12 Makanan Enzim Pencernaan Asli untuk Kesihatan Usus yang Lebih Baik

Pencernaan memerlukan banyak tenaga. Apabila badan anda tidak menghasilkan enzim yang mencukupi, walaupun makanan yang paling sihat mungkin menyebabkan anda berasa kembung, bergas, atau lambat. Enzim pencernaan adalah penting untuk menyokong pencernaan. Mereka adalah protein yang dihasilkan dan dilepaskan oleh sistem gastrointestinal yang memecah makanan menjadi kepingan pendek yang sangat kecil untuk penyerapan nutrien. Terdapat tiga enzim pencernaan utama untuk memecahkan makronutrien - lemak, protein, dan karbohidrat - yang kita makan setiap hari: 

• Amilase memecah karbohidrat (karbohidrat)
• Protease memecah protein 
• Lipase memecah lemak 

Walaupun badan anda menghasilkan enzim pencernaan sendiri, seiring bertambahnya usia, pengeluaran banyak enzim pankreas menurun¹ dan ini boleh memperburuk ketidakselesaan pencernaan sekali-sekala. Di luar apa yang dapat dihasilkan oleh tubuh kita, adalah penting untuk memasukkan makanan tertentu yang secara semula jadi kaya dengan enzim untuk sokongan tambahan. Buah-buahan tropika seperti nanas, betik² dan makanan yang ditapai³ seperti kefir dan kimchi adalah sumber enzim semula jadi yang baik. Buah-buahan tropika seperti nanas dan betik, bersama dengan makanan yang ditapai seperti kefir dan kimchi, adalah sumber semula jadi enzim pencernaan yang hebat. Perlu diingat bahawa haba yang tinggi memusnahkan enzim ini, jadi makan makanan ini mentah adalah penting untuk mengekalkan manfaat pencernaannya.

Tiga Besar: Memahami Enzim Pencernaan

Anda mungkin pernah mendengar bahawa pencernaan bermula di mulut, bukan perut. Tetapi adakah anda pernah tertanya-tanya bagaimana? Nah, itu kerana enzim pencernaan, khususnya enzim amilase, yang dihasilkan dan dirembeskan di dalam mulut sebagai tindak balas kepada penglihatan atau bau makanan. Di dalam perut, asid hidroklorik (dan beberapa enzim) adalah pemacu yang memecahkan kepingan besar makanan yang tidak dipecahkan, itulah sebabnya sangat penting untuk mengunyah dengan teliti!  Kemudian, ketika makanan masuk ke usus kecil, protease dan lipase terus menyokong proses pencernaan dengan memecah benda menjadi kepingan kecil yang dapat diserap ke dalam badan kita. Mari kita pecahkan secara ringkas peranan setiap enzim dalam pencernaan:

• Amilase pertama kali dihasilkan di mulut (dan pankreas) dan memecah karbohidrat kompleks seperti bijirin dan kanji menjadi gula yang lebih mudah dan lebih mudah diserap. 
• Protease dihasilkan terutamanya oleh pankreas dan menyokong pemecahan protein menjadi asid amino dan protein yang lebih kecil dan lebih mudah diserap. 
• Lipase terutamanya dihasilkan oleh pankreas untuk memecah lemak makanan menjadi molekul yang lebih kecil dan lebih mudah diserap. 

12 Makanan Teratas Tinggi Enzim Pencernaan Semulajadi

1. Nanas (Bromelain)

Mengandungi sekumpulan protease yang dipanggil bromelain. Memecahkan protein. Hebat untuk makanan berasaskan daging yang berat. Fakta yang menyeronokkan: nanas adalah pengasam yang hebat untuk daging untuk membantu melembutkannya. 

2. Betik (Papaya)

Mengandungi papain, protein untuk membantu memecahkan protein. Adalah penting untuk memilih betik masak dan memastikan ia tetap tidak dimasak untuk mendapatkan faedah penuh. 

3. Mangga (Amilase)

Mengandungi amilase, yang membantu memecahkan karbohidrat. Apabila mangga menjadi lebih riak, enzim menjadi lebih aktif. Enzim ini memecah pati dalaman dalam mangga itu sendiri untuk menjadikannya lebih manis. Itulah sebabnya penting untuk makan mangga masak untuk memastikan anda mendapat faedah maksimum. 

4. Madu (Pelbagai)

Madu mentah mengandungi amilase, protease, diastase, dan invertase. Enzim ini menyokong pemecahan karbohidrat dan protein. Adalah penting untuk mengambil madu mentah. Madu pasteur tidak mempunyai enzim. 

5. Pisang (Amilase & Glukosidase)

Pecahkan karbohidrat kompleks menjadi gula yang mudah diserap.

6. Avocado (Lipase)

Kerana alpukat secara semula jadi kaya dengan lemak sihat, ia juga merupakan sumber semula jadi lipase untuk membantu memecahkan lemak. 

7. Kefir (Pelbagai)

Minuman susu yang ditapai yang dibungkus dengan lipase, protease, dan laktase. Ini membantu memecahkan nutrien yang terdapat dalam tenusu, termasuk lemak, protein, dan karbohidrat. 

8. Sauerkraut (Pelbagai)

Proses penapaian semula jadi yang menghasilkan sauerkraut dari kubis juga menghasilkan penciptaan enzim untuk menyokong pemecahan lemak, protein, dan karbohidrat.

9. Kimchi (Pelbagai)

Sama seperti sauerkraut, proses penapaian semula jadi penciptaan kimchi juga menghasilkan penciptaan enzim untuk menyokong pemecahan lemak, protein, dan karbohidrat. 

10. Miso (Pelbagai)

Sama dengan kedua-dua sauerkraut dan kimchi. Penapaian kacang soya menghasilkan penciptaan enzim untuk menyokong pemecahan lemak, protein, dan karbohidrat. 

11. Buah kiwi (Actinidain)

Mengandungi protease yang membantu mencerna protein keras. Seperti nanas, anda boleh menggunakannya untuk melembutkan daging juga. 

12. Halia (Zingibain)

Mengandungi protein yang mencerna protein dan membantu menggerakkan makanan melalui perut dengan lebih cepat.

Makanan Mentah vs. Makanan Masak: Mengapa Panas Penting

Untuk mendapatkan manfaat enzim pencernaan semula jadi daripada makanan, penting untuk mengambil makanan mentah. Enzim adalah protein, dan seperti semua protein, fungsinya bergantung pada bentuknya. Fikirkan mereka seperti kunci. Apabila kunci adalah bentuk yang betul, ia boleh membuka kunci pintu dan melakukan apa yang anda perlukan untuk melakukannya. Sekiranya anda memanaskannya dan membengkokkan logam, ia melengkung dan tidak lagi dapat menggerakkan kunci - logam masih ada, tetapi ia tidak akan berfungsi lagi. Enzim berfungsi sama.  Mereka mempunyai struktur khusus yang diperlukan untuk melakukan tugas mereka, dan apabila haba merosakkan struktur itu, mereka berhenti berfungsi.  Dalam istilah saintifik, ini dipanggil denaturasi.

Makanan vs. Suplemen: Adakah Anda Memerlukan Suplemen Enzim Pencernaan?

Adakah sesuai untuk makan makanan seperti nanas mentah, alpukat, pisang, kimchi, miso, dan lain-lain, dengan setiap hidangan untuk menyokong pencernaan? Ya, benar-benar! Tetapi kehidupan berlaku, dan itu tidak realistik untuk orang biasa. Penuaan semula jadi, tekanan, diet, dan perubahan diet, atau kesukaran mencerna makanan berat tertentu semuanya boleh menjejaskan pengeluaran enzim. Di sinilah suplemen boleh dimainkan untuk menyokong pencernaan. 

Suplemen enzim pencernaan spektrum luas—mengandungi campuran lipase, amilase, protease dan banyak lagi— menawarkan cara mudah untuk menyokong pencernaan. Makanan tambahan ini boleh diambil dengan makanan terbesar atau paling berat pada hari itu, sebelum anda mengambil makanan yang tidak bersetuju dengan anda, atau dengan setiap hidangan untuk menyokong pencernaan. 

Menyokong Kesihatan Usus Anda

Enzim adalah penting untuk memecah makanan menjadi molekul yang lebih kecil untuk pencernaan dan penyerapan nutrien. Walaupun sesetengah orang boleh menghasilkan semua enzim yang mereka perlukan secara semula jadi, yang lain memerlukan sokongan tambahan daripada makanan mentah atau suplemen. Adalah penting untuk diingat bahawa suplemen dimaksudkan untuk menjadi seperti itu: suplemen untuk diet anda dan bukan pengganti tabiat makan yang sihat. Ia sentiasa sesuai untuk mengunyah makanan dengan teliti sebelum menelan untuk menyokong pencernaan dan memasukkan makanan mentah dan fermentasi ke dalam diet harian anda untuk sokongan pencernaan maksimum. 

Rujukan:

1. Löhr JM, Panik N, Vujasinovic M, Verbeke CS. (Hospital Universiti Karolinska, Stockholm, Sweden; Hospital Universiti Dr. Dragisa Misovic-Dedinje, Belgrade, Serbia; dan Universiti Oslo, Oslo, Norway). Pankreas penuaan: tinjauan sistematik bukti dan analisis akibatnya (Kajian). J Internal Med 2018; 283:446—460.
2. Kostiuchenko O, Kravchenko N, Markus J, Burleigh S, Fedkiv O, Cao L, Letasiova S, Skibo G, Fåk Hållenius F, Prykhodko O. Kesan Protease dari Nanas dan Betik pada Kapasiti Pencernaan Protein dan Mikrobiota Usus dalam Tikus C57BL/6 Sihat dan Tindak Balas Dos Usus pada 3D Manusia yang Dibina Semula Model Tisu. Metabolit. 2022 Okt 26; 12 (11) :1027. doi: 10.3390/metabo12111027. PMID: 36355110; PMCID: PMC9696696.
3. Leeuwendaal NK, Stanton C, O'Toole PW, Beresford TP. Makanan Fermentasi, Kesihatan dan Mikrobioma Usus. Nutrien. 2022 6 Apr; 14 (7) :1527. doi: 10.3390/nu14071527. PMID: 35406140; PMCID: PMC9003261.