Melawan Keradangan dengan 5 Rempah Penuh Manfaat Kesihatan

Rempah boleh membuat hidangan yang membosankan dengan serta-merta beraroma dan enak. Rempah juga boleh membawa kerumitan dan kepelbagaian kepada rasa makanan biasa, menjadikannya baru dan menarik. Tetapi adakah itu semua yang ada untuk penambah makanan biasa ini? Penyelidikan menunjukkan bahawa rempah juga boleh memberi manfaat lebih daripada sekadar citarasa anda. Sains mula menunjukkan bahawa rempah mungkin merupakan agen anti-radang yang kuat.

Lihat catatan ini di Instagram

Catatan yang dikongsi oleh iHerb (@iherb)

Apa itu Rempah?

Rempah ialah bahagian tumbuhan yang berbeza yang ditanam kerana sifatnya yang aromatik, berperisa dan menyenangkan. Rempah boleh berasal dari akar, rimpang, batang, kulit kayu, daun, bunga, atau biji tumbuhan.

Banyak fitokimia yang berbeza dalam rempah bekerjasama untuk memberikan mereka profil rasa yang unik. Semasa dituai ketika segar, rempah sering dikeringkan untuk meningkatkan rasa mereka.

Salah satu komponen yang memberikan rasa rempah adalah minyak yang tidak menentu. Minyak ini juga menyumbang kepada aroma unik banyak rempah. Kajian menunjukkan bahawa minyak yang tidak menentu dan fitonutrien lain juga mungkin mempunyai sifat anti-radang yang kuat.

Beberapa rempah yang paling banyak dikaji yang dapat membantu melawan keradangan termasuk kunyit, halia, safron, lada hitam, dan kayu manis.

Kunyit

Kunyit, atau Curcuma longa, dikenali sebagai rempah emas kerana warna kuning orennya yang mendalam. Kunyit telah lama digunakan dalam budaya kuno dan tradisional untuk tujuan perubatan. Sebagai contoh, dalam perubatan Ayurveda, kunyit digunakan untuk meningkatkan pencernaan, melegakan arthritis, mengawal haid, melegakan gas, dan juga menguatkan tenaga keseluruhan badan untuk meningkatkan umur panjang.

Penyelidikan moden menunjukkan bahawa kunyit dapat membantu memperbaiki sakit sendi akibat osteoartritis. Ini kerana bahan aktif utamanya, curcumin. Penyelidikan menunjukkan bahawa kurkumin bertindak sebagai anti-radang yang kuat dengan mencegah pembebasan sitokin, atau utusan sel, seperti interleukin-6, yang mendorong keradangan di dalam badan.

Curcumin boleh membantu mengurangkan keradangan ini dan juga mengurangkan kesakitan. Curcumin juga telah dikaji untuk banyak keadaan lain, termasuk diabetes, sindrom metabolik, penyakit Alzheimer, dan penyakit hati berlemak bukan alkohol.

Kebanyakan penyelidikan mendapati bahawa pengambilan makanan kunyit tidak mencukupi untuk mencapai potensi manfaat kesihatan positif curcumin. Ini kerana kurkumin diet tidak dapat diserap dan digunakan oleh badan dengan cekap.

Memandangkan kurkumin diet dalam kunyit mungkin tidak mempunyai bioavailabiliti yang tinggi mengambil suplemen curcumin mungkin cara terbaik untuk menerima sebarang manfaat kesihatan yang mungkin.

Halia

Halia, yang dikenali secara saintifik sebagai Zingiber officinale, adalah rempah kuat yang telah lama disebut sebagai ubat rumah untuk mual dan muntah, terutama untuk individu hamil. Walaupun penyelidikan menunjukkan bahawa halia boleh mengurangkan loya dan muntah, rempah pedas ini juga mungkin mempunyai sifat anti-radang yang kuat.

Satu kajian komprehensif melihat 109 ujian terkawal rawak halia terhadap kesihatan manusia. Kajian ini mendapati bahawa halia mengurangkan keradangan dalam dua cara. Pertama, ia menghentikan pelepasan sitokin pro-radang (messenger sel), dan kemudian mengubah ekspresi gen tertentu yang berkaitan dengan keradangan. Kajian itu juga mendapati bahawa halia membantu mengurangkan kesakitan mereka yang menderita rheumatoid arthritis dan osteoartritis.

Kajian lain menunjukkan bahawa halia mungkin mempunyai sifat anti-radang kerana jumlah shogaol yang tinggi, komponen aktif utama dalam ramuan pedas. Shogaol boleh membantu mengurangkan keradangan dengan menghalang enzim radang dan sitokin seperti cyclooxygenase-2 dan interleukin-6. Oleh itu, halia juga boleh memainkan peranan dalam membantu mengurangkan kesakitan.

Walaupun halia boleh dimakan segar, kajian menunjukkan bahawa mungkin ada lebih banyak manfaat untuk memakan halia yang dirawat haba atau kering, sama ada sebagai ramuan pemakanan atau dalam bentuk suplemen. Ini kerana halia segar tinggi gingerol, sementara halia kering panas lebih tinggi dalam shogaol.

Saffron

Saffron, Crocus sativus, dikenali sebagai rempah termahal di dunia kerana proses penuaian yang intensif secara fizikal. Walaupun rempah kuning ini terkenal dengan harga dan rasanya, mengurangkan keradangan mungkin menjadi tuntutan yang sah untuk kemasyhuran.

Saffron secara tradisional telah digunakan sebagai ramuan perubatan dalam banyak budaya selama berabad-abad. Kajian mengenai safron mendapati bahawa ia boleh memberi manfaat kepada keadaan yang pelbagai seperti tekanan darah tinggi, sawan, kemurungan, penyakit Parkinson, dan Alzheimer.

Ini disebabkan oleh crocin, salah satu bahan aktif utama dalam safron. Penyelidikan menunjukkan bahawa crocin dapat melindungi sel-sel otak daripada kematian sel yang diprogramkan (apoptosis) dengan mengurangkan keradangan di otak. Penyelidikan juga menunjukkan bahawa crocin dapat membantu mengurangkan ekspresi gen penyebab keradangan sambil melindungi daripada tekanan pada organel sel tertentu, seperti retikulum endoplasma.

Kajian juga menunjukkan bahawa safron boleh mengurangkan malondialdehid, penanda standard kerosakan radikal bebas. Tahap malondialdehid yang tinggi juga dikaitkan dengan peningkatan keradangan sehingga safron boleh bertindak sebagai antioksidan yang kuat dan anti-radang.

Saffron mempunyai bioavailabiliti yang rendah dalam jumlah diet. Menggunakan safron sebagai hanya rempah perasa untuk makanan tidak akan meningkatkan jumlah komponen yang bermanfaat, seperti crocin, dalam aliran darah kerana komponen safron mempunyai penyerapan yang lemah dalam usus apabila ditelan dalam jumlah kecil. Suplemen safron boleh mengatasi halangan ini dengan menyediakan rempah yang mencukupi untuk meningkatkan penyerapan dalam badan.

Lada Hitam

Semua orang tahu lada hitam yang menyertai garam meja pada setiap hidangan. Dikenali dengan keupayaannya untuk menambahkan sedikit haba pada hidangan apa pun, lada hitam adalah makanan ruji bagi banyak koki yang berpengalaman dan tukang masak baru. Apa yang mungkin mengejutkan ialah lada hitam mungkin anti-radang yang kuat.

Lada hitam, juga dikenali sebagai Piper nigrum, mempunyai pelbagai fitokimia yang memberikannya rasa yang kompleks. Komponen utama lada hitam adalah piperine, yang memberikan lada hitam haba khas.

Walaupun piperine memanaskan sesuatu, ia juga boleh bertindak sebagai anti-radang. Penyelidikan menunjukkan bahawa piperine mungkin mempunyai sifat anti-radang. Sebagai contoh, satu kajian yang melibatkan orang dewasa yang lebih tua dengan sindrom metabolik melihat pengurangan penanda keradangan selepas mengambil suplemen yang termasuk piperine. Kumpulan orang dewasa yang mengambil suplemen piperine menyaksikan penurunan tahap ferritin mereka dan tahap protein C-reaktif (CRP) yang lebih rendah. Kedua-dua ferritin tinggi dan CRP menunjukkan keradangan.

Lada hitam juga mungkin mempunyai sifat anti-sakit atau analgesik dan ciri-ciri anti-radang. Satu kajian haiwan mendapati bahawa lada hitam membantu melegakan kesakitan pada haiwan selepas kecederaan.

Di samping itu, lada hitam telah terbukti meningkatkan bioavailabiliti dan penyerapan banyak herba dan nutrien lain seperti curcumin.

Kajian menunjukkan bahawa lada hitam melakukan ini dengan menghalang P-glikoprotein manusia dan sitokrom P450 3A4, protein yang menyumbang kepada penghapusan ubat dan molekul lain dari badan.

Kayu manis

Kayu manis, atau spesies Cinnamomum (spp.), biasanya menimbulkan pemikiran tentang makanan lazat atau hidangan eksotik, tetapi rempah manis ini juga mungkin mempunyai sifat anti-radang yang kuat. Digunakan sebagai herba perubatan tradisional selama ribuan tahun, kayu manis kini sedang dikaji oleh perubatan moden. Kajian-kajian ini menunjukkan bahawa kayu manis boleh memainkan peranan penting dalam mengurangkan keradangan.

Satu kajian mendapati bahawa kayu manis menghentikan pergerakan sel darah putih, khususnya neutrofil, sebagai tindak balas kepada utusan sel radang. Menghentikan penghijrahan neutrofil ini dapat mengurangkan keradangan keseluruhan.

In vitro, atau kajian yang dilakukan di luar badan, seperti dalam tabung uji, menunjukkan bahawa kayu manis mengurangkan tahap sitokin keradangan seperti interleukin-6 dan faktor nekrosis tumor-alpha (TNF-alpha).

Kajian menunjukkan bahawa kayu manis juga boleh mengurangkan keradangan dengan menyekat COX-2, enzim yang bertanggungjawab untuk peningkatan keradangan dan kesakitan. Ini menunjukkan bahawa kayu manis juga boleh memainkan peranan dalam mengurangkan kesakitan.

Kayu manis mungkin penting dalam mengurangkan kadar glukosa darah atau gula darah pada orang yang menghidap diabetes. Kajian menunjukkan bahawa kayu manis melakukan ini dalam dua cara yang berbeza. Pertama, kayu manis boleh bertindak sebagai peniru insulin, membuat tubuh berfikir komponen kayu manis yang tertelan, seperti polifenol, adalah insulin. Kedua, kayu manis boleh membantu menjadikan tisu badan tahan terhadap insulin dan lebih sensitif terhadap hormon penurun gula darah.

Kayu manis mempunyai bioavailabiliti yang tinggi, yang bermaksud bahawa tubuh mungkin mendapat manfaat daripada jumlah makanan. Walau bagaimanapun, suplemen kayu manis mungkin lebih bermanfaat untuk penyakit tertentu seperti diabetes.

Takut

Rempah boleh menjadikan kehidupan lebih beraroma. Mereka boleh membuat makanan hambar menarik dan menjadikan makanan yang paling biasa kelihatan eksotik, tetapi mereka juga mungkin mempunyai kuasa untuk melakukan lebih banyak lagi. Dengan tekanan yang semakin meningkat pada tubuh yang menyumbang kepada peningkatan keradangan, membumbui sesuatu dengan rempah anti-radang ini boleh membawa manfaat kesihatan untuk tahun-tahun akan datang.

Rujukan:

1. Anh NH, Kim SJ, Long NP, et al. Halia pada kesihatan manusia: tinjauan sistematik yang komprehensif terhadap 109 ujian terkawal rawak. Nutrien 2020; 12 (1): 157. Diterbitkan pada 6 Jan 2020. doi:10.3390/nu12010157
2. Dei Cas M, Ghidoni R. kurkumin diet: korelasi antara bioavailabiliti dan potensi kesihatan. Nutrien. 2019; 11 (9): 2147. Diterbitkan pada 8 Sep 2019. doi:10.3390/nu11092147
3. Ebrahimi F, Sahebkar A, Aryaeian N, et al. kesan suplemen safron pada keradangan dan tindak balas metabolik pada pesakit diabetes jenis 2: percubaan rawak, buta dua kali, terkawal plasebo. Diabetes Metab Syndr Obes. 2019; 12:2107-2115. Diterbitkan pada 14 Okt 2019. doi:10.2147/dmso.s216666
4. Ghandadi M, Sahebkar A. Curcumin: Inhibitor interleukin-6 yang berkesan. Curr Pharm Disember 2017; 23 (6) :921-931. doi:10.2174/1381612822666161006151605
5. Jung MY, Lee MK, Park HJ, et al. Penukaran gingerol yang disebabkan oleh haba kepada shogaol dalam halia seperti yang dipengaruhi oleh jenis haba (haba kering atau lembap), jenis sampel (segar atau kering), suhu dan masa. Bioteknologi Sains Makanan 2017; 27 (3): 687-693. Diterbitkan pada 29 Disember 2017. doi:10.1007/s10068-017-0301-1
6. Kawatra P, Rajagopalan R. Cinnamon: Kuasa mistik ramuan kecil. Pharmacognosy Res. 2015; 7 (Tambahan 1) :S1-S6. doi: 10.4103/0974-8490.157990
7. Kesarwani K, Gupta R, Mukerjee A. Penambah bioavailabiliti asal herba: gambaran keseluruhan. Asia Pac J Trop Biomed. 2013; 3 (4) :253-266. doi: 10.1016/S2221-1691 (13) 60060-X
8. Khazdair MR, Boskabady MH, Hosseini M, Rezaee R, M Tsatsakis A. Kesan Crocus sativus (safron) dan konstituennya pada sistem saraf: Kajian semula. Avicenna J Fitom. 2015; 5 (5): 376-391
9. Levy AS, Simon OR. Ens-shogaol menghalang pengeluaran faktor nekrosis tumor alpha, beta interleukin-1 dan nitrik oksida daripada makrofag RAW 264.7 yang dirangsang lipopolisakarida. Med India Barat J. 2009; 58 (4): 295-300.
10. Lindblad AJ, Koppula S. Halia untuk mual dan muntah kehamilan. Doktor Can Fam 2016; 62 (2): 145.
11. Mokgalaboni K, Ntamo Y, Ziqubu K, et al. Suplemen kurkumin meningkatkan biomarker tekanan oksidatif dan keradangan dalam keadaan obesiti, diabetes jenis 2 dan NAFLD: mengemas kini status bukti klinikal. Fungsi Makanan. 2021; 12 (24): 12235-12249. Diterbitkan pada 13 Disember 2021. doi:10.1039/d1fo02696h
12. Moratalla-López N, Bagur MJ, Lorenzo C, Salinas MEMR, Alonso GL. Bioaktiviti dan Bioavailabiliti Metabolit Utama Crocus sativus L. Bunga. Molekul. 2019; 24 (15): 2827. Diterbitkan pada 2 Ogos 2019. doi:10.3390/molecules24152827
13. Muhammad D, Dewettinck K. Kayu manis dan derivatifnya sebagai bahan berpotensi dalam makanan fungsi—Kajian semula. Jurnal Antarabangsa Sifat Makanan. 2017:1-27. doi:10.1080/10942912.2017.1369102
14. Pastor RF, Repetto MG, Lairion F, et al. Suplemen dengan Resveratrol, Piperine dan Alpha-Tocopherol Mengurangkan Keradangan Kronik dalam Kluster Orang Dewasa Lebih Tua dengan Sindrom Metabolik. Nutrien 2020; 12 (10): 3149. Diterbitkan pada 15 Okt 2020. doi:10.3390/nu12103149
15. Prasad S, Aggarwal BB. Kunyit, rempah emas: dari perubatan tradisional hingga perubatan moden. Dalam: Benzie IFF, Wachtel-Galor S, editor. Perubatan Herba: Aspek Biomolekul dan Klinikal. Edisi ke-2. Boca Raton (FL): Akhbar CRC/Taylor & Francis; 2011. Bab 13. Boleh didapati dari: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK92752/
16. Raghavan S, Subramaniyam G, Shanmugam N. Kesan proinflamasi malondialdehid dalam limfosit. J Leukoc Biol. 2012; 92 (5): 1055-1067. doi: 10.1189/jlb.1211617
17. Shen Y, Jia LN, Honma N, Hosono T, Ariga T, Seki T. Kesan bermanfaat kayu manis terhadap sindrom metabolik, keradangan, dan kesakitan, dan mekanisme yang mendasari kesan ini - tinjauan. J Tradit Complemen Med. 2012; 2 (1) :27-32. doi:10.1016/s2225-4110 (16) 30067-0
18. Rempah dan Herba. FS.usda.gov. https://www.fs.usda.gov/wildflowers/ethnobotany/food/spices.shtml. Diterbitkan 2022.
19. Taslim F, Azhar I, Ali SN, Perveen S, Mahmood ZA. Aktiviti analgesik dan anti-radang Piper nigrum L. Asian Pac J Trop Med. 2014; 7S1:S461-S468. doi:10.1016/S1995-7645 (14) 60275-3
20. Zeng L, Yu G, Hao W, Yang K, Chen H. Keberkesanan dan keselamatan ekstrak Curcuma longa dan suplemen curcumin pada osteoartritis: tinjauan sistematik dan meta-analisis. Biosci Rep. 2021; 41 (6) :BSR20210817. doi:10.1042/BSR20210817