Cara Mengesan Gula Tambah+4 Alternatif Sihat

Gula meja, atau sukrosa, yang berasal dari tumbuhan tebu, adalah komoditi ketiga paling banyak dihasilkan di dunia kedua selepas bijirin dan beras. Sebilangan sejarawan percaya bahawa orang asli di Papua New Guinea mengunyah akar tebu untuk rasa manisnya ribuan tahun yang lalu. Sepanjang zaman, penanamannya merebak ke budaya lain, termasuk orang Yunani dan Rom yang menggunakannya sebagai elixir perubatan.

Pengkomersialan dan penggunaan gula untuk mempermanis makanan disebabkan oleh penanamannya berskala besar untuk penambahbaikan oleh orang Sepanyol dan Portugis, yang membawa tanaman ke dunia baru untuk pengeluaran besar-besaran. Gula mendorong ekonomi banyak negara kerana berjuta-juta orang di seberang Atlantik yang menginginkan bahan tersebut. Penanaman gula berskala besar juga meningkatkan keperluan tenaga kerja percuma, oleh itu mendorong perdagangan hamba. Banyak perang dilancarkan di Caribbean antara negara-negara Eropah dari abad ke-16 hingga ke-19 untuk mengawal pengeluaran gula dan pendapatannya.

Gula pada mulanya dianggap mempunyai manfaat kesihatan, tuntutan yang disokong oleh muzik animasi 1960-an yang terkenal yang menunjukkan bahawa sesudu membantu pengambilan ubat pahit. Dalam beberapa dekad kebelakangan ini, penggunaannya secara besar-besaran telah terlibat dalam peningkatan obesiti dan peningkatan jumlah keadaan kronik.

‌‌‌‌Adakah Kita Benar Memerlukan Gula?

Banyak karbohidrat dalam diet manusia, seperti beras, gandum, jagung, dan kentang mengandungi vitamin dan mineral. Sukrosa adalah sejenis karbohidrat yang boleh didapati dalam tumbuhan, buah-buahan, dan sayur-sayuran. Gula meja telah ditapis daripada gula semula jadi yang terdapat dalam tumbuhan, buah-buahan, dan sayur-sayuran ini, seperti bit gula dan tebu.

Gula tambahan adalah pemanis kalori yang ditambah kepada makanan yang diproses. Ini berbeza dengan pemanis tiruan, yang mengandungi kalori minimum. Persatuan Jantung Amerika (AHA) dan Sistem Kesihatan Nasional (NHS) mengesyorkan pengambilan gula harian tidak lebih daripada 5% daripada pengambilan kalori diet 2,000 kalori, iaitu kira-kira 25 gram gula tambahan setiap hari. Ramai orang di seluruh dunia mengambil sekurang-kurangnya 100 gram gula setiap hari. Gula tambahan ini bukan nutrien penting kerana ia hanya memberikan kalori kosong.

Gula meja bukan sahaja menambah rasa manis yang biasa kita gunakan dan sering diinginkan, tetapi ia juga digunakan oleh pengeluar makanan yang menambahkannya untuk meningkatkan rasa, memberikan tekstur, meningkatkan jangka hayat, dan meningkatkan pembekuan, warna, dan pengekalan kelembapan.

Hampir separuh daripada semua gula tambahan yang digunakan dalam pemprosesan makanan boleh didapati dalam minuman manis gula, termasuk cola, minuman buah-buahan, sukan dan minuman tenaga, kopi, dan juga minuman beralkohol. Mereka juga boleh didapati dalam makanan pasang siap, produk tenusu, seperti yogurt buah, bumbu seperti saus tomat dan hidangan, penyebaran, dan juga pembalut salad.

‌‌‌‌‌‌‌‌Kenapa Gula Begitu Kuat?

Gula tambahan dan kehadirannya di mana-mana adalah perkembangan terbaru kepada diet manusia. Dari perspektif evolusi, sebagai spesies, kami mengembangkan rasa untuk makanan manis manis kerana ini menunjukkan kandungan kalori yang tinggi. Ini juga menunjukkan bahawa makanan manis selamat, melindungi kita dari rasa pahit dan tidak menyenangkan makanan beracun atau busuk yang boleh membuat kita sakit. 

Walaupun diet kita berkembang, dan kita tidak lagi mempertaruhkan nyawa kita untuk makanan harian kita, otak kita telah mengekalkan pendawaian yang sama. Sistem ganjaran kami diaktifkan apabila kita mengambil gula. Dopamine, molekul isyarat “berasa baik” di otak yang terlibat dalam sistem ganjaran, dilepaskan apabila kita menggigit makanan ringan manis, meningkatkan keinginan berterusan kita untuk gula.

Oleh itu, dengan gula, terdapat laluan ganjaran yang kuat dan tindak balas dopamin yang kuat. Kami berakhir dengan kitaran menginginkan lebih banyak, menginginkan lebih banyak, dan merasa seperti kita memerlukan lebih banyak. Ini adalah tindak balas yang diinginkan yang banyak pengeluar makanan bergantung untuk membuat kita terpikat dengan gula.

‌‌‌Gula dan Kesihatan Mental Anda

Penggunaan gula berlebihan boleh menjejaskan kesihatan mental anda secara negatif. Dalam kajian prospektif, penyelidik di United Kingdom mendapati hubungan antara penggunaan gula meja tinggi dari makanan dan minuman manis dan peningkatan risiko kemurungan setelah melakukan beberapa tinjauan dengan soal selidik makanan dan kesihatan mental.

Kajian oleh Knüppel et al memerhatikan bahawa gula dapat mempengaruhi pelbagai neurotransmitter di otak dan reseptor kepada neurotransmitter tersebut, terutamanya dopamin, menyumbang kepada perkembangan pengambilan gula biasa.

Adalah penting untuk diingat bahawa walaupun kajian ini mendapati hubungan antara penggunaan gula yang tinggi dan kadar kemurungan yang lebih tinggi, kemurungan juga boleh menyebabkan peningkatan keinginan dan penggunaan makanan manis.

Kajian lain yang dilakukan oleh penyelidik di University of California di Davis membandingkan pemanis sukrosa berbanding pemanis buatan yang diperbuat daripada Aspartame. Kajian itu memberikan bukti bahawa minuman manis sukrosa menghalang kortisol, hormon tekanan. Sukrosa juga mengaktifkan hippocampus, bahagian otak yang bertanggungjawab untuk ingatan, pembelajaran, dan tindak balas dan tingkah laku emosi.

Biasanya, semasa tekanan, kortisol dilepaskan, yang memberi isyarat kepada tubuh untuk menggunakan tenaga dari makanan untuk terlibat dalam tindak balas “pertarungan atau melarikan diri”. Hippocampus kemudian mendorong tubuh untuk mengawal pembebasan hormon ini. Dalam kajian ini, gula terbukti menghalang peraturan ini sambil melambatkan pembebasan rembesan kortisol yang disebabkan oleh tekanan, sehingga mewujudkan rasa keselamatan dan keselesaan. Ini boleh menyumbang kepada keinginan untuk gula dan kesannya terhadap penurunan tekanan dalam badan dan otak, yang juga menyumbang kepada keinginan untuk “makanan selesa” pada masa tekanan.

Oleh itu, peningkatan keinginan, keinginan, dan keperluan gula yang dirasakan ini boleh menyebabkan peningkatan risiko obesiti dan keadaan kronik lain, terutama bagi individu yang hidup dalam keadaan atau dalam komuniti di mana tekanan lebih banyak berlaku.

‌‌‌‌‌‌Cara Mengesan Gula Tambahan

Dari segi sejarah, spesies manusia menghadapi bahaya pemangsa dan makanan beracun, yang menyebabkan penyakit atau kematian segera. Walaupun ancaman ini tidak lagi wujud, bahaya baru boleh meletakkan kita pada risiko peningkatan keadaan kronik pada masa akan datang. Oleh itu, adalah penting untuk mengetahui cara mengenal pasti makanan yang mungkin mempunyai gula tambahan apabila anda membuat larian runcit seterusnya.

Beberapa kerja detektif diperlukan, tetapi kerana peraturan yang dibuat oleh banyak agensi pengawalseliaan makanan, gula tambahan kini boleh didapati di label pemakanan untuk makanan dan minuman. Anda juga boleh mengimbas senarai ramuan.

Gula tambahan boleh mempunyai pelbagai sumber dan nama, termasuk:

• Gula Tebu
• Sirap Jagung Atau Pemanis
• Sukrosa
• Molase
• Gula Perang
• Kepekatan Jus Buah 

‌‌‌4 Alternatif kepada Gula

Banyak pengganti gula untuk gula meja boleh didapati, termasuk pemanis sifar kalori yang boleh menjadi tambahan untuk menjadikan makanan anda manis dan lazat. 

Stevia

Beberapa pemanis sifar kalori adalah sintetik seperti sucralose, tetapi yang lain seperti stevia berasal dari tumbuhan dan semulajadi.

Stevia menarik bagi banyak orang kerana ia mempunyai nilai kalori minimum berbanding dengan jumlah gula meja yang diperlukan untuk mencapai rasa manis yang sama yang diinginkan. Oleh itu, ia boleh menjadi alternatif yang baik jika penurunan berat badan adalah matlamat anda.

Ksilitol

Alkohol gula seperti xylitol adalah alternatif lain. Nama itu boleh mengelirukan bagi sesetengah orang kerana ia boleh disalahtafsirkan sebagai mengandungi alkohol, tetapi alkohol ini tidak mengandungi etanol, yang terdapat dalam minuman beralkohol. Alkohol gula terdapat dalam buah-buahan tertentu dan makanan yang diproses seperti coklat, permen kunyah, dan ubat gigi.

Gula Kelapa

Akhir sekali, gula semula jadi, seperti gula yang berasal dari kelapa, adalah pengganti gula lain yang dipromosikan sebagai pilihan yang lebih sihat untuk pengganti gula. Gula kelapa dilaporkan mempunyai nutrien yang lebih tinggi daripada tebu.

Walaupun kajian mendapati kandungan vitamin C dan B kompleks yang lebih tinggi dalam getah kelapa, proses granulasi getah boleh memusnahkan vitamin dan mineral ini.

Madu

Madu dan serbuk madu juga disebut sebagai pengganti gula lain memandangkan kehadiran antioksidan, tetapi kandungan nutriennya minimum, dan madu masih merupakan satu lagi bentuk gula.

‌‌‌There Is Tiada Pengganti Sihir

Semasa membeli-belah runcit atau membaca label makanan, masih tidak ada pengganti manfaat pemakanan atau ubat semula jadi buah-buahan dan sayur-sayuran yang tidak diproses. Sebagai masyarakat, kami terpikat dengan kepraktisan mempunyai jus, makanan, dan pencuci mulut yang dihasilkan untuk kami mengikut keselesaan kami. Harga kemudahan tidak dibayar dengan segera, tetapi agak berbahaya dalam bentuk banyak keadaan kronik.

Semasa perjalanan seterusnya ke pasar, elakkan lorong tengah sebanyak yang anda boleh, kerana ini adalah tempat di mana majoriti makanan buatan berada. Pengilang makanan akhirnya adalah perniagaan yang cuba membuat keuntungan. Istilah “gula semulajadi” tidak bermakna ia lebih sihat, ia hanya bermaksud bahawa ia terdapat di alam semula jadi. Sekiranya anda memilih pengganti gula, pilih salah satu yang sesuai dengan matlamat dan pilihan rasa anda sambil mengingati yang terakhir.

Ingat, kesihatan anda bukan sahaja fizikal, tetapi juga mental dan emosi. Sekiranya anda atau sesiapa yang anda kenali mengalami gejala kemurungan, kegelisahan, atau gejala yang membimbangkan, tidak dapat dijelaskan, berbincang dengan doktor atau penyedia kesihatan mental atau hubungi perkhidmatan kecemasan jika keadaannya serius. Jika anda berusaha untuk mengekalkan diet yang sihat yang penuh dengan buah-buahan dan sayur-sayuran yang tidak diproses sambil mengetahui gula tambahan, anda akan berada di jalan yang betul untuk minda dan badan yang sihat.

Rujukan:

1. Tambah Gula dalam Diet. Sumber Pemakanan. Harvard T.H. Sekolah Kesihatan Awam Chan. Laman web. Diakses pada 06/29/2020.
2. Asghar, M., Yusof, Y., Mokhtar, M., et al; Getah kelapa (Cocos nucifera L.) sebagai sumber gula yang berpotensi: Sifat antioksidan dan pemakanan. Sains makanan & pemakanan. 2019. 8 (4): hlm 1777-1787.
3. Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu. Data tanaman tebu. Laman web diakses 06/29/2020.
4. Knüppel, A., Shipley, M., Llewellyn, C., & Brunner, E.; Pengambilan gula dari makanan dan minuman manis, gangguan mental biasa dan kemurungan: penemuan prospektif dari kajian Whitehall II. Laporan saintifik. 2017. 7 (1).
5. Kakitangan Klinik Mayo. Pemanis Buatan dan Pengganti Gula Lain. Pemakanan dan Pemakanan Sihat. Klinik Mayo. Laman web. Diakses pada 06/29/2020.
6. Laman Web Persatuan Gula. Diakses pada 06/29/2020.
7. Tryon, M., Stanhope, K., Epel, E., et al.; Penggunaan Gula yang Berlebihan Mungkin Menjadi Kebiasaan Sukar untuk Dipecahkan: Pandangan Dari Otak dan Badan. J dari Clin Endo dan Met. 2015. 100 (6): hlm 2239-2247.