Tidak suka rasa cuka sari apel? 6 Faedah Tambahan ACV

Cuka sari apel (ACV) adalah makanan ruji pantri yang telah menimbulkan banyak bunyi di dunia kesihatan dan kesejahteraan. Ia telah menjadi topik popular dalam beberapa tahun kebelakangan ini dengan faedah yang dibincangkan dari kulit yang cantik hingga penurunan berat badan. 

Digunakan secara tradisional dalam memasak, cuka sari apel adalah cara terbaik untuk menambah rasa pada makanan anda tanpa menambah terlalu banyak kalori, garam, atau lemak. Bahan serba boleh ini juga digunakan dalam pelbagai cara lain, termasuk sebagai agen pembersih, pencuci rambut, pencuci mulut, antiseptik, pengawet makanan, toner kulit, pengelupasan, dan banyak lagi. 

Lihat catatan ini di Instagram

Catatan yang dikongsi oleh iHerb (@iherb)

‌‌‌Faedah Kesihatan Cuka Cari Epal

Sebab utama cuka sari apel menjadi begitu popular dalam beberapa tahun kebelakangan ini adalah kerana banyak manfaat kesihatannya yang berpotensi. Ketika orang ingin meningkatkan kesihatan mereka dengan cara yang lebih semula jadi, cuka sari apel adalah ramuan yang telah menimbulkan banyak minat. Kami belajar bahawa ia mungkin memainkan peranan yang berpotensi dalam banyak aspek kesihatan kita termasuk mengawal gula darah, meningkatkan pencernaan, menurunkan kolesterol, dan membantu penurunan berat badan. 

Cuka sari apel mempunyai rasa dan bau yang kuat berkat asid asetik, bahan aktif utamanya. Nasib baik, walaupun anda bukan peminat rasa pedasnya, anda masih boleh menuai potensi manfaat cuka sari apel dengan suplemen ACV. Cuka sari apel boleh didapati sebagai cecair atau pil. Suplemen ACV dalam bentuk pil mengandungi bentuk cuka yang kering. Kepekatan asid asetik dalam suplemen biasanya berkisar antara sekitar 250mg hingga 1600mg setiap pil, dengan kebanyakan jenama mengandungi sekitar 500mg. Sesetengah jenama suplemen mungkin juga mengandungi sebatian lain dengan ACV seperti Bioperine, yang membantu tubuh menyerap cuka dengan lebih baik. Beberapa jenama mungkin termasuk bahan-bahan lain yang digabungkan dengan ACV seperti lada cayenne, limau gedang (untuk membantu pencernaan), bit, delima, atau currant hitam (untuk warna dan rasa). Seperti semua suplemen, selalu penting untuk membaca label untuk melihat dengan tepat apa bahan yang anda dapatkan. Kerana jumlah penyelidikan yang terhad yang wujud pada suplemen ACV, tidak ada dos standard, jadi pastikan anda mengikuti arahan pakej dan berunding dengan penyedia penjagaan kesihatan anda. 

‌‌‌1. Cuka Apple Cider Telah Digunakan Selama Berabad-abad 

Walaupun cuka sari apel sedang menjadi trend sekarang, ia sebenarnya salah satu ubat kesihatan semula jadi tertua yang diketahui dan telah digunakan selama beribu-ribu tahun dalam masakan dan perubatan. Mesir kuno menggunakannya untuk merawat luka dan juga meminumnya untuk pencernaan yang baik. Rom kuno juga memanfaatkan sifat pencernaannya. Mereka akan menyimpan mangkuk di atas meja di jamuan besar untuk merendam roti untuk membantu pencernaan selepas pesta besar. Sekitar 400 SM, Hippocrates, pengasas perubatan moden, menetapkan cuka sebagai tonik untuk kesihatan umum dan menggunakannya sebagai antibiotik, alat pencernaan, antiseptik untuk membersihkan ulser dan luka, dan rawatan untuk pelbagai penyakit lain termasuk selesema dan batuk. Sifat antiseptik cuka telah menyebabkan ia digunakan sepanjang sejarah untuk membersihkan dan membasmi luka tentera dalam pertempuran dan ia digunakan baru-baru ini sebagai Perang Saudara Amerika untuk penyembuhan luka. Seperti yang anda lihat, cuka mempunyai sejarah yang panjang dan menarik.

‌‌‌2. Cuka Apple Cider Mengandungi Probiotik dan Antioksidan

Untuk memahami perkara ini dengan lebih baik, penting untuk mengetahui proses di mana cuka sari apel dibuat. ACV dibuat dengan epal, ragi, dan gula dalam proses penapaian 2 langkah. Pada langkah pertama, epal dihancurkan dan dicampur dengan ragi, memulakan proses penapaian. Gula yang dihasilkan oleh epal berubah menjadi alkohol. Pada langkah kedua, bakteria yang disebut acetobacter terus menfermentasi alkohol, mewujudkan asid asetik. Asid asetik adalah komponen aktif utama cuka dan ia memberikan rasa pedas klasiknya. Ia juga merupakan sebatian utama yang bertanggungjawab untuk manfaat kesihatannya. 

Bahan seperti membran terbentuk semasa langkah kedua proses penapaian. Ia terdiri daripada gabungan bakteria, protein, dan enzim. Ini dirujuk sebagai “ibu.” Sekiranya anda melihat sebotol cuka sari apel, anda mungkin melihat helaiannya terapung. Sesetengah produk menyaring untuk menjadikannya kelihatan lebih menarik tetapi ibu memberikan manfaat pemakanan tambahan. 

Bakteria dalam ibu adalah bakteria yang baik dan mesra usus yang biasanya kita rujuk sebagai probiotik. Probiotik membantu memastikan sistem pencernaan anda berjalan lancar dan juga membantu mengekalkan sistem imun yang sihat. 70-80% sel imun anda hidup di saluran pencernaan anda, jadi saluran GI yang sihat bermaksud sistem imun yang sihat dan keupayaan yang lebih baik untuk melawan jangkitan. Sama seperti cecair ACV, cuka yang digunakan dalam suplemen juga boleh ditapis atau tidak ditapis sehingga ada yang mengandungi ibu dan ada yang tidak. 

Cuka sari apel juga mengandungi sebatian bioaktif yang menyumbang kepada manfaat kesihatannya seperti polifenol. Polifenol adalah antioksidan berasaskan tumbuhan yang membantu meneutralkan radikal bebas berbahaya dalam badan dan boleh membantu mencegah penyakit kronik. 

‌‌‌3. Cuka Cider Epal Boleh Membantu Mengawal Gula Darah

Salah satu manfaat kesihatan yang paling banyak dikaji dari cuka sari apel adalah keupayaannya untuk membantu mengawal gula darah. Diabetes adalah keadaan perubatan yang dicirikan oleh tahap gula darah tinggi. Ini disebabkan oleh ketahanan insulin atau kekurangan insulin yang dihasilkan oleh badan. Diabetes adalah masalah kesihatan awam di seluruh dunia. Di Amerika Syarikat sahaja, jumlah orang yang menghidap diabetes jenis 2 dijangka meningkat sebanyak 50% dalam tempoh 25 tahun akan datang. Cuka sari apel telah menunjukkan janji besar dalam membantu menurunkan tindak balas gula darah selepas makan dan meningkatkan kepekaan insulin. Penemuan ini disokong oleh beberapa ujian klinikal. 

Dalam satu kajian, peserta diberi makanan karbohidrat tinggi bersama dengan 20 gram cuka sari apel atau plasebo. Sampel darah dikumpulkan 30 dan 60 minit kemudian. Kumpulan ACV mempunyai tahap glukosa darah yang lebih rendah serta tindak balas insulin yang lebih baik. Kajian lain menunjukkan bahawa ACV juga boleh membantu mengurangkan gula darah puasa. Dalam satu kajian kecil mengenai pesakit kencing manis, peserta yang memakan dua sudu cuka sari apel sebelum tidur mempunyai tahap glukosa puasa yang lebih rendah pada keesokan harinya. 

Mekanisme tepat di mana ACV mengurangkan gula darah masih tidak diketahui dan kemungkinan termasuk pengosongan perut yang tertunda dan menyekat penyerapan kanji. Penyelidikan tambahan mengenai mekanisme tindakan ACV diperlukan serta penyelidikan mengenai bagaimana ia berpotensi digunakan sebagai modaliti rawatan tambahan untuk diabetes.

‌‌‌4. Cuka Cider Epal Boleh Membantu Menurunkan Kolesterol

Kajian haiwan mendapati bahawa cuka sari apel boleh menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida. Walau bagaimanapun, kajian pada manusia adalah terhad. Dua kajian kecil pada manusia mendapati bahawa memakan cuka sari apel dapat menurunkan kolesterol total, kolesterol LDL (“buruk”), dan trigliserida selama lapan atau 12 minggu. Walaupun hasilnya menggalakkan, lebih banyak ujian klinikal diperlukan untuk menyiasat potensi penurunan lipid ACV. 

‌‌‌5. Cuka Apple Cider Boleh Menggalakkan Pengurusan Berat Badan

Beberapa kajian menunjukkan bahawa cuka dapat meningkatkan rasa kenyang, iaitu perasaan kenyang. Peningkatan rasa kenyang boleh menyebabkan makan lebih sedikit kalori dan dengan itu kehilangan berat badan. Kajian haiwan menunjukkan bahawa asid asetik dapat mengurangkan penyimpanan lemak, meningkatkan metabolisme, dan menekan selera makan pada tikus dan tikus. Penyelidikan pada manusia tidak begitu kuat. Percubaan 2009 yang dipetik secara meluas dari Jepun mengkaji 179 subjek gemuk yang ditugaskan untuk minum sifar, satu, atau dua sudu cuka sehari. Selepas 12 minggu, para peserta yang mengambil cuka mempunyai berat badan yang lebih rendah, BMI, lemak viseral, lilitan pinggang, dan tahap trigliserida daripada mereka yang tidak mengambil cuka. Percubaan terkawal rawak yang lebih baru dari 2018 mendapati hasil yang serupa. 39 peserta semuanya mengikuti diet kalori terhad. Satu kumpulan memakan cuka sari apel dua kali sehari dan kumpulan lain tidak memakan apa-apa. Walaupun kedua-dua kumpulan kehilangan berat badan selepas 12 minggu, kumpulan cuka sari apel kehilangan lebih banyak. Mereka juga telah mengurangkan tahap BMI, lilitan pinggul, kolesterol, dan trigliserida (dan peningkatan tahap HDL). Peserta dalam kumpulan ini juga mengalami pengurangan selera makan. Kajian-kajian ini berada di sisi kecil dan hanya mengikuti peserta dalam jangka pendek, bagaimanapun, jadi kajian tambahan diperlukan. 

‌‌‌6. Suplemen Cuka Cider Apple Tidak Akan Mengakis Enamel Gigi 

Cuka sari apel yang tidak dicairkan sangat berasid dan sebenarnya boleh merosakkan enamel pada gigi anda. Ini boleh menjadikan anda lebih mudah terdedah kepada kerosakan gigi dan rongga dan menyebabkan kepekaan gigi. Jumlah besar juga berpotensi menyebabkan kerengsaan dan kerosakan pada tisu mulut dan tekak. Dengan suplemen ACV, anda boleh mengelakkan komplikasi yang berpotensi ini. 

‌‌Kesan Sampingan dan Langkah Berjaga-jaga Cuka Apple Cider 

Terdapat beberapa laporan kerengsaan tekak, mual, dan gangguan pencernaan selepas mengambil ACV. Penggunaan ACV jangka panjang juga dilaporkan menyebabkan tahap kalium yang rendah. Ini amat penting bagi orang yang mengambil ubat-ubatan yang boleh menurunkan kadar kalium (seperti diuretik yang digunakan untuk merawat tekanan darah tinggi). Selain diuretik, ACV juga boleh berinteraksi secara negatif dengan ubat-ubatan lain, seperti ubat diabetes oral, insulin, dan digoxin. ACV juga boleh menyebabkan pengosongan perut yang tertunda pada orang dengan diabetes mellitus yang bergantung kepada insulin. Ini boleh menjadikannya lebih sukar untuk mengawal gula darah dan boleh menyebabkan episod hipoglikemik. Seperti semua ubat dan suplemen, pastikan anda menyemak dengan penyedia penjagaan kesihatan anda sebelum memulakan suplemen ACV. 

Rujukan:

1. Ho CW, Lazim AM, Fazry S, Zaki UKHH, Lim SJ. Varieti, pengeluaran, komposisi dan manfaat kesihatan cuka: Ulasan. Food Chem. 2017 15 Apr; 221:1621-1630. doi: 10.1016/j.foodchem.2016.10.128. Epub 2016 31 Okt. PMID: 27979138.
2. Johnston CS, Gaas CA. Cuka: kegunaan perubatan dan kesan antiglisemik. MedGenMed. 2006 30 Mei; 8 (2) :61. PMID: 16926800; PMCID: PMC1785201.
3. Faedah Kesihatan Cuka Cari Epal dan Cuka Biasa Lain: Kajian Rebecca L. Fahey, PhD, MD, MBA 
4. PM Kris-Etherton, Hecker KD, Bonanome A, Coval SM, Binkoski AE, Hilpert KF, Griel AE, Etherton TD. Sebatian bioaktif dalam makanan: peranan mereka dalam pencegahan penyakit kardiovaskular dan kanser. Am J Med. 2002 30 Disember; 113 Tambahan 9B: 71S-88S. doi: 10.1016/s0002-9343 (01) 00995-0. PMID: 12566142.
5. Vighi G, Marcucci F, Sensi L, Di Cara G, Frati F. Alergi dan sistem gastrousus. Clin Exp Immunol. 2008 Sep; 153 Tambahan 1 (Tambahan 1) :3-6. doi: 10.1111/j.1365-2249.2008.03713.x. PMID: 18721321; PMCID: PMC2515351.
6. Johnston CS, Kim CM, Buller AJ. Cuka meningkatkan kepekaan insulin terhadap makanan karbohidrat tinggi pada subjek dengan rintangan insulin atau diabetes jenis 2. Penjagaan Diabetes 2004; 27:281-282.
7. Mitrou P, Raptis AE, Lambadiari V, Boutati E, Petsiou E, Spanoudi F, Papakonstantinou E, Maratou E, Economopoulos T, Dimitriadis G, Raptis SA. Cuka mengurangkan hiperglikemia postprandial pada pesakit diabetes jenis 1. Penjagaan Diabetes. 2010 Februari; 33 (2): e27. doi: 10.2337/dc09-1354. PMID: 20103553.
8. Shishehbor F, Mansoori A, Shirani F. Penggunaan cuka boleh melemahkan tindak balas glukosa dan insulin selepas makan; tinjauan sistematik dan meta-analisis ujian klinikal. Diabetes Res Clin Pract. 2017 Mei; 127:1-9. doi: 10.1016/j.diabres.2017.01.021. Epub 2017 Mac 2. PMID: 28292654.
9. Lim J, Henry CJ, Haldar S. Cuka sebagai bahan berfungsi untuk meningkatkan penemuan kawalan glisemik pasca makan dan penemuan intervensi manusia dan mekanisme molekul. Mol Nutr Food Res. 2016 Ogos; 60 (8): 1837-49. doi: 10.1002/mnfr.201600121. Epub 2016 Jun 27. PMID: 27213723.
10. Ostman E, Granfeldt Y, Persson L, Bjorck I. Suplemen cuka menurunkan tindak balas glukosa dan insulin dan meningkatkan rasa kenyang selepas makan roti dalam subjek yang sihat. Eur J Clin Nutr 2005; 59:983-988.
11. Johnston CS, Steplewska I, Long CA, et al. Pemeriksaan sifat antiglisemik cuka pada orang dewasa yang sihat. Ann Nutr Metab 2010; 56:74-79.
12. Petsiou EI, Mitrou PI, Raptis SA, Dimitriadis GD. Kesan dan mekanisme tindakan cuka pada metabolisme glukosa, profil lipid, dan berat badan. Nutr Rev 2014; 72:651-661
13. hite AM, Johnston CS: Pengambilan cuka pada waktu tidur memederhanakan kepekatan glukosa bangun pada orang dewasa dengan diabetes jenis 2 yang terkawal dengan baik. Penjagaan Diabetes 30:2814-2815, 2007
14. Hlebowicz J, Darwiche G, Björgell O, Almer LO. Kesan cuka sari apel pada pengosongan gastrik yang tertunda pada pesakit diabetes mellitus jenis 1: kajian rintis. BMC Gastroenterol. 2007 20 Disember; 7:46. doi: 10.1186/1471-230X-7-46. PMID: 18093343; PMCID: PMC2245945.
15. Fushimi T, Suruga K, Oshima Y, Fukiharu M, Tsukamoto Y, Goda T. Asid asetik diet mengurangkan kolesterol serum dan triacylglycerol pada tikus yang diberi makanan kaya kolesterol. Br J Nutr. 2006 Mei; 95 (5): 916-24. doi: 10.1079/bjn20061740. PMID: 16611381.
16. Setorki M, Asgary S, Eidi A, Rohani AH, Khazaei M. Kesan akut pengambilan cuka pada beberapa faktor risiko biokimia aterosklerosis pada arnab hiperkolesterolemik. Lipid Health Disember 2010; 9:10. Diterbitkan pada 28 Jan 2010. doi:10.1186/1476-511x-9-10
17. Halima BH, Sonia G, Sarra K, Houda BJ, Fethi BS, Abdallah A. Cuka Cider Epal Melemahkan Tekanan Oksidatif dan Mengurangkan Risiko Obesiti pada Tikus Wistar Jantan Berlemak Tinggi. Makanan J Med. 2018 Jan; 21 (1): 70-80. doi: 10.1089/jmf.2017.0039. Epub 2017 1 Nov. PMID: 29091513.
18. Kondo T, Kishi M, Fushimi T, et al. Pengambilan cuka mengurangkan berat badan, jisim lemak badan, dan tahap trigliserida serum pada subjek Jepun yang gemuk. Biosci Biotechnol Biochem 2009; 73:1837-1843.
19. Beheshti Z, Chan YH, Nia HS, et al. Pengaruh cuka sari apel pada lipid darah. Sains Hayat J 2012; 9:2431-2440.
20. Darzi J, Frost GS, Montaser R, Yap J, Robertson MD. Pengaruh toleransi cuka sebagai sumber oral asid lemak rantai pendek pada kawalan selera makan dan pengambilan makanan. Int J Obes (Lond). 2014 Mei; 38 (5): 675-81. doi: 10.1038/ijo.2013.157. Epub 2013 Ogos 27. PMID: 23979220.
21. Ostman E, Granfeldt Y, Persson L, Björck I. Suplemen cuka menurunkan tindak balas glukosa dan insulin dan meningkatkan rasa kenyang selepas makan roti dalam subjek yang sihat. Eur J Clin Nutr. 2005 Sep; 59 (9): 983-8. doi: 10.1038/sj.ejcn.1602197. PMID: 16015276.
22. Yamashita H. Fungsi Biologi Peningkatan Asid Asetik dalam Obesiti dan Toleransi Glukosa oleh Asid Asetik dalam Tikus Diabetes Jenis 2. Sains Makanan Crit Rev. 2016 Jul 29; 56 Tambahan 1: S171-5. doi: 10.1080/10408398.2015.1045966. PMID: 26176799.
23. Sakakibara S, Yamauchi T, Oshima Y, Tsukamoto Y, Kadowaki T. asid asetik mengaktifkan AMPK hepatik dan mengurangkan hiperglikemia pada tikus KK-A (y) diabetes. Biochem Biophys Res Commun. 2006 2 Jun; 344 (2): 597-604. doi: 10.1016/j.bbrc.2006.03.176. Epub 2006 5 Apr. PMID: 16630552.
24. Frost G, Sleeth ML, Sahuri-Arisoylu M, Lizarbe B, Cerdan S, Brody L, Anastasovska J, Ghourab S, Hankir M, Zhang S, Carling D, Swann JR, Gibson G, Viardot A, Morrison D, Louise Thomas E, Bell JD. Asid lemak asetat rantai pendek mengurangkan selera makan melalui mekanisme homeostatik pusat. Nat Common. 2014 29 Apr; 5:3611. doi: 10.1038/ncomms4611. PMID: 24781306; PMCID: PMC4015327.
25. Khezri, S. Sadat, Saidpour, A., Hosseinzadeh, N., & Amiri, Z. (2018). Kesan yang bermanfaat dari Apple Cider Cuka pada pengurusan berat badan, Indeks Adipositi Visceral dan profil lipid pada subjek yang berlebihan berat badan atau gemuk yang menerima diet kalori terhad: Percubaan klinikal rawak. Jurnal makanan berfungsi, 43, 95-102. doi: 10.1016/j.jff.2018.02.003
26. Willershausen I, Weyer V, Schulte D, Lampe F, Buhre S, Willershausen B. Kajian in vitro mengenai hakisan gigi yang disebabkan oleh varieti cuka yang berbeza menggunakan mikroprobe elektron. Makmal Clin. 2014; 60 (5): 783-90. doi: 10.7754/clin.lab.2013.130528. PMID: 24839821.