak alternatif, bersama dengan makanan yang boleh anda beli, yang disediakan dengan cara yang sihat.

Anda sebenarnya boleh melakukan banyak perkara yang dilakukan oleh penggoreng udara dengan ketuhar biasa. Selain itu, makanan goreng dengan sedikit minyak juga dapat membantu mengurangkan lemak dan kalori berbanding dengan penggoreng dalam — sambil masih memberikan anda produk akhir yang rangup dan coklat keemasan.

Walaupun ramai orang menggunakan penggoreng udara mereka untuk membuat makanan ringan yang sihat, seperti buah-buahan kering, kerepek sayur, atau jerky buatan sendiri, terdapat juga beberapa pilihan untuk membeli makanan ini. Beberapa tawaran makanan ringan yang sihat termasuk makanan ringan laut, jerky, dan makanan ringan buah kering.

‌‌‌Adakah Penggoreng Udara Lebih Baik untuk Kesihatan Anda?

Penggoreng udara pastinya pilihan yang lebih sihat daripada menggoreng dalam. Mereka menggunakan minyak yang jauh lebih sedikit, menghasilkan makanan yang mengandungi kurang lemak, lebih sedikit kalori, dan lebih sedikit sebatian yang berpotensi berbahaya seperti akrilamida.

Mereka boleh menghasilkan produk rangup, coklat keemasan yang serupa dengan menggoreng, tanpa semua kesan sampingan negatif. Mereka juga memasak lebih cepat dan menggunakan tenaga yang kurang daripada ketuhar konvensional atau dapur. Walau bagaimanapun, terdapat banyak pilihan yang tersedia untuk anda yang lebih sihat daripada makanan goreng, walaupun anda tidak mempunyai penggoreng udara.

Rujukan: