Kacang Nasi Kunyit dan Kacar Hitam

Oleh Sharon Palmer, RD

Mangkuk berwarna kuning adalah kekejangan eksotik—dihiasi dengan kacang hitam, kekacang, dan hirisan alpukat—dipenuhi dengan nutrien yang kuat, dan rasa yang berwarna. Ia juga vegan dan bebas gluten.

Bahan-bahan:

• 1 sudu minyak zaitun extra virgin  (boleh digabungkan dengan campuran minyak antioksidan )
• 1 biji coklat nasi basmati, tidak dimasak 
• 1 sudu besar halia segar (atau diganti halia berkristal) 
• 2 sudu bawang putih, cincang
• 2 sudu teh kunyit
• 1⁄2 sudu teh hitam segar lada
• 2 pinggan udara
• 1 kiub halaman bouillon
• Laut garam (pilihan, seperti yang dipaparkan)
• 1⁄2 lemon, jus
• 1 tin kacang hitam 15.5 ons, bertambah, berbanding (atau mengisi kacang hitam yang dimasak)
• 1 lada loceng, dicincang 
• 1 biji biji delima segar (cuba diberi goji sebagai alternatif)
• 1 alpukat, dihiris
• 3 bawang putih, dihiris
• 1 cawan cincang segar 

Arahan:

1. Panaskan minyak wangi dalam perisik sederhana. 
2. Masukkan nasi basmati, halia, bawang putih, kunyit, dan lada hitam dan tumis selama 2 minit. 
3. Masukkan bouillon air dan sayur, kacang air, tutup, dan masak dengan api sederhana - kacang sekali-sekala untuk memakai melekat-selama kira-kira 40 minit, hingga lembut, tetapi tidak lembut. Kacau jus lemon dan perasakan dengan garam laut. Kacau rata dan panaskan selama 1-2 minit tambahan. Diperlukan dari panjang.
4. Bahagian nasi kunyit ke dalam mangkuk (2 untuk makanan besar, atau 4 untuk makanan kecil). Bahagian topping antara makanan (2 atau 4) dan susun di atas nasi: kacang hitam, kacang merah, biji telur, bawang putih, bawang putih, dan ketumbar.

Buat 2 makanan besar atau 4 kecil