Makanan Vegan dan Bukan Gluten 3 Kursus Terbaik

Untuk malam yang lazat dan mesra bajet, cubalah hidangan vegan dan bebas gluten ini yang boleh anda buat di rumah.

Hidangan bermula dengan pembuka selera Mediterranean yang bijak yang menggabungkan polenta pekat, zaitun pedas dan lada merah berasap. Selaras dengan tema Mediterranean, entreé, adalah lasagna vegan yang lazat yang diperbuat daripada mi bebas gluten. Tiramisu Itali yang lazat yang penuh dengan minuman keras kopi, koko dan krim kelapa menyelesaikan makan malam yang elegan ini dengan nota yang lazat.

Pembuka Selera: Polenta Bakar Dengan Tapenade Zaitun

Polenta panggang yang dihiasi dengan zaitun dan lada merah adalah sentuhan yang menyeronokkan pada bruschetta yang secara tradisional disajikan sebagai pembuka selera Itali. Daripada membuat polenta dari roti berisi gluten, resipi ini menunjukkan cara menggantikan tepung jagung. Walaupun polenta mempunyai reputasi sebagai halus, arahan tahan lasak ini akan membantu sesiapa sahaja membuat polenta tanpa menghasilkan ketulan atau bintik-bintik terbakar.

Bahan-bahan:

• 1 cawan tanah kasar tepung jagung
• 4 cawan air
• 1 sudu teh. garam
• 1 sudu teh. minyak zaitun
• 1 cawan zaitun
• 3 ulas bawang putih
• 2 sudu besar caper
• ¼ cawan cincang selasih, pasli atau herba lain
• ¼ cawan lada merah panggang yang dihiris nipis

Arahan:

1. Didihkan air dalam kuali bersaiz sederhana. Masukkan garam, dan perlahan-lahan kacau tepung jagung dengan pukul.
2. Kacau dan reneh selama dua hingga tiga minit, hidupkan api hingga rendah dan terus masak selama 45 minit. Pastikan kacau setiap 10 minit.
3. Minyak loyang sedikit, dan sebarkan polenta pada ketebalan kira-kira 1 inci. Letakkan di dalam peti sejuk sehingga sejuk.
4. Panaskan ketuhar hingga 375 darjah.
5. Keluarkan polenta dari peti sejuk dan potong ke dalam kotak bersaiz gigit.
6. Letakkan kotak di atas loyang dan bakar selama kira-kira 30 minit sehingga garing. Balikkan sekali semasa mereka memasak.
7. Semasa polenta masak, letakkan zaitun, bawang putih, caper dan minyak zaitun dalam pemproses makanan dan kisar hingga rata.
8. Setelah polenta selesai, sebarkan tapenade buatan sendiri dengan lembut di atas dan taburkan dengan lada merah panggang dan herba.

Entreé: Lasagna Cendawan Vegan

Untuk hidangan makan malam buatan tangan ini, pilih klasik Itali sekolah lama. Kunci hidangan ini adalah mencipta sos cendawan Bolognese yang lazat yang rasanya kaya dan gurih tanpa memerlukan daging. Sos béchamel susu badam menambah banyak rasa berkrim untuk meningkatkan lagi lasagna. Hasil akhirnya adalah lasagna yang menyentuh semua nota rasa yang betul tanpa bergantung pada gluten atau produk haiwan.

Bahan-bahan:

• ¼ cawan minyak zaitun
• 1 bawang cincang
• 1 lobak merah cincang
• 3 tulang rusuk saderi cincang
• 6 ulas bawang putih cincang
• 1 paun cendawan cremini
• ½ paun sayur bertekstur protein (tauhu, tempeh, dll.)
• 1 sudu teh. pes tomato
• 1½ cawan wain merah atau stok sayur
• 28 ons tomato dalam tin
• 1 daun salam
• 1 sudu teh. rosemary
• 1 sudu teh. sage
• 2 sudu teh. amino cecair
• Garam dan lada secukup rasa
• 2 cawan susu badam
• 2 sudu teh. thyme
• 3 ulas bawang putih cincang
• 3 sudu teh. minyak kelapa
• 3 sudu teh. tepung beras
• ¼ sudu teh. pala
• 1 paun mi lasagna bebas gluten

Arahan:

1. Panaskan minyak zaitun di atas api sederhana-tinggi dalam kuali besar.
2. Masukkan bawang cincang, lobak merah, saderi dan bawang putih dan masak hingga kecoklatan.
3. Kacau cendawan dan protein sayuran bertekstur dan masak sehingga cendawan berwarna coklat.
4. Masukkan pes tomato dan wain (atau sup) ke dalam periuk dan reneh sehingga jumlah cecair berkurang separuh.
5. Campurkan tomato, bay, rosemary, sage, garam, lada dan amino cair. Didihkan selama 30 minit dan ketepikan.
6. Masak mi lasagna mengikut arahan pakej, tetapi toskan dua minit sebelum pakej ditentukan.
7. Cairkan minyak kelapa dalam periuk dengan api sederhana, dan masukkan thyme dan bawang putih.
8. Masak seminit sebelum kacau tepung beras.
9. Biarkan roux masak selama satu atau dua minit.
10. Pukul susu badam dengan lembut dan reneh selama kira-kira tiga minit atau hingga pekat. Perasakan dengan pala, garam dan lada dan angkat dari api.
11. Panaskan ketuhar hingga 425 darjah Fahrenheit.
12. Dalam hidangan 9 inci demi 13 inci, ganti lapisan mi lasagna, sos dan béchamel sehingga hidangan penuh.
13. Bakar selama 25 minit (35 jika disejukkan) dan biarkan berehat selama 20 minit.
14. Potong dan hidangkan.

Pencuci mulut Buatan Sendiri: Krim Kelapa Tiramisu

Pencuci mulut yang bijak dan lazat ini menggabungkan tepung oat dan gula-gula xanthan untuk memberikan tekstur ringan khas kuki ladyfinger tanpa menggunakan bahan-bahan yang mengandungi gluten. Kelapa berkrim sesuai dengan koko dan espresso untuk membuat pencuci mulut yang lazat untuk menyelesaikan hidangan tiga hidangan yang lazat ini. Pastikan untuk merancang lebih awal supaya ia boleh disejukkan selama beberapa jam sebelum makan. Masa penyejukan ini diperlukan untuk menguatkan krim dan membiarkan rasa bercampur bersama.

Bahan-bahan:

• 1 cawan kacang mete
• ½ cawan susu badam
• 3 sudu besar. nektar agave
• 1 sudu teh. ekstrak vanila
• 19 ons kelapa krim
• ¾ cawan susu badam
• ½ cawan eritritol pemanis
• 1⁄3 cawan tanpa gula sos epal
• 1 sudu teh. stevia
• ½ sudu teh. vanila
• 1 cawan oat tepung
• ¾ cawan sorghum tepung
• ¼ cawan arrowroot pati
• 2 sudu kecil. serbuk penaik
• ¼ sudu teh. garam
• ¼ sudu teh. gum xanthan
• 2 sudu besar. minuman keras kopi
• 4 tembakan kuat espresso
• 1 sudu teh. serbuk koko

Arahan:

1. Letakkan kacang mete dalam periuk kecil dengan air yang mencukupi untuk menutupnya. Rebus selama 10 minit dan toskan.
2. Masukkan kacang mete, ½ cawan susu, agave dan 1 sudu teh vanila ke dalam pengisar dan kisar hingga rata.
3. Buka tin krim kelapa dan letakkan di dalam mangkuk, meninggalkan air kelapa di dalam tin. Pukul hingga gebu, dan lipat dalam campuran gajus. Ketepikan di dalam peti sejuk sambil membuat ladyfinger.
4. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah Fahrenheit.
5. Campurkan eritritol, stevia, tepung oat, tepung sorghum, arrowroot, serbuk penaik, gula-gula xanthan dan garam dalam mangkuk sederhana.
6. Kacau ¾ cawan susu badam, ½ sudu teh vanila dan sos epal bersama dalam mangkuk kecil. Masukkan bahan basah ke dalam mangkuk bahan kering dan campurkan.
7. Masukkan campuran doh ke atas kepingan cookie dalam garisan sepanjang 4 inci. Biarkan 2 inci di antara setiap jari wanita kerana ia akan merebak.
8. Bakar 10 minit atau hingga pekat.
9. Kacau minuman keras kopi dan espresso bersama-sama dalam mangkuk kecil.
10. Sediakan tiramisu dengan mencelupkan separuh ladyfinger ke dalam sos espresso, meletakkannya di atas pinggan 9 inci demi 9 inci dan tutup dengan separuh campuran krim. Tambah satu lagi lapisan ladyfinger yang dicelupkan ke dalam espresso, dan sebarkan krim yang tinggal di atas ladyfingers.
11. Letakkan di dalam peti sejuk untuk sejuk sekurang-kurangnya tiga jam atau selagi semalaman.
12. Habuk dengan serbuk koko, hidangkan dan nikmati.