Mengapa Produk Kelapa Baik untuk Diet Paleo

Diet Paleo, juga disebut diet Paleolitik, manusia gua, atau pemburu-pengumpul, adalah cara makan berdasarkan apa yang dakwa penyokong adalah makanan yang tersedia untuk manusia prasejarah pada Zaman Batu Lama atau Era Paleolitik (kira-kira 2.5 juta tahun yang lalu hingga 10,000 SM).¹ Asas diet paleo adalah penekanan pada protein tanpa lemak. seperti potongan daging merah tanpa lemak, ayam, daging babi, ikan liar, dan kerang. Diet ini juga menekankan telur, daging organ, dan jumlah buah-buahan dan sayur-sayuran bukan kanji yang sederhana, bersama dengan lemak sihat daripada biji, kacang, minyak zaitun, dan alpukat.

Atas beberapa sebab, produk kelapa tanpa gula telah menjadi sangat popular di kalangan pengikut diet paleo dan ketogenik. Seperti kacang lain, daging kelapa kebanyakannya rendah karbohidrat dan dipenuhi dengan lemak yang sihat. Produk kelapa juga sangat beraroma.

Rasa dan manfaat kesihatan produk kelapa yang sesuai untuk Diet Paleo termasuk:

• Minyak Kelapa
• Serbuk santan dan krim
  • Cecair
  • Serbuk
• Daging kelapa
  • mentah
  • Kering (dicincang, serpihan, atau kerepek)

Faedah Kesihatan Minyak Kelapa

Walaupun minyak kelapa sebahagian besarnya terdiri daripada lemak tepu, ia adalah jenis lemak tepu yang berbeza daripada yang terdapat dalam daging, keju, dan produk tenusu lain. Lemak tepu dalam minyak kelapa lebih pendek dan digunakan oleh tubuh dengan cara yang bermanfaat. Secara khusus, minyak kelapa mengandungi kira-kira 65% trigliserida rantai sederhana (MCT), lebih baik dibakar sebagai tenaga berbanding disimpan, meningkatkan kadar metabolisme badan. MCT boleh meningkatkan pembakaran kalori (termogenesis) sebanyak 50%, dan mereka juga boleh membantu hormon insulin berfungsi dengan lebih baik untuk membantu menstabilkan paras gula darah.¹ Kesan ini menjelaskan mengapa beberapa kajian klinikal telah menunjukkan bahawa minyak kelapa menggalakkan penurunan berat badan, tetapi lebih banyak penyelidikan diperlukan mengenai penggunaan ini.²

Minyak kelapa boleh digunakan sebagai minyak masak untuk tumis, menggoreng, dan tumis pada suhu di bawah 350° F. Ia juga boleh menggantikan mentega dalam mana-mana resipi baking berdasarkan 1:1. Dan kerana minyak kelapa pepejal pada suhu bilik yang lebih sejuk atau di dalam peti sejuk, ia membuat penyebaran atau celupan yang lazat. Nota: Mentega kelapa adalah kelapa suci yang berkelakuan seperti mentega sebagai penyebaran.

Faedah Kesihatan Serbuk Susu Kelapa dan Krim

Susu kelapa dihasilkan dari daging kelapa secara komersil dengan memarut dan mengisar. Ia boleh berbeza-beza dalam ketebalan berdasarkan nisbah daging parut ke air. Susu kelapa yang lebih tebal digeneralisasikan sebagai krim kelapa dan mempunyai pepejal larut, tergantung tertinggi dan kandungan lemak 20 hingga 50%. Sebaliknya, santan biasanya mempunyai kandungan lemak maksimum 20% lemak hingga jumlah lemak yang boleh diabaikan.

Susu kelapa dan krim boleh didapati dalam bentuk cecair dan kering. Kedua-dua serbuk santan kering dan krim kelapa telah menjadi tambahan popular untuk kopi, koko panas, dan minuman lain.

Manfaat kesihatan serbuk santan kering dan krim kelapa terutama berkaitan dengan sumber MCT yang kaya. Walau bagaimanapun, produk ini juga membekalkan beberapa antioksidan untuk membantu melindungi tubuh daripada kerosakan oksidatif yang boleh menyebabkan keradangan, tindak balas imun yang lemah dan penuaan yang dipercepat.³

Faedah Kesihatan Daging Kelapa

Bentuk kelapa yang paling mudah adalah daging mentah atau kering. Bentuk ini mempunyai pelbagai sebatian pemakanan yang disediakan dalam kelapa. Produk kelapa kering termasuk kelapa yang dicincang dan serpihan kelapa atau kerepek. Kelapa yang dicincang sering ditambah kepada salad buah dan digunakan dalam resipi pembakar, sementara serpihan kelapa dan kerepek adalah makanan ringan yang popular.

Rujukan:

1. Deen A, Visvanathan R, Wickramarachchi D, Marikkar N, Nammi S, Jayawardana BC, Liyanage R. Komposisi kimia dan manfaat kesihatan minyak kelapa: gambaran keseluruhan. J Sci Food Agric. 2021 April; 101 (6): 2182-2193. Doi: 10.1002/jsfa.10870.
2. Hubungi SAYA. Mereka mengatakan minyak kelapa boleh membantu penurunan berat badan, tetapi bolehkah ia benar-benar? Eur J Clin Nutr. 2017 Oktober; 71 (10): 1139-1143.
3. Shahid MB, Sultana B, Akhtar MS. Manfaat pemakanan dan kesihatan serbuk santan: Kajian semula. Ulasan Kritikal dalam Sains Makanan dan Pemakanan 2020; 60 (7): 1041-1051.