Banyak Manfaat Kesihatan Coklat + Resipi Truffle

Coklat! Kami tahu betapa kami menyukainya, tetapi adakah anda tahu betapa baiknya untuk anda?

Faktanya ialah coklat gelap meningkatkan mood dan ingatan, serta fungsi kognitif dan vaskular. Dalam kajian baru-baru ini, penggunaan koko telah dikaitkan dengan skor yang lebih tinggi pada ujian kognitif.  Coklat juga boleh membantu kita menangani tekanan dengan lebih berkesan. Satu kajian baru-baru ini yang melibatkan pelajar kolej yang tertekan menunjukkan bahawa pelajar yang makan kira-kira ¾ bar coklat kecil setiap hari selama dua minggu lebih mampu menguruskan tekanan mereka.

Ternyata, coklat meningkatkan endorfin di seluruh otak yang memberi kita perasaan yang menyenangkan dan rasa kesejahteraan yang mewah. Ia juga mengandungi phenylethylamine, yang meningkatkan mood, kewaspadaan dan perasaan jatuh cinta yang menggembirakan dan pening. Coklat mempunyai sejarah panjang dikenali sebagai afrodisiak, dari Aztec hingga orang Rom. Ia juga anti-radang, mengurangkan tekanan darah dan meningkatkan kesihatan jantung dan umur panjang.

Koko yang memberikan coklat gelap yang menghantui rasa ketagihan dimuatkan dengan antioksidan yang meningkatkan memori dan flavonoid yang kuat.

Flavonoid, keluarga nutrien terbesar yang diketahui oleh saintis, dikurniakan sifat antioksidan, anti-radang, anti-kanser dan antivirus, dan juga membantu mengekalkan kesihatan saluran darah kecil dan tisu penghubung. Contoh makanan yang kaya dengan flavonoid termasuk bawang, pasli, blueberry, pisang, wain merah dan, pada tahap kami di sini, coklat gelap. Dan dari sudut pandangan saya, aspek flavonoid yang paling kuat, yang tidak banyak orang dibincangkan, adalah bahawa kumpulan ini mendorong yum lebih jauh.

Satu peringatan: susu mengganggu kemampuan tubuh untuk mengakses kekuatan flavonoid, jadi faedah ini tidak benar-benar berlaku untuk coklat susu. Anda perlu belajar cara memakannya gelap!

Ia juga membantu makan coklat dengan perlahan dan berhati-hati. Kajian 2016 menunjukkan bahawa penggunaan coklat meningkatkan mood peserta kajian tetapi manfaat paling banyak dicapai pada mereka yang makan coklat mereka dengan penuh perhatian.

Cukup sains! Mari kita sampai ke resipi.

Truffle yang mudah dibuat ini mengandungi bahan-bahan pintar lain yang meningkatkan otak termasuk kurma, ceri, dan walnut, kelapa panggang dan kari.  Kurma bertindak sebagai pemanis, tetapi ia bukan sahaja manis, ia penuh dengan serat. Setiap kali anda mempunyai serat dengan manis, anda menurunkan kadar gula darah. Kajian menunjukkan walnut boleh meningkatkan ingatan. Mereka juga digulung dalam kelapa dengan sedikit kari untuk hidangan dewasa yang sebenar.

Truffle Walnut Coklat Ceri

MEMBUAT KIRA-KIRA 20 TRUFFLES • MASA PERSIAPAN: 15 minit • MASA MEMASAK: 2 1/4 jam

Bahan-bahan:

• 2 sudu besar. air mendidih
• 2 ons coklat gelap (kandungan kakao 64 hingga 72%), dicincang halus
• 1/2 cawan walnut
• 1 sudu besar. tanpa gula serbuk koko
• 1 cawan dipotong dan dibelah dua Medjool kurma
• 1 sudu teh. ekstrak vanilat
• garam laut
• 1/4 cawan dadu halus ceri kering
• 2 sudu teh. kelapa yang dicincang
• 1/4 sudu teh. serbuk kari

Arahan:

1. Kacau air mendidih ke dalam coklat cincang dan biarkan selama 30 saat. Menggunakan pemukul kecil, kacau sehingga coklat sepenuhnya cair dan berkilat.
2. Kisar walnut dengan kasar dalam pemproses makanan, kemudian masukkan serbuk koko, kurma, vanila, dan 1/8 sudu teh garam, dan proses selama satu minit.
3. Kemudian masukkan campuran coklat dan proses hingga rata, satu minit lagi. Pindahkan ke mangkuk dan kacau ceri ke dalam campuran coklat.
4. Tutup dan sejuk selama kira-kira 2 jam, di dalam peti sejuk atau 20 minit di dalam peti sejuk hingga pekat.
5. Di atas pinggan, campurkan kelapa, serbuk kari, dan secubit garam. Ambil kira-kira 2 sudu teh campuran coklat sejuk dan gulung ke dalam bola halus di antara telapak tangan anda, kemudian gulungkannya ke dalam kelapa kari untuk dilapisi.
6. Ulangi dengan campuran yang tinggal, kemudian letakkan truffle dalam bekas kedap udara dan sejukkan dengan teliti sebelum dihidangkan.

Nota Cook: Sekiranya anda ingin memberikan truffle warna keemasan, bakar kelapa dalam ketuhar 300° F selama 10 hingga 15 minit.  Untuk rasa yang lebih tersendiri, tambahkan lagi 1/4 sudu teh serbuk kari

Resipi dicetak semula dengan kebenaran dari The Healthy Mind Cookbook Hak Cipta © 2015 oleh Rebecca Katz bersama Mat Edelson, Ten Speed Press, bahagian Crown Publishing Group, Berkeley, CA.